苦菊怎么处理不苦

苦菊怎么处理不苦

苦菊的味道是很苦的，很多人都接受不了它的味道，但是它富含的营养价值却不能否认。很多人想吃苦菊，但是它苦涩的味道又让人感到害怕，那么苦菊怎么处理不苦呢?下面我们一起来了解一下。

1、焯水处理

如果觉得苦菊太苦的话，确实要进行必要的处理，只要处理得当的话，那么苦味是可以去除的，通过焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很简单，首先要把苦菊清洗干净，然后在烧锅中放入半锅水，把锅烧开，水烧开以后将苦菊放进去烫一烫，这个过程就叫做潮水。焯水后的苦菊味道会好一些，没有那么苦，但是焯水的时间不能太长。

2、用盐水浸泡

还可以选择用盐水浸泡的方式来去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗干净，这个步骤是不能少的，然后把它放入盘里面，倒入适量的清水，尽量把他淹没，然后再放入适量的食用盐，进行浸泡，浸泡的时间大概在半小时左右，这样不仅可以去除苦味，还可以清除其中的一些有害物质。如果想去除苦味的话，选择用盐水浸泡，绝对是比较管用的方式。

3、去除苦味要点

如果要想把苦菊中的苦味去除的话，选择好正确的方式是很重要的，上述介绍的超水处理和用盐水浸泡，都是可以将其中的苦味去除的，之所以苦菊中有一些苦味，是因为它带有一些草酸，要将草酸去除的话，那么苦味也会消失一些。但是在去除苦味时，应该要注意时间的把控，不管是焯水的时间还是用盐水浸泡的时间，都不能够太长，如果太长的话，就可能会降低它所含有的营养价值，因此我们在处理苦菊的时候，要控制好时间。

苦菊的做法

苦菊的做法苦菊一直以来都深受人们的欢迎，因为苦菊的味道独特，而且营养价值特高。布局可以补充很多营养，还可以起到保健养生的作用，但是很多人不知道苦菊的做法是怎样的，接下来本文收录了相关的资料，将为大家展开具体的介绍。

1、清炒苦菊

清炒苦菊是最为简单，也是最普遍的一种做法，这种做法做出来的苦菊味道清香可口，而且还可以让人的胃口大开，清炒苦菊的做法非常简便，只要把库区处理干净以后，放入炒锅中加入植物油和适量的食用盐进行拌炒就可以了，直到苦橘炒熟炒香，即可装盘享用。如果平时喜欢吃苦菊，又不会进行制作的话，那么就可以把它做成清炒苦菊吃，非常适合。

2、苦菊烧汤

把苦菊烧汤喝也是非常值得推荐的一种做法，这种做法相比而言要比清炒的更加简单，只要将苦菊在水中浸泡清洗干净，然后把它放入烧锅中加入半锅水，把水煮开以后，放入适量的食用盐即可。苦菊烧汤是非常清淡的，口味上可能会差一些，但是在营养价值方面却一点都不含糊，能够有效调整肠胃，比较适合肠胃消化不好的人吃这道菜。

3、苦菊炒鸡蛋

如果你觉得单独烹调，苦菊味道太单一不好吃，那么你可以选择把苦菊和鸡蛋一起炒，苦菊炒鸡蛋绝对是一道非常上等的菜品，味道很清香，营养价值也很丰富。首先要准备两个鸡蛋，把它在碗里打开，然后搅拌均匀，再准备适量的苦菊清洗干净，用盐水浸泡沥干水分，然后先把鸡蛋倒入锅中，加入植物油，翻炒结块，再把苦菊放进去一起拌炒，直到炒香即可享用。食用苦菊炒鸡蛋可以滋补脾胃，强身健体。

凉拌苦菊的做法相信大家都应该比较喜欢吃苦菊这种食材，很多的人都愿意把苦菊做成凉拌苦菊来吃，味道很可口，而且营养方面也很突出，但有些人不知道凉拌苦菊的做法，接下来本文将为大家展开相关的介绍，希望能对各位提供一些制作方面的参考。

1、凉拌苦菊材料

制作凉拌苦菊首先要选择好材料，非常关键，只有好的材料才能够做出正宗的凉拌苦菊，要准备好半斤左右的新鲜苦菊，然后再准备一些调味料，调味料主要选择醋和食用盐即可，其他的佐料不要太多，因为如果料放得太多的话，会影响到它原有的口感，也会掩盖它的一些营养，所以我们选量尽量简单一些，这样才能够做出纯正的凉拌苦菊。

2、凉拌苦菊做法步骤

凉拌苦菊的做法是比较简单的，但是，要注意好细节很关键，首先要把苦菊在清水中清洗干净，然后放到开水中焯一下水，焯水的时间不能太长，如果太长的话就会影响到它的口感，焯水的目的是为了将其中含有的一些草酸物质去除，要知道草酸物质对于健康是不利的，所以我们应该要把它去除一部分。焯过水以后的苦菊放到碗里面，加入一些醋和盐，搅拌均匀后即可。

3、凉拌苦菊特点

凉拌苦菊的做法是非常简单的，即使没有做过菜的人也可以做出来，但是在制作前需要进行处理，要将它清洗干净，还要将它焯一下水。做好的凉拌苦菊味道是比较纯正的，比较的爽口，而且非常有益健康，能够提升食欲，开胃健脾，对于食欲不振的人来说，如果能够经常制作凉拌苦菊来享用的话，肯定会使自己的胃口变好。具体的制作方法可参照上文的讲述来进行。

清炒苦菊的做法很多人对于苦菊这种食材都赞不绝口，因为苦菊不仅味道好，而且它的营养价值非常突出，能够对我们的健康起到很好的帮助，苦菊的吃法有很多，清炒苦菊是大部分人的选择，下面我们来了解一下清炒苦菊的做法。

1、清炒苦菊选择材料

制作清炒苦菊其实是比较简单的，但是在选择材料方面需要自己认真一些，因为只有选择好的材料，才能够做出美味又正宗的清炒苦菊。需要准备半斤左右的新鲜苦菊，然后还要准备适量的食用盐，和少量的食用醋。清炒苦菊所用的调味料不需太多，只要准备的调味料是正宗优等的就可以。苦菊的选择也要选择优质新鲜的，这样子才能确保营养美味。

2、清炒苦菊做法步骤

清炒苦菊的做法是非常简单的，如果你不会制作的话，那么我们就一起来学习一下。首先要把苦菊放到清水中进行浸泡，最好是加入一些盐，这么做的目的是为了把苦菊中的草酸去除一部分，这个步骤是不能少的，因为草酸太多的话会影响到健康，所以要清楚一些。处理干净的苦菊放到盘子里面沥干水分，在锅里面倒入一些植物油烧热锅，再把处理好的苦菊倒进去进行翻炒，最后加入食用盐和醋即可。

3、清炒苦菊的功用

清炒苦菊是一道非常清淡的菜肴，虽然口感上面没有什么非常特别的地方，但是它的营养价值却是极高的，可以很好的调理我们的脾胃，并且可以促进消化，如果出现了大便不畅或者是便秘的情况，那么都可以选择制作清炒苦菊来食用，改善这些问题的话效果是很好的。清炒苦菊在做法方面是非常简单的，可以参照以上介绍的步骤来进行制做。

呛拌苦菊怎么做苦菊有很多种制作的方法，不同的做法，给人们的口味是不一样的，很多人都选择把苦菊做成呛拌苦菊，味道非常独特，而且具有很好的营养成分，下面我们来详细的了解一下呛拌苦菊怎么做，希望能对各位提供帮助。

1、呛拌苦菊原料

制作呛拌苦菊，在原料选择方面一定要多下一些功夫，因为只有好的原料才能够做出正宗的呛拌苦菊，要准备的材料有，苦菊一颗，适量的葱，一勺生抽，一勺米醋和少量的食用盐以及植物油，再准备适量的生姜和葱，还需少量的花椒。花椒尽量把它碾碎，大蒜和生姜也要把它切成片。准备的原料是比较多的，这样子才能够让它的味道更好，所以在选料方面我们要细心一些。

2、呛拌苦菊做法

呛拌苦菊的做法是有一些讲究的，需要一步一步的进行，并且要注重每一个环节，首先要把苦菊清洗干净，然后切成段状，把准备好的调味品放在碗里面搅拌均匀备用。在炒锅里面放入适量的油，把它烧热，然后再把花椒放进去拌炒一下，炒香以后将苦菊倒进去一起翻炒，最后再把调好的佐料一起倒进去，直到把苦菊炒香即可装盘上桌。注意在烹调的过程中一定要控制好火力很关键，如果用大火的话容易把它烧糊，影响口味，尽量用小火。

3、呛拌苦菊特点功用

呛拌苦菊是非常具有特点的，看起来是一道色香味俱全的菜肴，不仅非常的美味，而且给人的滋补效果也是非常好的，特别是在开会方面非常有效果，很多人对于饭菜失去了兴趣时，可以制作这道菜肴来品尝，会让自己的胃口得到改善。而且经常吃炝拌苦菊的话，还可以温补强身。

扩展阅读：苦菊

凉拌苦菊怎么做？

苦菊应该是我们比较熟悉的一种青菜了，常见的做法就是凉拌，也有热菜用来涮火锅，但是我觉得涮火锅就有些浪费了，热汤一汆烫，营养全流失。

苦菊用来凉拌却是非常美味，能保持原汁原味。但是做法没那么统一，可以根据自己口味，加入不同调味料，凉拌成不同味型的菜品。做法不仅简单，半斤就能出一大盘，还非常实惠。

从厨那么多年，每个酒店几乎都有凉拌苦菊这道菜，并且销量都非常的高。酒店做的口味好吃，就是因为提前可以量化一些酱汁，这样可以将口味固定，比较容易复制。下面到了我的分享时间，把我实验过的三种凉拌苦菊的做法介绍一下，希望题主参考。

做法一：~【素拌苦菊】~

菜品介绍：苦菊加入自制素菜汁和炝油调拌而成。

口味：鲜香微辣。

原材料和调料：苦菊三百克，自制素拌汁，糊辣油，紫甘蓝，油炸花生米，蒜末。

开始烹调：

第一步：自制素拌汁比例.白醋25克，盐1克，味极鲜10克，生抽30克，白糖20克，糊辣油30克，以上拌匀。

第二步：糊辣油的制作.碗中加入干辣椒三克，色拉油三十克烧至五成热，倒入碗中即可。

第三步：正式制作.清洗并沥干水分的苦菊三百克，加入紫甘蓝丝五十克，蒜末十克，倒入调好的素拌汁拌匀，最后加入二十克油炸花生米再次拌匀即可走菜。

制作小技巧：

1.花生米用普通干炸花生米即可，不需要去红皮，正好搭配颜色，但要最后放入，可增加口感。也可以换成油炸馓子。

2.炸糊辣油的温度不可太高，四五成油温正好，避免辣油发苦。

3.这款素菜汁也可制作：凉菜芹菜苗、油麦菜等。

做法二：~【麻沙苦菊】~

菜品介绍：根据乾隆白菜演变来的，苦菊加入麻酱汁和白糖等调味品调拌而成。

口味：麻香味浓，略带鲜花椒香气。

原材料和调料：苦菊，自制麻酱汁，白糖等。

开始烹调：

第一步：麻酱汁的调制比例.芝麻酱60克，陈醋50克，鲜花椒油5克，盐1克，鸡粉1克搅拌均匀。

第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水泡洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。

第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克加入调配好的汁，轻轻抓匀，最后加入白砂糖30克，再次抓匀即可走菜。

制作小技巧：

1.糖一定要选白砂糖，吃起来才有沙沙的口感。

2.白砂糖一定要最后放，拌匀即可上桌，切不可以调在汁里。

3.这款麻酱汁还可以凉拌生菜球、油麦菜、娃娃菜等。拌娃娃菜时可以在酱汁中加入二十克蜂蜜，有挂芡作用。

做法三：~【沙拉酱拌苦菊】~

菜品介绍：这款苦菊是脱胎于时蔬大拌菜，苦菊淋入调配好沙拉汁而成。

口味：西式口味，奶香味浓。

原材料和调料：桂冠沙拉酱，味极鲜，万字酱油，白糖，苹果醋。

开始制作：

第一步：酱汁的调制.桂冠沙拉酱100克，味极鲜20克，万字酱油25克，白糖25克，苹果醋10克调匀。

第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。

第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克摆放在盘中，上面调好的酱汁加入蒜泥十克，橄榄油五克搅匀淋在苦菊即可走菜。

制作小技巧：

1.这款凉拌苦菊的做法和上面两种不同，这是直接淋汁的，不需要抓拌，因为沙拉汁并不是很粘稠，这样卖相更好看。

2.淋酱汁时要一圈圈的淋，不可一股脑的全倒入，影响外观。

3.这款酱汁也可以制作沙拉冰草、沙拉时蔬大拌菜等。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/27007.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 苦菊怎么吃

下一篇: 呛拌苦菊怎么做