鸡胗怎么做好吃

鸡胗怎么做好吃

鸡胗是一种非常美味的食材，也就是鸡的胃脏，营养价值比较高，能够满足身体营养需求，味道也非常不错，很多人都非常喜欢吃。适量的吃一些鸡胗也能起到很好的保健养生作用，它的制作方法也有很多，下面就来和大道家园网养生网看一下鸡胗怎么做好吃。

鸡胗怎么做好吃

脆辣鸡胗，需要准备鸡胗，青红尖椒，榨菜，大蒜，生姜，泡椒，白糖，盐，生粉，料酒，胡椒粉，蚝油，把辣椒切成圈，然后再把生姜大蒜切开，撒一些盐在鸡胗上面，捞出来搓洗一下，把筋膜清洗干净，切成片状，加一些干淀粉，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽搅拌均匀，锅里面加油烧热，蒜，生姜放进去炒香，鸡胗放进去，用大火快速翻炒，等到鸡胗变色以后就放入辣椒圈，榨菜，最后加白糖，盐调味就可以吃了。

孜然洋葱炒鸡胗，需要准备一些鸡胗，蒜苔，洋葱，蚝油，料酒，生抽，生姜，大葱，盐，孜然粒，孜然粉，鸡胗清洗干净切成片状，洋葱切成片状，蒜苔切段，锅里面加油，烧到7成热的时候就把蒜末，大葱，生姜爆香，鸡胗爆炒变白以后盛出来，炒锅里面加油烧热，把蒜苔，洋葱放下去，一直炒到断生，鸡胗放进去翻炒均匀，加一些盐，蚝油，生抽，料酒，出锅的时候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了。

爆炒鸡胗，需要准备一些笋，红椒，青椒，鸡胗，酱油，花椒，生姜，葱，味精，料酒，盐，辣椒酱以及牛肉，豆豉油，鸡胗反复清洗把杂质去除切成薄片，红椒，青椒切片，生姜切丝，大葱切丝，鸡胗里面倒入料酒，撒生姜丝，盐，腌制半个小时，炒锅里面留一些底油烧到7成热的时候，就把牛肉末，豆豉油，生姜，大葱，花椒放下去，煸炒出香味，再改成大火快速把辣椒酱以及鸡胗翻炒一下，等到变色以后就加入笋，红椒，青椒，翻炒断生，最后加一些酱油，盐，味精，快速翻炒上色，就可以盛出来吃了。

烤鸡胗的腌制方法

烤鸡胗就需要把鸡胗先腌制入味，这样烤出来的味道才会更好，需要准备一些新鲜的鸡胗，葱，姜油，辣椒粉，孜然粉以及料酒，鸡胗清洗干净切成片状，然后加入生姜，大葱，料酒，搅拌均匀以后腌制30分钟，去除腥味，再把血水反复清洗几遍，加入一些生抽，蚝油，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，再腌制30分钟，腌制好后用竹签把鸡胗穿起来，放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了。

鸡胗怎么炒才不那么硬

想要炒鸡胗不硬就可以准备一些鸡胗，料酒，生姜，干淀粉，胡椒粉，蚝油以及生抽，鸡胗用凉水反复清洗水分沥干，加入胡椒粉，蚝油，生姜，料酒，生抽，干淀粉，腌制半个小时，如果需要进行热炒，那么把鸡胗看做鸡肉来制作就可以了，火候以及时间一定要掌握好。

鸡胗和什么菜搭配好吃

鸡胗可以和剁椒搭配，需要把鸡胗以及鸡心先清洗干净，血水去除，把油脂部分去除，然后再切开鸡胗，再切成片状，反复清洗，放进盘子里面，准备一些蒜，生姜，大葱，剁椒，锅里面加入适量的凉水，鸡心鸡胗放进去，再加入花雕酒，葱段，生姜片煮开浮沫撇掉，鸡心鸡胗放进盘子里面，另外准备一个锅子加入油，等到花椒粒炸香以后就捞出来，再加入大蒜，生姜，大葱爆香，加入红剁椒绿剁椒，鸡胗，鸡心翻炒均匀，再把酱油放进去，加一些盐糖翻炒到汁水全部裹在鸡胗以及鸡心上面，变成棕红色就可以盛出来吃了。

鸡胗可以和酸萝卜搭配在一起，需要先把鸡胗反复清洗干净，最好能够用盐反复搓洗，然后再切成薄片，酸萝卜清洗干净以后也切成薄片备用，大蒜生姜切成片状，泡椒切段，锅里面加入适量的水煮开，加入一些料酒，姜片放下去，焯一下炒锅，加油烧热，放片生姜泡姜，放下去炒香，然后再加一些酸萝卜片，加鸡胗片继续翻炒均匀，加入一些味精，酱油，盐炒到入味就可以出锅了。

上面介绍的就是医生怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些鸡爪还可以起到帮助消化以及固摄缩尿作用，而且又可以达到非常不错的补充铁元素作用，鸡胗翻炒以后吃或者和其他食材搭配在一起吃，味道都相当不错，喜欢吃鸡胗的人就可以试试上面这些方法味道是相当不错的。

鸡珍怎么做好吃又嫩

如下：

准备用料：鸡胗250g、尖椒1个、姜适量、鸡精适量、花椒面适量、冰糖适量、葱头1/4个。

1、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。

2、鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。

3、尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。

4、热锅冷油下入冰糖炒糖色。

5、变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。

6、鸡胗变色断生后加入配菜。

7、迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。

8、再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。

9、爆炒鸡胗就可以开动了。

鸡胗怎么做好吃

玫瑰
盐水鸡胗
做法：其实很简单
1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐
3. 上锅煮到你觉得可以的时候
4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味
6. 准备黄瓜丝
7. 摆盘，泼点老干妈调味
鸡胗花生：
原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁。
鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略。
油炸花生米就没什么可说的了，可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，生的生。
调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油。
醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加。重要说说红油的做法：
干辣椒粉、丝都可以，加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了。
锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好。
另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。
脆辣鸡胗
做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。
起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。
酸辣鸡胗
用料：
鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。
制作方法：
1.鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
油爆双脆
【原料】
猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。

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