碱面发酵了还能用吗

碱面发酵了还能用吗

碱面在我们的生活中是很多面食类的好帮手，碱面就是我们经常说的苏打、食用碱，它的主要成分是碳酸钠。那么碱面发酵了之后还能够用吗?在有些情况下是可以使用的，但是在有些情况下是不可以使用的，主要是根据碱面当时的用途来判断。碱面对于我们的生活中还有很多的功效和作用，一起来看看吧。

碱面发酵了还能用吗

1、去除农药对蔬菜的污染。食用的碱面可以中和绿色蔬菜上由于农药的过量喷洒而粘着的一些有机酸、硫化物，从而可以让蔬菜保持原先的本色，而且还可以去除掉蔬菜表面的农残污染。另外，我们在清洗水果的时候，也可以适当的使用碱进行清洗，这样可以让水果的美味彰显出来。

2、在制作面团或者是馒头、包子的过程中，也可以使用到碱。我们都知道，面团在发酵的过程中会产生微生物，会使面团发起后变酸。这个时候必须用碱才能够把酸去除掉，只有这样才能够保持住面食的原本美味。但是需要注意的是，在加入碱的过程中一定要适量，过多的碱会起到适得其反的作用。

3、另外，食用碱它具有比较强的脱脂作用。利用碱可以去掉油发或者是干货原料上的多余油脂，碱的用途在我们的生活中还是比较常见的，也是比较受欢迎的。

4、碱在我们的生活当中还可以用来煮豆子、炖肉等。这样做的目的可以让菜品食材更容易的软烂、变熟。在放入食用碱的过程中，一定要注意量的使用，否则过多的碱会破坏到维生素b以及维生素d等营养素，从而影响到了人体对于维生素营养的吸收，反而起到了适得其反的效果。

5、碱可以清除冰箱中的一些怪味儿。我们都知道冰箱里面的东西放的越多越杂，时间久了就会散发中一种比较奇怪的味道，想要在短时间内快速地清除掉这种味道，那么就可以使用一些碱。操作很简单:将冰箱中的隔层取出。然后再放入10%的减水一起浸泡，浸泡15分钟之后将水擦干净，味道就会消失。

碱它是属于一种食品的膨松剂，而并非是一种调味品。所以大家在做面食的时候放入适量的碱面可以让面团得到快速的疏松、膨胀，而且适量的碱还可以去除面食中的一些酸味。

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