辣椒油怎么做

辣椒油怎么做

很多人无辣不欢，不管是吃什么东西都喜欢放一些辣椒来吃，让它的辣度提高食欲也可以增强，辣椒油就是一种非常香的酱料，制作辣椒油的方法也是比较简单的，制作一些以后，煮面的时候做菜的时候添加一些都非常不错，下面就来和大道家园网养生网看一下辣椒油怎么做，想要了解的人就可以一起来看一下，如果你不知道制作辣椒油的方法，就不要错过今天介绍的内容。

辣椒油怎么做

制作辣椒油需要准备菜籽油，丁香，花椒，香叶，八角，桂皮，草果，葱，蒜白，芝麻，辣椒，把葱清洗干净，生姜切片，大蒜拍碎，芝麻和其它的香料准备好，干辣椒洗干净，水分控干晾凉，然后把辣椒放到锅里面翻炒出香味，用料理机把辣椒打成碎末，锅里面加油，油温烧到5成热的时候，把蒜生姜葱放进去，小火炸出香味，等到表皮发焦的时候就可以把料渣给捞出来，再把香料放进去，小火炸香，捞出料渣，找一个不锈钢的盆子，加入辣椒碎以及白芝麻盐，锅里面加油，烧到八成热，就用汤勺挖一些热油在辣椒面上，一定要一边浇油一边搅拌，避免炸糊情况出现，等到油温6成热的时候，再加入一些热油在辣椒末上，这样做可以让辣味更好的出来。油温降到150度的时候，再全部浇到辣椒粉上，这个时候辣椒油不会再冒泡，主要就是把辣椒的红色给炸出来，会闻到非常浓的香味。

用辣椒面怎么做辣椒油

需要准备辣椒面，盐，花椒，面油，先把辣椒面放进碗里面，加入一些花椒面，适量的盐，充分搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，然后稍微晾凉一下，不要太热，否则很容易发糊，油热以后把辣椒面倒进去搅拌，需要不停的搅拌一段时间，这样辣椒油就做好了，放凉以后放进密封瓶子里面保存，这样就可以经常食用。

调凉皮的辣椒油怎么做

制作凉皮需要放辣椒油，拌凉皮的辣椒油需要准备盐，花生米，白芝麻，辣椒面，芹菜，香菜，洋葱，大蒜，生姜，葱，花椒，草果，香叶，桂皮，八角，植物油以及高度白酒，先把烤箱预热160度，然后花生米放进去烤20分钟，让它变脆，然后把皮去掉以后捣碎，锅里面加植物油，烧到三成热的时候，就把蒜姜葱，洋葱，香菜根，芹菜段放进去，炸干一直炸到变黄就捞出来，再加入香料，炸到颜色变深的时候捞出，炸的过程当中，需要把白芝麻，辣椒面，碎花生放进去，再加入少许盐搅拌均匀，把炸好香料的油锅改成小火，一勺勺的浇在辣椒面上，如果颜色太深可以先暂停一下，然后再继续浇油，准备一些高浓度的白酒，浇在辣椒油上，准备大一些的容器来装，因为酒倒下去以后会沸腾，所以大一些的碗比较好，这样一碗香喷喷的辣椒油就做好了，可以用来调凉皮，当然也可以制作其他一些食物。

麻辣烫辣椒油配方

准备一些辣椒，芝麻以及油，把干红辣椒洗干净切碎，放到小碗里面，加入适量的鸡精以及盐，还需要加入适量的芝麻或者虾皮，锅里面加入适量的油，小火慢慢加热，差不多冒烟的时候就可以用小的勺子挖一些浇到辣椒上。如果辣椒没有什么反应就继续加热，如果辣椒冒泡变色，证明油温可以了，把火关掉，油浇在辣椒上面，用小的勺子不停进行搅拌，所有的辣椒全部都泡到油里面，这样香喷喷的辣椒油就做好了，制作的时候需要注意，芝麻和油的比例以及油炸的时间非常重要，如果没有掌握好，就容易影响到辣椒油的口感，还有可能会出现糊锅的情况。

上面给大家介绍的就是辣椒油怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作辣椒油的方法就是以上这些，大家可以使用上面的这些方法来制作辣椒油。可以制作出味道非常不错的辣椒油，制作食物的时候少量的添加一些，就可以让口味变得更好，所以大家就可以自己在家里面做一些。

辣椒油怎么做呢？

起辣椒油，很多人第一个想到的就是去买，实际上，在自己家里也可以做。辣椒油有很多种做法，有些做法太繁琐，光配料就要十种二十种的，想把配料配齐也是一种难事，还不如在外面买辣椒油省事，今天给大家分享一个辣椒油的做法，这个辣椒油的做法最简单，特别适合家用，材料也简单，只需要简单几种，味道又香又辣，油还红，在家自制辣椒油，做上一些，装在罐子里，随吃随取，非常方便，不用去外面买，下面分享下做法：

【炸辣椒油】材料：辣椒面、植物油、熟芝麻、十三香、盐、

做法步骤：准备好所选材料，我用的油是大豆油，用菜籽油也可以，用色拉油味道稍差些，油、辣椒面、芝麻比例大概4：2：1的比例就可以。喜欢油多的，可以多放点油。辣椒面的挑选：正常的辣椒面用手搓捻,染在手指上的颜色为红中带黄,用水一冲就掉，如果掺入色素染料,手指一搓,指头会被染成红色,用水洗也不易洗掉。

把辣椒面和芝麻，十三香放在不锈钢的盆内，搅拌均匀，用的容器要耐热，一定要大一些，因为后面步骤辣椒面倒进去搅拌的时候会出现泡沫，容器小的话不方便操作。把油倒入到锅内加热，将油加热至冒烟后关火，因为一般的大豆油或者菜籽油是生油，需要炼制，如果不炼制炸出的辣椒油有生油味。把油温度稍降一些，烟散尽，将热油分次淋在辣椒面和芝麻上，一边淋油，一边用锅铲搅动，使辣椒面受热均匀，防止把辣椒炸糊。如果掌握不好油温，先少淋一点，淋入后辣椒面颜色马上炸黑了，就是油温高了。

淋完油后，加入盐，搅拌均匀，就可以食用了，等油凉了装到带盖的罐子里，密封避光保存就可以了。放置一晚后油的颜色会更红。 小贴士：大豆油或者菜籽油是生油，需要炼制，如果不炼制炸出的辣椒油有生油味。要掌握好油温，不要把辣椒面炸糊了，炸糊了有苦味。

怎么熬辣椒油

方法一
调味品
鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克。
制造
1.将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状。2.将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中。
键
1.这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎。
2.因为鲜辣椒含水量高，油温要略高。
3.这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道，还可以加一点香脆的黄豆、豆芽等。
4.这种辣椒炒后又辣又香，回味悠长。
5.新鲜辣椒也可以用绞肉机搅成糊状。
方法2
调味品
辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤。
1.制作中。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣。
2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。
3.将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。
键
1.炒香料时，先把油烧开，关火再炒，以防油溅烫伤。
2.炒大红袍花椒时，油温不宜过高。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来。温度高的时候容易炸糊，油也苦。
3.辣椒面倒油的时候要边倒边搅拌。油倒出来后，加一点水刺激，这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好。
普通人最简单的方法
把辣椒粉放在容器里，等油烧热了，直接倒出来，不加任何调料。

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