苋菜汁为什么是红色

苋菜汁为什么是红色

苋菜是我们生活中比较常见的一道菜，特别在夏季，味道鲜美且颜色为红色，能很好的提升人的食欲，那么苋菜明明是青色，为什么汁水是红色呢?跟着本文一起来看看苋菜汁为什么是红颜色。

苋菜汁的颜色为什么是红色

苋菜中含有天然的苋菜红色素，这种色素存在于细胞液中，在煮制的过程中会泡坏掉苋菜的细胞膜和细胞壁，破坏叶绿素，因此会有红色的汁液渗出。另外苋菜中含有大量的花青素，花青素也是导致苋菜汁为紫红色的原因之一。

苋菜的营养物质

1、苋菜中含有丰富的铁元素、钙物质及蛋白质等，日常食用能给身体及时的补充营养元素。

2、苋菜中的赖氨酸含量很丰富，比较适合一些婴幼儿和青少年食用，对身体生长有很好的促进效果，能有效的增加人体所需的维生素、矿物质等，也有助于人体消化。

3、苋菜中含有大量的铁元素，含量可以比菠菜中高出一倍之多，钙的含量也可达3倍左右。

4、苋菜中不含有草酸含量，日常食用能让人体更好的吸收钙铁元素，能很好的促进身体发育，特别是对骨折的愈合有很好的食疗效果。

吃苋菜的好处

1、清热润肠：苋菜味甘性寒，特别对于上火时吃苋菜能起到很好的利尿清火作用，特别是喉咙不适的时候吃有很好的缓解效果。另外苋菜中的纤维素含量很丰富，日常食用也能起到润肠通便的现象，很适合便秘患者吃。

2、补钙：苋菜中的钙元素含量很丰富，且不含有草酸，日常食用能及时的补充人体所需的钙元素。

3、补血：苋菜中的铁元素含量是菠菜的3倍之多，能促进红细胞再造血红蛋白，日常食用能达到很好的补血效果。

4、促进食欲：苋菜中的锌元素含量很丰富，能及时补充人体所需锌元素，并且有效的提升人的食欲。

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