山药的禁忌

山药的禁忌

山药不能和什么一起吃

所有人都知道山药是一项又美味又营养又健康的美食，所以很多人在日常生活中，不管是怀孕阶段还是坐月子阶段，亦或是给宝宝作为辅食的阶段，都会选择山药这种食物，但是事物都不会太过于完美，正如莱昂纳德·科恩所说的“万物皆有裂痕，那是光进来的地方。”山药也有它的不足之处，就是它不能和一些食物一起食用。那么如此说来，我们就要非常注意了，因为如果在我们不知道的情况下将山药和一些不能和山药一起吃的食物一起食用了，就很有可能会导致一个很严重的后果，所以我们还是要先来了解一下的。那么下面就让小编来给大家普及一下吧。

1.山药是不能跟鲤鱼一起吃的。大家都喜欢鲤鱼，锦鲤锦鲤嘛!在日常生活都中会图个吉利，比如考试之前了，逢年过节了，我会选择去吃鲤鱼，但是如果你选择去吃山药的话，那么就不要将鲤鱼和它一起食用了。山药和鲤鱼一起食用之后的后果，虽然不至于导致生命危险，但也会使您产生肚子疼，胃里恶心，严重的可能会导致呕吐的现象，也够好顿折腾的了，所以还是要非常注意的。

2.山药不能跟黄瓜一起食用。日常生活中人们吃黄瓜都图一个水凉，但是呢，在吃山药的时候最好是不要跟黄瓜一起食用的，虽然二者一起食用不会引起极其强烈的不舒服的感觉，更不会有生命危险，但是黄瓜中的一种酶会分解山药中的维生素C，进而破坏山药中的营养平衡。所以如果山药和黄瓜一起吃，也就违背了我们想要补充营养的初衷，所以最好还是不要将二者一同食用。

山药去皮手痒怎么办

很多人会因为山药的营养美味儿去选择吃山药，而在制作山药的过程中，我们不得不将它去皮，这是一个非常重要的环节，但是经常在给山药去皮的这个环节会出现一些小插曲，比如给山药去皮的时候手会发痒。这是什么原因呢?其实我们所吃的山药是一种碱性食物，它其中还含有植物碱，这种碱在接触到皮肤之后会刺激到我们的皮肤，从而使人感觉到皮肤发痒。当去皮的时候觉察到皮肤发痒的时候，千万不要慌张，只要做好应对措施就可以了，那么在给山药去皮的时候皮肤发痒该怎么办呢?下面就让小编来给大家讲解一下。

1.可以用清水来清洗哎呀部位的皮肤，这时候千万要注意的就是不要用肥皂，香皂或者洗手液，洗面奶等来洗手，然后用来冲洗，因为这样是非常不对的，这些物品中都含有属性元的素，我们知道夏天被蚊子叮咬之后，蚊子分泌的是酸性唾液，这时候我们感到手痒，会选择用香皂或者肥皂涂于被蚊子叮咬的部位，此处用的是酸碱中和的原理来中和酸性，然后达到手不痒的目的，但是当碰触到的是碱性的山药的时候，则千万不可再用这些碱性的东西来洗手了，只需用清水反复的冲洗。直到感到不痒的时候，用毛巾擦干就可以啦。

2.去山药皮之前可以带一副手套，防止手痒哦，第一次大家可能会不知道，但是第二次有经验了，就可以选择一副一次性手套，清洁又干净的来去山药的皮，这样可以从根源上解决去山药皮时手痒的问题。

3.去山药皮的时候，若忘记带手套而导致手痒的后果，可以将手放在灶坑上或者放在火炉上烘烤一阵，这样就会一点一点的发现手已经不痒了。

山药去皮变黑还能吃吗

在我们的日常生活中，随处可见各种各样卖山药的地方，也能见到各种类型的山药儿，更是有不少人争先恐后的去买山药。这当然是因为山药不仅营养健康，还是一位不可多得的药材，并且非常的美味。但是很多人会惊奇的发现，当给山药去皮之后放入盆中一段时间，谁要居然会颜色发黑，这不禁让人感到害怕，这山药莫非是长毛了?还可以食用吗?吃了会不会使人身体不健康呢?会不会导致中毒呀?遇到这种现象，大家千万不要慌张，其实这并不是什么很危险的事情，下面就让小编来给大家普及一下。

1.当我们人为地给山药去过皮之后，将山药置于空气之中，这个时候山药中的一种酶就会被空气中的氧气氧化，我们知道空气中的氧气含量占大气的百分之二十一，这其实真的是一个不小的数字了，当可以被氧化的东西放到空气中，肯定会很快速的就被氧化了，所以山药中的这种酶就是同样的原理，让它在没有皮的情况下进入空气中就会被氧化，而氧化之后这种没就会变成一种发黑的物质。

2. 这个时候的山药并不是我们日常生活中所见的那种面包啊，馒头啊等物质因发霉长毛而不能吃，它是可以食用的，但是如果山药发生了霉变，就不可以使用了，因为霉变后的摘要就真的有毒了。

3.为了预防山药变黑是有一些措施的。首先将山药去皮之后可以不要放在空气中保存，放入盆中泡上一定量的水就可以了，因为在水中溶解氧的含量是很少的，所以这个时候可以很好的防止山药中的那种酶与空气中的氧气发生反应，从而产生氧化作用。还可以将去皮后的山药高温煮一下，将他弄熟或者蒸熟，这样就可以破坏山药中酶的活性，从而达到避免其氧化的效果。

吃山药的注意事项

这个世界上的所有事物有利就有弊，而食物也是同样的原理，没有太过于完美的，就拿山药来说，山药是一种既有营养，又可以帮助人体补充能量，各种维生素以及各种元素的物质，而且吃起来还非常的美味可口，可是就是这样一个非常完美的食物，也有它的不完美之处，所以呀，在吃山药的时候也要注意一些事项的。如果不慎弄错了，或者是。违背了山药的这些事项或者禁忌，则真的有可能会导致一个很坏的结果，那么吃山药有哪些注意事项呢?下面就让小编来给大家说一说。

1.千万不要因为山药很有营养，健康美味，就大量的食用山药。我们知道山药是一种非常清凉温和的蔬菜类食物，它其中会含有一些雌性的激素儿，在女性的月经期间，如果吃了太多的山药，则会在雌性激素的刺激下，分泌过多的荷尔蒙激素，从而导致女性在月经期间胸部非常的肿胀，疼痛，还可能导致女性的腹部非常的疼痛难忍所以千万不要过量的食用山药，而且，无论吃任何食物都要注意用量，不要太过于多的食用。

2.我们知道山药是一种碱性植物，那山药中会相应的含有一定量的植物碱，比如在给山药去皮的时候就要非常注意要戴手套，或者在去皮之后用清水清洗手，否则会发生手痒的现象。那么有一些人，他们的皮肤不好或者体质正好热的时候，可能在吃山药的时候就会产生过敏的反应，从而导致浑身发痒，那么对于这一类的人群来说，建议就不要食用山药了。

3.山药最好不要与黄瓜一起吃，因为黄瓜里会有破坏山药中维生素c的物质，导致降低山药的营养。

山药的作用与禁忌

山药的作用与禁忌

山药的作用与禁忌，这种食材的原料是富含营养的，对它其他功效和作用却不是很了解，平时我们也可以将它泡水喝，能够调理人的身体，增强体质，看完山药的作用与禁忌，你了解了吗？希望对你有用！

山药的作用与禁忌1 山药的营养价值

山药富含钾，也含有维生素C、维生素B6、维生素B1、叶酸、镁、磷和铜。每100克山药中，水分占70%，另含蛋白质1.5克、脂肪0.1克和纤维3.9克，能提供485.6千焦的热量。山药可以有效防止动脉硬化，能增强人体免疫力并延缓细胞衰老。山药还有健脾止泻、滋养肌肤的功效。山药的某些品种含有医学用的类固醇，这种物质被用做避孕药物。

山药的做法

像马铃薯一样，山药含有大量只有经过烹制才能转化成糖的不可消化的淀粉，因此，山药一般烹制食用。烹饪之前应先去皮，切成块，然后在盐水里焯10~20分钟，最小的山药可带皮烹制。另山药粥能保持血管弹性，是美容养颜的佳品；炸山药是味道非常可口的一种小吃。

最后温馨提示：购买时，选择结实、没发霉、没有软点和斑点的山药；山药对温度要求极为严格，温度越高，山药越易腐坏，而且注意不要用塑料袋盛装，否则极易发霉。保存时，山药应放在阴暗、凉爽、干燥且通风良好的地方。

山药的作用与禁忌2 1、过度食用

山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。

2、过敏体质

山药不是适合所有人食用的，生活中经常出现过敏的人，在吃山药的时候要特别的注意一下，山药很有可能会导致过敏的情况，主要是因为山药皮中的.粘液含有生物碱。我们应该知道这个物质是导致过敏的主要物质，会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。

3、不能和黄瓜一起吃

黄瓜虽然是一种对人体有好处的蔬菜，但是也不能够和山药一起吃，因为黄瓜里边含有非常丰富的维生素C分解酶，如果吃山药，这种分解酶就容易被山药分解，进而被破坏，所以一定要注意山药不能和黄瓜一起食用。

4、不能和猪肝一起吃

山药中维生素C含量非常多，而猪肝中也有很多微量元素，如果山药和猪肝一起食用，会让二者的营养价值全部降低，同时山药和胡萝卜、南瓜等也不能一起吃，影响人体健康。

5、不能与基础药物一起吃

在吃山药的时候，不要吃药物，特别是一些基础药物山药含有淀粉酶。主要是因为山药和碱性药物合用时会影响营养的吸收，大家应该知道碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，这些物质会降低山药的营养价值，并且也会影响药效的吸收。

山药的副作用

吃山药是没有明显的副作用，只要适量食用就不会身体产生什么伤害，而且适量食用山药还能促进消化，要知道山药里面含有很多氧化酶，这种物质能够更好的促进肠胃消化，同时还可以治疗胃虚，吃山药还可以让人的体质增强。

山药的功效与作用及禁忌

山药属于一种中成药，在生活当中也比较常见，对于人们来说并不陌生，当中的蛋白质以及矿物质含量比较高，能够为人体提供营养，还可以健脾益胃，恢复体力，降血糖等。1、健脾益胃：山药在使用之后主要可以达到健脾益胃的效果，能够有效的改善脾胃不和所引起的一些症状，比如消化不良，恶心和呕吐，对于食欲下降也能够得到改善。2、恢复体力：山药当中的淀粉以及碳水化合物含量会比较高，这些物质进入到人体当中之后能增加营养，促使体力尽快恢复。3、降血糖：山药当中碳水化合物含量会比较多一些，再使用之后主要可以促进尿液排出，帮助血糖下降，改善血糖偏高所引起症状。

山药不能和什么一起吃搭配禁忌

山药是生活中比较常见的一种食材,但是多数人对于如何正确的食用山药不是很了解，有不少食物是不能和山药一起食用的，有哪些?
不能和山药一起吃的食物
1、甘遂

山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、碱性药物

山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

3、虾

山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、鲤鱼

山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、猪肝

山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

6、鲫鱼

山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

7、黄瓜

山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

8、南瓜

山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

9、胡萝卜

山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

10、笋瓜

山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
山药与什么搭配吃最好
1、山药搭配芝麻，补钙功效好

芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。

山药芝麻泥制作方法也不难。首先，准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻;然后，将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎，这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富;最后，把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化，所以一定要现吃现做。

山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和硒，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。在疲劳时来一碗山药芝麻泥，可以帮助恢复体力。

2、山药搭配红枣，健脾养胃

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

把红枣、山药一起放进去煮粥，也完全是简单到不行的懒人饭，连炒菜都免了。方法是：先将糯米浸泡20分钟后，放入锅中用旺火煮开，再用文火熬15分钟;八成熟的时候放入红枣、山药;搅拌均匀以后继续文火煮15分钟。

喜欢山药泥的人，也可试下红枣蒸山药。方法也极简单：将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣;大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖蒸制20分钟左右，试下山药熟烂即可食用。

3、山药搭配南瓜，有效降血糖

山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

推荐南瓜山药球的做法。先把南瓜、山药切成小块，上蒸锅蒸15分钟，放凉后捣碎;调入少许牛奶，搅拌均匀后戴上一次性手套，稍稍蘸点凉开水，把混合好的南瓜山药泥团成球，再淋上果酱或炼乳，或者直接吃也不错。

还可以用南瓜炒山药。南瓜山药去皮切片;炒锅放油烧热后，放入南瓜、山药炒熟，调味、撒葱花炒匀即可。其实南瓜炒着吃还有一个好处，就是能使南瓜里的胡萝卜素更好地吸收。

4、山药搭配排骨，可滋肾益精

山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

5、山药搭配莲子，可健脾补肾

山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。

最简单的做法是煮山药莲子粥，莲子、糯米在水里浸泡2小时，山药去皮切小块一起放入锅里，可以加点糖。先用大火，煮沸后调成小火，再煮60分钟就可以了。

6、山药搭配杏仁，可补肺益肾

杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里，花些心思和时间，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的秋天。

推荐山药杏仁粥。将山药洗净，去皮后切片备用。小米炒香，研磨成细粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。将山药片、小米粉、杏仁末放入锅中，加适量水，大火烧沸，再转小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。还可以做成山药杏仁糕。

7、山药搭配核桃，具有补中益气的作用

山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

教你山药核桃粥的做法。鲜山药100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。将山药洗净切片，与扁豆、核桃肉、大米同入锅内，加水适量煮粥，待粥熟后加盐、味精、生姜、葱花调味食用。

8、山药搭配鸭肉，最健脾养胃

从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

推荐做法：鸭肉烧山药。山药100克，鸭肉300克，姜2片备用，大枣数枚。将鸭肉洗净，切块，然后用开水焯一下。将鸭肉放入锅中加水、食盐、姜，大火煮开，然后改用文火慢炖一个小时。加入山药与枣，一起煮至鸭肉熟烂即可。

9、山药搭配枸杞，更滋补

如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。

枸杞山药粥能益肾健脾、养肝明目，准备枸杞20克洗净、山药50克去皮洗净切块、粳米100克淘洗好，一同煮烂即可。

10、山药搭配陈皮，缓解秋乏

中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。而陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。

因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山药、陈皮食用，有助缓解痰多咳嗽等症状，更适用于在养肺的秋季食用。

做法：山药300克，奶油话梅4枚，枸杞子、九制陈皮适量，水、食盐、白砂糖、白醋适量。将话梅取出，用刀将话梅的核剔出，九制陈皮剪成小块后放入较大的容器中，用开水将话梅和陈皮浸泡，加入一勺盐和白砂糖，自然冷却后加白醋继续腌制;山药去皮洗净后切成三段后切条状，在盐开水中浸泡5分钟捞出冷却;将山药浸泡在调制好的话梅陈皮水中，入冰柜冷藏2个小时后捞出装盘，将枸杞子点缀一下后即可食用。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。

此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

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