凉拌芥蓝怎么做

凉拌芥蓝怎么做

在吃蔬菜的时候，很多人都喜欢把它做成凉拌的口味来吃，因为这样吃起来最为清爽，而且营养方面也是非常突出的，特别是芥蓝这种蔬菜，很多人也喜欢把它做成凉拌芥蓝来吃，那么凉拌莱花怎么做呢?下面我们就一起来详细了解一下。

1、凉拌芥蓝选料

制作凉拌芥蓝是非常简单的，选择的材料也非常简单，总要准备好半斤左右的新鲜芥蓝，以及少量的食用盐和少量的醋就可以了，虽然它的用料不多，但是用料一定要选精细一些的，品质好的，才能够做出美味正宗的凉拌芥蓝。选择的芥蓝一定要确保是新鲜的，如果时间过长的或者是比较老的芥蓝做出的口味就比较差，要选鲜嫩的才行。

2、凉拌芥蓝做法步骤

凉拌芥蓝在制作方面也是非常有讲究的，首先要把芥蓝彻底的清洗干净最好在水中浸泡一会，然后在开水中焯烫一下，这样的话可以去除一些脏的物质，并能够让口感提升，但是时间不能太长，一般一两分钟就可以了，焯烫过后的芥蓝放入碗里面，然后再把调味品放进去搅拌，搅拌均匀后就可以食用了。看起来非常的简单，真正做起来其实也很简单。

3、凉拌芥蓝的功效

凉拌芥蓝这道菜的风味是非常独特的，给人清爽的感觉，而且看起来也非常的诱人，碧绿色的颜色让人看着就食欲大增。只知道凉拌芥蓝可以很好的改善我们的胃口，并能够促进肠胃的消化和蠕动。很多人的消化不是很好，或者是出现过便秘的情况，那么都可以制作这道菜来进行调理改善，效果还是不错的，因为在这道菜中含有的粗纤维比较多，因此吃这道菜不仅能品尝风味，更能够有益健康。

芥兰的食用方法 芥兰怎么吃？

很多人对芥兰的了解就是蔬菜，可以炒、可以凉拌，但我觉得吃法太少，让我来教教大家究竟怎么吃芥兰，芥兰也是有着多种食用方法的！
芥兰的食用方法
1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
芥兰炒湘西腊肉的做法
1.将芥兰菜清洗。

2.菜洗好后放一茶勺在水中将菜浸15分钟再清洗干净备用。

3.洗干净的菜。

4.准备配料：蒜末，姜丝和腊肉切片

5.放2汤匙油起锅。

6.油热放蒜末和姜丝爆香。

7.再放腊肉爆香

8.放芥兰菜入锅炒均匀

9.准备蚝油和米酒

10.芥兰炒至九成熟放适量米酒和蚝油然后上碟。

11.碟爽脆腊肉香味的芥兰菜完成再用圣女果做装饰就很漂亮。
芥兰的注意事项
阳痿患者。烹调忌：芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。食用忌：吃芥蓝应适量，数量不要太多，次数不要太频繁。否则，会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。
芥兰是什么季节
如果是北方，一般是在天气转暖以后种植，（谷雨），如果是在南方，就不用看时节了，如果是大棚种植，什么时候都是可以的。

芥兰除了白灼外，还有哪些老少皆宜的做法？

冬天过后，多吃青菜，虚火润肠。孩子吃了眼睛不怕干，胃口好炒芥兰别又回到了焯水，所以没有苦味，口感清爽，孩子们喜欢吃

俗话说：良药苦口。其实仔细看，你会发现苦味的蔬菜大多都有润肠、清热、降虚火、开胃的作用。今天要向您介绍的芥兰，是一种药食同源的蔬菜，也是一道普通的家常菜。此外，芥兰还富含维生素A和C，可以保护秋冬季节引起的干眼症的视力。这个季节，孩子们可以多吃芥兰，这对他们的眼睛有好处。

油炸芥兰只是一盘普通的油炸蔬菜，但它因其独特的风味而受到许多人的喜爱。看起来很简单。其实很多人炒不好。油炸的芥兰尝起来很苦，而且没有餐馆的酥脆味道。我身边的一个朋友甚至认为芥兰很苦，很难进口，因为他从小就没吃过好吃的芥兰，直接把芥兰列入黑名单哈哈，芥兰不背这个黑锅。有两种方法可以除去芥兰：的苦味，一种是除去焯水，的苦味，另一种是通过加入砂糖和料酒来除去苦味。我来介绍一下炒芥兰的好吃方法不用焯水直接炒很脆很好吃让我看看！

【蚝油芥兰】——炸芥兰脆爽，鲜而不苦

配料：芥兰， 1小块生姜，适量食用油，适量蚝油，料酒，少许鲜酱油和少许盐

通常看到的芥兰有两种：一种是梗粗叶很大，不适合油炸，但梗去皮切片油炸，口感和口感极佳；另一种是茎短叶嫩。不要浪费叶子和茎。都适合做菜。

这次我用的是茎短叶嫩的芥兰。首先，清洗芥兰，沥干水分，切下芥兰，的茎，然后切花刀，并把叶子和梗分开如果茎是旧的，你必须在切花刀之前剥它。注意不要留太粗太长的梗，这样不容易炒菜。如果炒太久，芥兰的颜色就不好看了。你可以把茎剪断，然后用刀切开，这样可以让芥兰成熟得更快，味道更好。请不要用大蒜油炸。芥兰姜是最美味的。芥兰有一种独特的风味，这是大蒜所不能比拟的，但只有生姜才能与之媲美。

炒芥兰别又回到了焯水，所以没有苦味，口感清爽，孩子们喜欢吃爆炒芥兰别再是淹死的，所以没有苦味，口感清爽，孩子们爱吃姜丝用适量油翻炒，倒入羽衣甘蓝梗中，快速翻炒至表面颜色变暗，说明基本碎了。爆炒芥兰别再是淹死的，所以没有苦味，口感清爽，孩子们爱吃、这时候倒入芥菜叶翻炒，保持大火翻炒至叶子变色变软。

倒入一汤匙糖去苦味，将蚝油和少许特鲜酱油炒匀，沿锅边倒入适量料酒煮羽衣甘蓝。很多菜谱都会加开水或者肉汤来煮羽衣甘蓝。其实我觉得加酒就可以了。料酒的添加不仅可以去除苦味，还可以帮助煮羽衣甘蓝。出锅前尽量咸一点，再加点盐。蚝油芥蓝炒。口感清爽，一点苦味都没有。我的孩子们吃起来很可爱。

小贴士：

1.炒青菜一定要大火炒，炒的时间可以缩短，让青菜更绿。而且食用油也不能太少，每一种青菜一定要沾油，这样炒起来才会有光泽，有光泽。

2.因为没有焯水去苦的步骤，需要加入砂糖和料酒去苦去味，所以这两种调料必不可少。

芥兰菜可又可以象黄瓜那样伴来吃？

芥兰可以像黄瓜那样伴来吃。

芥兰食谱

凉拌芥兰

用料

芥兰一只

白糖10

盐少许

白醋 十滴

麻油2克

步骤

先削皮，把皮削干净。

把削干净的芥兰切成片状。

水烧开，放入芥兰片焯水十秒。

十秒后芥兰片捞出。

捞出装入盘中把白糖，盐，白醋，麻油，调入盘中，拌匀。

蒜蓉芥兰

用料

芥兰（其他青菜均可）

大蒜

盐

食用油

步骤

芥兰洗净，把菜叶和茎部分开切。茎部可斜切，或者劈开，方便入味。

叶切段，控水。

大蒜一半切薄片，一半捣碎（我用的压蒜器）成蒜泥。

油热后，中火炒香蒜片。

蒜片略微泛黄就加入芥兰杆翻炒约一分钟。菜杆跟叶不要同时放，因为所需烹饪时间长短不同。

等芥兰杆变软成熟了，再加入菜叶。注意，此时那蒜泥一起倒入，加适量盐，大火迅速翻炒，菜叶稍微有点变软就马上起锅装盘。

菜叶很容易熟，锅的温度就足够把它烫熟了，所以不宜久炒。第二次加入的蒜蓉会让整道菜蒜香扑鼻。

芥兰炒香肠

用料

芥兰

青蒜

香肠

盐

糖

步骤

1、芥兰去皮洗净。

2、将芥兰切片后放入加入适量盐和油的沸水锅略煮捞出。

3、香肠洗净切片。

4、青蒜切段。

5、起锅略放少许油，过热下青蒜翻炒至香味放入香肠，加少许水收干出油。

6、加入芥兰后加盐加糖翻炒均匀出锅装盘。

清炒芥兰

用料

芥兰

步骤

芥兰去老梗，洗净。

红椒“去肉”，切丝。配色用。

蒜末，备用。

锅中烧水，加少许食用油，水开倒入芥兰烫2分钟。捞出沥干水。

锅内加油，炒香蒜末，倒入芥兰，和红椒丝，加盐，大火翻炒均匀，出锅。

白灼芥兰

用料

芥兰

盐

大蒜

蒸鱼豉油

食用油

步骤

芥兰洗净、大蒜切末备用；

煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥兰后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘；

在芥兰中间均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；

坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。

蚝油芥兰

用料

芥兰

蚝油

盐

白糖

蒜

步骤

芥兰洗净

芥兰根部比较老，用刨皮

将芥兰斜切。

烧开水，加盐、油

中火1分钟

捞起来沥干水，装盘子里

小火煸香蒜末

蚝油继续十来秒

小半碗水+糖

打一个薄芡，千万不要厚重。

淋到刚烫好的芥兰上，沿着盘子芥兰周边淋会漂亮些。

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