芹菜为什么是苦的

芹菜相信大家都吃过，有很好的助消化降血压、消毒利尿的功效，是一种食用价值和药用价值都很高的食材。但是我们在吃芹菜的时候经常会发现它带有苦味，那么芹菜为什么是苦的呢?跟着本文一起来看看苦芹菜的相关吃法。

芹菜为什么会发苦

芹菜本身是不苦的，发苦的可能是芹菜的其中一个品种。市面上的芹菜主要分为水芹、旱芹、西芹，发苦的芹菜种类是旱芹。还有一种可能是因为芹菜的叶子都或多或少的带有苦味，有可能是芹菜叶子没有摘洗干净便食用，也会出现苦味。

怎么去除芹菜的苦味

1、首先将芹菜摘除干净，去除叶子或者根部、茎部等地，然后切成均匀的段状待用;

2、锅中烧热水然后加入适量的食盐和食用油，然后将芹菜段加入焯水待用;

3、将焯水后的芹菜过冷水后便可沥干食用。

苦芹菜怎么做好吃

1、芹菜拌腐竹：首先将芹菜清洗干净后切成均匀的段状待用;腐竹加入热水中泡发后清洗干净然后切成均匀的段状待用;银耳泡发后清洗干净，然后将根蒂去掉，最后撕成均匀的朵状待用;锅中烧热水加入适量的食盐和食用油，搅拌均匀后将芹菜、辅助、银耳分别加入焯水后捞出沥干待用;将食盐、白糖、香油等加入碗中搅拌成酱汁后待用;将酱汁直接淋在芹菜和腐竹上搅拌均匀后便可装盘食用。

2、鸡丝芹菜沙拉：芹菜清洗干净后切成段状，然后加入热水中焯水后过冷水待用;鸡胸肉加入水中大火煮开后捞出放凉撕成丝状待用;将芹菜和鸡丝装入盘中加入适量的沙拉汁搅拌均匀后便可食用。

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