鱼豆腐是豆腐吗(鱼豆腐是怎么做的？)

鱼豆腐是豆腐吗

如果你喜欢吃鱼豆腐的话，那么你肯定知道鱼豆腐是非常营养的，通过吃鱼豆腐确实能够很好的滋补身体，那么鱼豆腐是豆腐吗?有很多朋友提出了这样的疑问，接下来就让本文来为大家做出详细的解答说明，希望能帮助到大家。

1、鱼豆腐是不是豆腐

鱼豆腐虽然有豆腐两个字在上面，但是它跟豆腐是有很大区别的，鱼豆腐并不是我们平时所吃的豆腐，鱼豆腐主要是用鱼肉经过了特殊加工制作而成的食材，看起来有些类似于豆腐，但是它跟豆腐有本质上面的区别，营养含量不同，口感也不一样，所以如果不了解鱼豆腐的话，那么在这里可以明确的告诉大家鱼豆腐不是豆腐。

2、鱼豆腐的营养特点

鱼豆腐看起来非常的洁白，样子确实有些类似于豆腐，但是在鱼豆腐中含有的各类营养素要比豆腐高出很多倍，尤其是蛋白质的含量特别高，此外钙元素的含量也非常的充足，不仅如此，鱼豆腐的其它微量元素，比如铁元素，锌元素，钾元素等等都是非常丰富的，通过吃鱼豆腐可以很好的滋补我们的身体。

3、鱼豆腐的吃法

鱼豆腐不仅其营养价值特别的高，而且鱼豆腐的吃法也有很多种，可以将鱼豆腐用来做成清炖类的菜肴，也可以做成汤类菜肴，当然也可以做成红烧类的菜肴，各种做法都是别具风味的，如果喜欢吃鱼豆腐的话，那么可以将鱼豆腐做成自己喜欢的菜肴来品尝，既能够品尝佳肴美味，又能够滋补身体。

鱼豆腐不是豆腐，通过上文的讲述，大家肯定对此有了相应的了解了，鱼豆腐的营养价值要比豆腐高很多，而且其口味特别的鲜美，大家在平时可以经常选择吃一些鱼豆腐来品尝美味补充营养。

鱼豆腐是怎么做的？

鱼豆腐做法步骤如下：
1、准备龙利鱼一条去白色筋膜切成小块加盐，白胡椒粉搅拌腌制5分钟。
2、将腌制好的鱼肉放入榨汁机榨成泥。
3、龙利鱼泥放入碗中，加姜蓉一勺鸡蛋一个搅拌均匀，加入木薯淀粉，搅拌均匀。
4、在盘中抹油，将准备好的龙利鱼倒入盘子里铺匀放入烤箱160度下烤25分钟。
5、鱼豆腐切块放入锅中炸至金黄捞出。
6、美味的自制鱼豆腐做好了。

鱼豆腐是什么

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
用料
主料：淡水鱼1条（1500克）
辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
菜品特色
食之香郁，富有弹性，且营养丰富
做法
1、宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。
2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成糕坯。
3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。
4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成
原理
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素，以消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼鱼豆腐豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。
鱼豆腐还可以怎么吃？
鱼豆腐烧茄子
煮汤，鱼豆腐炖菌菇
咖喱。咖喱鱼豆腐
杂烩。菌菇。肉丸，腐竹。海带，黑木耳，油菜，萝卜。

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