凉拌菜是夏天里的一道绝佳的风味,也是广受人民群众所推崇的一种菜系。凉拌这种做菜方法也可以说是“懒人”最喜欢的一种做菜方法了,做法简单又容易上手。凉拌这种做菜方法还能够把食材本身的味道发挥得淋漓尽致,不会让其他的配料喧宾夺主,抢了胡萝卜的风头,更不会让各种令人眼花缭乱,味道纷繁复杂的小调料冲弱了味道。
准备食材:胡萝卜一根(按照自身的饭量大小以及吃饭人口进行调整),辣椒面若干,鸡精少许,小葱大蒜若干,香油。
制作过程:(1)制作凉拌胡萝卜需要把胡萝卜切成一丝一丝的,这样才能够更好的让调料的味道渗透进去,也能够充分地发挥出胡萝卜自身所带有地甘甜味道。因此在挑选胡萝卜的时候,尽量去选择一些个头比较小的,颜色比较亮眼的,因为这样子的胡萝卜才是比较鲜嫩的,水分足够充足,果实体也不会让人在切丝的时候觉得过于坚硬。而且需要注意的是,胡萝卜在由一根切成丝状的过程中并不会挥发等,因此要恰当地把握好胡萝卜的量,爱惜食物,不进行浪费。(2)将切成丝状的胡萝卜放进盘子里,然后加入适量的精盐,搅拌均匀,放置在一旁。(3)把小葱切成葱末,但是不需要剁碎,这样会在食用的时候把胡萝卜与葱混合,会令味道相冲。再把大蒜切成长段状,放进另一个盘子里面。(4)往装有大蒜和葱的盘子里面加入适量的辣椒面,少许的鸡精,再倒入适量的香油和酱油,再将盘子里面放置的所有食材搅拌均匀。(5)将原先放置在一旁的胡萝卜用凉开水清洗一遍,最后倒入搅拌均匀的调料盘里面,再次搅拌就完成了。
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