荠菜汤的做法

荠菜，又称护生草、清明草，是一种经常看到的的野生草本植物。虽然它是野生的，但荠菜不是真的那么“野”，不只在野外可以看到。它可以出现在房子的前面和后面，甚至在公园的草坪上。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有药用价值。荠菜有大量的胡萝卜素、脂肪、糖、蛋白质、多种维生素和微量元素，钙的含量比其他蔬菜甚至豆腐的含量都多。今天介绍一种荠菜汤做法。

第一步:鲜荠菜洗净后，焯水，用冷水冲洗备用;

第二步:用少许料酒和一匙玉米淀粉腌切成丝的瘦肉10分钟。

第三步:把荠菜切碎，鲜菇切成丝;

第四步:加入热锅和冷油翻炒肉丝，直到肉丝变白。

第五步:如果锅里的油不够可以加，加入荠菜翻炒一会儿;

第六步:加入香菇炒匀。

第七步:把热水加到配料里一点点;

第八步:加入内脂豆腐，用大火烧开;

第九步:用盐和鸡精调味。与玉米淀粉勾芡。慢慢地加入使汤变浓。淋上少许芝麻油即可上桌。

注意事项:

1.新买的荠菜必须用冷水浸泡以去除苦味;

2.荠菜做汤的时候，最好先炒一下，这样味道会更香，但时间不能长，炒老了也不好;

3.可以冷水,热水也可以,但是如果使用冷水,最好先拿出来炒荠菜,锅里的水烧开,然后放回,如果是热水不用这样做,再加豆腐一起煮,也不应该太长时间;

4.汤变浓后味道更好。

5.加入一些肉丝是为了让汤更美味，肉和蔬菜鲜味的结合是非常香的。

6.如果不喜欢吃鸡精还有香油这两样调料可以都不加，如果喜欢吃辣椒的，也可以在炒之前先煸炒几个干红辣椒。

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