莴笋发红还能吃吗

莴笋是比较常见的蔬菜，口感比较的清脆，吃起来也很清爽，含有丰富的维生素、脂肪及一些矿物质元素，日常食用能及时的给人体补充营养。我们在吃莴笋的时候经常会发现有发红的现象，那么莴笋发红了还能吃吗?跟着本文一起来看看莴笋发红的原因。

莴笋发红了还能吃吗

莴笋发红了主要是因为与空气结合产生了氧化反应，因此会出现发红变色的现象，这类莴笋时可以吃的，在吃之前要将莴笋浸泡或者腌制炖煮食用。

莴笋发红的原因

削皮后的莴笋长期的暴露在空气中，它所含的多酚类物质和空气中的氧份产生反应形成邻醌，然后会呈现褐色素或者黑色素。这和我们常见的苹果和土豆氧化是一样的道理，只要将氧化的部分削掉后便可食用。

哪些发红的莴笋能吃

1、红心莴笋：莴笋红心主要是由于天气干燥或者莴笋变老造成的，一般莴笋削皮后果肉部分是透明色的，但是中间是空心也可能会出现红色的现象，这类的莴笋相对来说就比较的老，而且口感也不加。但是这类莴笋时可以食用的，如果红心的范围不大，可以将红心的地方削掉后再吃，能更好的保证口感。

2、全红莴笋：我们经常会在将莴笋削皮后出现都是红色的现象，如果是全红色的建议不要食用，因为莴笋削皮后放置的时间过长会导致莴笋整体变红，这种莴笋时不新鲜的状态，很有可能是会被氧化烂掉的状态，所以最好不要吃。

3、莴笋氧化：这类莴笋主要是因为削皮后放置在空气中氧化后出现了发红的现象，且发红的面积不大，只要将发红的部位削掉后便可直接食用。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/30563.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 毛豆怎么保存

下一篇: 胡萝卜长芽能吃吗