尖椒如何挑选

尖椒如何挑选

我们向来都对饮食非常的重视，大多数的营养元素都是从饮食中获取来的，很常见的一种食材就是彩椒，尖椒的营养价值非常的丰富，我们在生活中做一些菜品离不开它的存在，他的做法有很多种不仅仅生吃还可以炒用，但是我们都会有一个问题，在市场中如何去挑选尖椒呢?什么样的尖椒才是优良的尖椒?今天就给大家介绍一下尖椒的挑选方法。

如果我们挑选的尖角顶端的叶柄呈现一些绿色，这是比较成熟的尖椒，并且如果成熟的尖椒外端应该呈现一些新鲜并且厚实，还有些明亮，新鲜的尖椒大多都是新鲜成为绿色的，而对于一些没有成熟的尖椒，则它的皮比较软并且肉比较薄，而且尖叫的柄呈现出淡绿色，并且没有弹性，而且对于一些新鲜的尖椒来说，用手指轻轻压住下也会变形，但我松开手指之后就很快可以弹回，而对于一些不新鲜的尖椒常常是比较皱缩并且颜色比较灰暗的。

还有就是我们在挑选尖椒的时候，不应该挑选一些损坏的尖椒，如果我们挑选一些肉质比较损坏的尖椒，这样在保存的时候就非常容易发生腐烂，在尖椒的生长发育过程中，尖椒的如果是个棱特别的比较厚，如果说在生长环境非常好的情况下，或者营养也非常的充足，这样的尖椒棱通常比其他的尖椒比较多，营养也更加丰富。

如果我们在挑选尖椒的时候喜欢鲜辣的尖椒，那我们就应该买一些细长的，如果我们买回来的尖椒是直接作为食材使用的，那么就买一些比较宽大的尖椒，因为这样的尖椒使用起来没有那么辛辣。如果我们在挑选尖椒的时候，也可以用手去摸，如果摸起来比较硬的尖椒，而且也不太辣，口感也太好，如果摸上去出现一些硬中带软的现象，这些都是比较脆的并且口感也非常好，

如何挑选红椒？红椒怎么挑选？

红椒是市面上比较常见的蔬菜，不少人在购买红椒的时候，都不知道怎么挑选比较好！关于，如何挑选红椒？红椒怎么挑选？我来为您一一解答！
红椒怎么挑选
1.看品种：线椒，不辣，蛮长的，有褶皱；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蛮大的；子弹头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的；灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用；朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小；辣椒王，从名字看就知道有多辣了，形状介于普通尖椒和子弹头之间。知道品种了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。
2.看把儿：在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。

3.看表面：表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的；表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。

4.看肉质：肉厚的为不辣的；肉薄的为辣的。

5.闻辣椒蒂：如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。
如何挑选红椒
新鲜的红椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。以下是红椒的挑选方法：

1、红椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较轻者为优。

2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。
3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。

4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。

5、挑选鲜红椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
如何挑出最辣的辣椒
1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。

2、辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。

如何挑选比较辣的辣椒呢？

辣椒这种即是蔬菜又是调味品，在日常生活中受到了绝大多数人的青睐。它原产于墨西哥及哥伦比亚一带，何时传入我国没有明确记录，最早有历史记录的是在明代高濂撰《遵生八笺》，(1591年)有对它的描述，“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。"

它适应能力强，对环境要求也不严，在全国不分地域都有广泛的栽培空间，也受到了众多的人喜爱，尤其是在四川，湖南，贵州，湖北，广西，东北及朝鲜族等都有无辣不欢的生活习惯。辣在这里得到充分的展现，形成各自特点的饮食文化。如川菜，湘菜，黔菜，卤菜，桂菜，我们东北虽然没有这些地区吃辣有名，但辣在这里也流行开来，麻辣烫，辣串，烧烤，辣白菜等都以辣为主。

如何挑选适合自己喜欢吃的辣椒？下面就教大家选择的方法:

首先了解一下辣椒的名字:中国目前据我了解到的辣椒名字有这些，小米椒，冲天椒，羊角椒，线椒，麻椒，青椒，尖椒，彩椒等。在这些名字中最辣的要属冲天椒。非常辣，听它的名字，一个冲字你就可以感受到它的确不是好惹。当你把它拿到鼻子下闻它时，有股浓烈的辣味，更厉害的是做菜切它时，不小心辣椒汁沾到手上，手指立刻会感到火烧火燎的感觉，把它掰开后，用舌尖稍微添一下，就会感到辣辣的，而其它的辣椒与它比要逊色的很多，有的甚至感觉不到辣。它成熟后成红或紫红色。特点是椒小，辣度高，青时可以炒着吃，红时易干制，用它做辣椒油是首选。它与小米椒，羊角椒构成我国三大干椒品种系列，在制成的干品中辣度也是排名第一。

其次外观上选择，辣的辣椒一般都长得有褶皱，皮薄，有长得细长的如:线椒，有的短如:冲天椒。在这些辣的辣椒中，它们的共同特征就是:表皮色深味辣，越辣的颜色越深，接近它时就能闻到浓浓的辣味直冲鼻内，有时呛得直咳嗽，更有甚者能把人的眼泪都呛得流出来，所谓的泪流满面，咳声不止。还有就是凡是辣的它把都会是弯的。弯把辣椒保你个个都辣。

总之，选择比较辣的辣椒有冲天椒，羊角椒，线椒，记住主要特点是:皮薄，带褶皱，细，短，色深，把弯，有冲鼻子呛人的辣味都是最辣的。您学会了吗？欢迎朋友们与我一起分享挑辣椒的小窍门。

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