小炒胡萝卜片可以说是一道家家户户都会做,都喜欢吃的家常菜了。胡萝卜本身所含有的微量元素,胡萝卜素等等的营养成分能够对人的视力、血管,心肺等等的器官有很大的帮助。与此同时,炒胡萝卜片不仅美味,而且简单易学。接下来,为大家介绍一下做这一道色香味都全的小炒胡萝卜片的做法吧。
在做菜之前,一定要把做这道菜的原材料都准备齐全,这样做的时候才不会显得手忙脚乱。
需要的材料:胡萝卜两根,蒜一把,鸡精少量,猪油,精盐。
制作步骤:(1)刚从菜市场或者是超市买回来的胡萝卜,表皮往往会沾带上一些的泥土,因此在制作的时候需要先将胡萝卜清洗干净,然后再进行削皮,这样能够更好更快地把胡萝卜地表皮去除掉。(2)待胡萝卜清洗干净之后,将胡萝卜切成片状。胡萝卜比较硬,因此切的时候尤其讲究刀法与力度,注意不要切到手指。也正是因为胡萝卜比较坚硬,所以在炒的时候比较难熟。因此需要在切胡萝卜片的时候注意把控每一片胡萝卜的厚度,不宜切太厚,但是为了充分发挥和保留胡萝卜本身的口感与水分也不宜切太薄。(3)将蒜切成一段一段的。(5)开火,把锅力的水分烧干,然后倒入些许的猪油,用铲子推动猪油,使猪油能够充分的融化在锅中。(6)把切好的胡萝卜片放进热油锅中,用铲子翻动。注意这个时候的火力的大小,胡萝卜属于比较难熟的蔬菜,如果个人喜欢偏软一些的口感,则可以在这个环节把火力开到中高档,这样来回翻炒七八分钟后,加入蒜段。(7)最后加入少量鸡精,盐,酱油进行调味就可以出锅了。
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