鸡胗怎么卤

鸡胗怎么卤

我们在日常生活中吃一些肉类的时候，会常常想将这些肉类通过打卤的方法，使这些肉类吃起来更加的鲜美，而这些肉类在经过打卤之后，的确不需要其他的加工就可以非常的可口，那么鸡胗这种食物也是可以进行打卤的，下面小编就交给大家鸡胗怎么卤。

1.我们日常生活中吃的鸡胗可以帮助我们达到一个消食健胃的效果，那么我们在制作卤制的鸡胗之前，我们也要先准备好一定量的原材料，我们需要准备好的原材料，有一定量的鸡胗，葱姜，还需要适量的盐，酱油，料酒，还需要一些其他的辅助调料。

2.我们将鸡胗从超市买回来之后，首先认真的将鸡胗进行一定量的清洗，等到已经将鸡胗冲洗干净之后，建议也将鸡胗浸泡于水中，大概15分钟左右，然后再用手搓一搓鸡胗，再将鸡胗取出。

3.取来一个砂锅，在砂锅中放入大量的清水，然后将我们清洗干净的鸡胗也倒入砂锅之中。

4.将砂锅打开并开火，然后等待一段时间等到锅中的水已经开始翻滚的时候，我们用勺子将砂锅上面的白沫子撇干净并且倒掉。

5.把我们之前准备好的一些盐，料酒以及酱油放入锅中，当然还可以加入一些辅助材料，比如大料等，继续煮一会儿。

6.将已经切好的大葱生姜，放入砂锅之中，并盖上盖，用中火煮25分钟左右，再改小火再煮25分钟左右即可以捞出来吃了。

鸡胗的卤制方法

鸡胗的卤制方法：

主料：鸡胗2斤。

辅料：盐15克、白糖10克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、大料2个、五香粉10克、葱姜适量。

步骤：

1、主料： 鸡胗。

2、把鸡胗反复清洗干净。

3、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。

4、将其捞出，再次洗净备用。

5、制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

6、放入备用的鸡胗。

7、烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。

8、即可出锅装盘。

9、切片后上桌食用。

卤鸡胗的制作方法和配料

卤鸡胗，一个香香的小菜，香韧的鸡胗用香料卤制了，香而不腻，口感劲道爽脆。或是用来下酒，或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。野餐时，切成薄薄的片摆出来定能赢取很多人的欢喜。
鸡胗想要吃着有滋有味，那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味，卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。
食材：鸡胗
配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油
具体做法:
1.把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。
2.把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3.炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。
4.等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。
5.等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）。
小诀窍:
1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧。
2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味。
3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色。

卤鸡珍正宗制作方法窍门

鸡胗是鸡的胃脏，里面富含有大量的蛋白质，吃起来很有质感，但是鸡胗却不好处理，因为需要把鸡胗里面一些不能吃的东西去掉，否则的话鸡胗吃下去是有危害的，卤鸡胗是鸡胗常见的制作方法，味道醇厚，方法简单，接下来我们就为大家介绍一下卤鸡胗的做法，让大家都能吃到这个美味。

方法一

主料：鸡珍一斤 辅料八角3个花椒8粒葱三根姜三片

做法：

 1. 鸡胗洗净，鸡胗焯水，捞出沥水

 2. 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

 3. 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟

 4. 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）

 5.转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度

 6.凉透了之后，切片。

方法二

用料：鸡胗，八角，桂皮，良姜，香叶 ，茴香，葱，姜

做法：

 1.鸡胗洗净，所有调料放调料包；

 2.鸡胗过滚水焯一下捞出冲净；

 3.把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可。

卤鸡胗的家常做法

卤鸡胗的家常做法
材料：新鲜鸡胗若干，花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，食盐若干。
步骤：
1.鸡胗焯水洗净备用；
2.煮配料：花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，适量食盐，加适量清水放入高压锅内，开盖把配料煮10分钟左右；
3.再把鸡胗加入煮好的配料汤内，盖好盖煮15分钟左右，等高压锅内气消后，打开锅盖后再煮5分钟左右（目的为更好的入味）即可出锅食用。
家常卤鸡胗，简单又美味，喜欢的朋友们快在家试试吧！
另外一种：
原料：鸡胗、盐、淀粉、生抽、老抽、炖鸡调料包、大料。
第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。
第2步、用盐、淀粉搓洗一会 再用清水洗净，去异味。
第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。
第4步、凉水慢慢升温焯一下 ，去浮沫，洗净。
第5步、炖鸡调料包，一袋。
第6步、配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。
第7步、做卤汁。锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。
第8步、待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。
煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡一夜。

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