三鲜河蚌汤怎么做(河蚌与什么煲汤好喝)

三鲜河蚌汤怎么做

河蚌的营养美味是众所皆知的，很多人都特别的喜欢吃河蚌，也都知道吃河蚌是有益健康的河蚌可以做成三鲜河蚌汤，非常的美味，但很多人不知道具体做法，下面本文将为大家展开相关的讲解说明，希望能对大家提供参考。

1、三鲜河蚌汤的用料

制作三鲜河蚌汤，一定要把材料都准备到位，主要的材料就是河蚌和豆腐，还要准备少量的青菜，外需要准备适量的味精盐，油以及少量的生姜片。三鲜河蚌汤制作的材料并不是很多，但是材料的品质都是需要上等的，因为要想美味正宗的话，就必须要选好材料，这是制作的前提，也是制作的关键。

2、三鲜河蚌汤的做法

三鲜河蚌汤的制作方法其实一点都不复杂，只要将河蚌处理干净，要将它处理干净的话，必须要用清水浸泡，而且要去除肠子和腮，然后再将其切成块状，放入锅中，再把准备的豆腐稍微清洗一下，切成小块放入锅中，青菜也清洗干净，放入锅中，然后直接倒入水，和准备的调味料将其煮成浓汤后，就做成了三鲜河蚌汤。

3、三鲜河蚌汤的特点

三鲜河蚌汤做好以后，味道是非常浓香的，让人吃起来的感觉非常的美妙，既能够调动我们的食欲，又能够为我们的体内补充很多的营养，三鲜河蚌汤可以说是一道不仅美味鲜香而且营养丰富的菜肴，这道菜肴非常适合气血不足，体质虚弱的人经常制做服用，而且制作的方法比较容易。

把河蚌做成三鲜河蚌汤来服用的话，确实是非常值得推荐的，这绝对是一道美味又营养的菜肴，如果想做这道菜的话，不妨参照上文讲述的方法来进行制作，希望本文能帮到大家。

河蚌与什么煲汤好喝

一、豆腐河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。
准备工作：
1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。
2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。
做法步骤：
1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。
2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。
二、咸肉枸杞河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。
准备工作：
咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。
做法步骤：
1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。
2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。
做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。

河蚌炖汤清炖怎么炖好喝

做河蚌汤要选用颜色鲜亮，蚌壳紧闭的鲜活河蚌，以个头中等大小，体重在100到250克左右为佳，这样的河蚌相对来说肉质比较鲜嫩。如果时间充足，将河蚌买回家以后最好先刷洗干净，然后放入清水中静养两到三天时间，期间注意多换几次清水，让河蚌把肚子里的脏东西尽量吐干净。
河蚌汤的做法窍门及功效作用，河蚌肉怎么炖汤鲜嫩好喝，不腥不硬
接下来我们要做的就是完整的取出河蚌肉，方法就是用小刀从河蚌的出水口处插进去，插入大约1/3的深度，然后紧贴着蚌壳割断闭壳肌，这样就可以把蚌壳轻松掰开，再用刀紧帖着蚌壳，将蚌肉与蚌壳相连处割断，一块完整的河蚌肉就取出来了。
取出完整河蚌肉的另外一种方法，就是把河蚌放在锅里，加水煮沸，煮到河蚌张嘴后，河蚌肉和外壳就自动分离开了。这种方法虽然不太容易伤到手，但煮沸的过程中肯定会损失较多的营养和鲜味，因此建议大家尽量选用第一种方法取出河蚌肉。
河蚌肉取出来以后，紧接着就要进行去腥的工作了，这是让河蚌汤鲜美好喝的关键步骤哦。首先用手撕掉河蚌肉的腮边，再挤出肠子里残留的黑泥（其实将内脏完全挖出来扔掉更干净），用清水冲洗干净后放在小盆里。取适量盐撒在河蚌肉上面，反复揉搓，去掉上面粘滑的腥液，再加适量面粉和白醋反复揉搓，最后用清水冲洗干净，这样就能去除河蚌肉的大部分土腥味了。
把洗净后的河蚌肉放在砧板上面，用刀背将河蚌肉边缘的硬肉捶扁敲软（边缘的硬肉其实是河蚌的斧足），这就是让河蚌肉更容易炖烂，口感软嫩不发硬的关键窍门，很多人就是因为缺少了这个步骤，炖上1小时都不会烂，而且吃起来又腥又硬。

小河蚌煲汤做法

小河蚌煲汤做法大全

小河蚌煲汤做法大全 ，我们都知道河蚌有着高营养，但是处理起来比较难，可是他做汤做菜真的很好吃，一般内陆的孩子不怎么吃到，靠海的孩子经常吃，下面分享小河蚌煲汤做法大全 。

小河蚌煲汤做法 1 河蚌豆腐汤-春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮的做法

河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒。

等河蚌体积明显缩小，倒入料酒。

放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。

再倒入高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里，继续加盖焖煮10分钟左右。

最后撒一把青菜。

开盖煮3分钟左右就能开吃了。

小河蚌煲汤做法 2 我家河蚌第二种种吃法的做法

剖壳取蚌肉～各种尺寸的河蚌等待被开宰，先准备一把类似的小弯刀，这种小弯刀比直刀好用，且不容易伤手。

细看每个河蚌，都会一头大点，一头尖点。尖头这边会有一个出水口，弯刀就从这里下手

先用左手握紧河蚌，让蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，得到完整的蚌肉。

完整的蚌肉放入料理盆中

清洗蚌肉～刚开出来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗后，再用适量的盐（我一般放两次盐）反复揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的.河腥液和裙边黑色的部分。

等到河蚌冲洗干净后，把河蚌放在砧板上，用牛排捶（或用刀背）将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更易炖烂。更鲜甜、鲜嫩。

焖烧蚌肉～适量生姜，料酒

热锅，放食用油，下适量姜片、处理好的蚌肉，料酒，用油稍煸炒一下，加入水炖煮20-30分钟。如果比较多，一次吃不完，我会不加盐，冷却后放冰箱冷藏，吃一个星期没问题。

至于怎么吃你说了算

河蚌烧肉～河蚌豆腐汤～河蚌丝瓜～河蚌上海青～河蚌草头～辣椒炒蚌肉丝

小河蚌煲汤做法 3 鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法

第一步太痛苦啦，买了十斤河蚌，让人家杀好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用盐抓洗，再用面粉抓洗，清水抓洗N遍。。。这就是我为什么一年只做一次的原因。对，你没看错，10斤连壳的河蚌洗出来就这么一小盆。

生姜葱，用猪油爆香，猪油是灵魂，不要用菜油。

放入洗干净的河蚌翻炒。

同时用另一个锅，咸肉和冬笋切片，用清水烧开，本来应该分开焯水，我偷懒一起烧了。水开后倒出咸肉和冬笋备用。

将炒好的河蚌倒入砂锅，加入开水，注意一定要是开水，这样的汤才会是白色。烧开加入刚刚焯过水的咸肉和冬笋，豆腐，一起用砂锅炖20分钟

汤好后看看咸淡，因为之前用了咸肉，所以盐的量需要自己把握一下。抓一把洗净的秧草，煮再煮一两分钟至秧草断生。

完美出锅。。。。有的人可能会喜欢放点胡椒粉，我的建议是千万别放，会串味的。就这样，喝一碗这样鲜美的汤，人生圆满。

河蚌烧汤做法

河蚌烧汤做法

河蚌烧汤做法，说到河蚌,相信从小在农村长大的朋友都知道,基本上在农村的各个池塘里面都能够看见它的身影,以前很多农户还会将河蚌的外壳敲碎,把里面的肉做汤，非常美味。下面就为大家分享河蚌烧汤做法。

河蚌烧汤做法1河蚌豆腐汤的做法

河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

锅里煸炒姜蒜片出香味，

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，

小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！

这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦

河蚌烧汤做法2河蚌汤的做法

清理河蚌，加入盐，手捏清洗，然后清水冲洗

切成带状，放入盘中

加入料酒，姜丝腌制

加入油，盐（适量），翻炒，加入咸肉，炒前倒掉水

加入清水，大火烧开

加入盐，不能放糖

准备蒜苗备用

加入鸡精少许

河蚌烧汤做法3鲜美浓郁河蚌汤的做法

鱼塘捞出来的河蚌，刀从中间一切就开了，我只取了中间这块大的（忘记拍照了，借的人家图），我嫌麻烦，别的'都没要，边上的黑色膜都要弄干净，不然会很腥。弄点面粉揉捏一会，清洗干净，放些许盐腌制十分钟左右，清洗干净

把河蚌肉上一块比较硬的肉切下来，用刀背轻轻剁剁（不然煮熟了咬不动）

全部剁好了，锅烧开，放点姜片焯水

焯水完清洗干净

打蛋液

锅里倒油，烧热，把蛋液煎一下，

两面煎黄，盛出备用

另起锅，豆油（豆油是汤浓白的关键）烧热，加入姜片，蒜半翻炒

倒入河蚌翻炒一会，加入白胡椒粉（去腥），一点料酒，一点生抽，继续翻炒

放入胡萝卜继续翻炒

放入两种菌菇，黑木耳翻炒一会（我忘记泡木耳了），加入开水

大火烧开，转小火烧七八分钟左右

倒入嫩豆腐，继续煮一会

倒入煎蛋和莴苣，大火烧开，三五分钟左右

起锅前加入香葱和香菜

加点鸡精就可以了，哇塞，好鲜美的!

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