杏仁与苦杏仁的区别

杏仁与苦杏仁的区别

很多人都是很喜欢吃坚果一类的零食的，那么杏仁就是其中的一种，很多人都爱吃杏仁，小巧可爱，并且吃起来也非常的香。那么，杏仁也不仅仅只有这一个品种，事实上它还有甜杏仁和苦杏仁之分，那么今天要来说一说的就是，杏仁和苦杏仁的区别有哪些?

杏仁是许多人都很喜欢吃的食物，大部分人都喜欢将其当做零食来吃，既方便食用，还很有营养，因此杏仁很受人们的欢迎。杏仁的营养价值是比较高的，适量的食用是具有较好的功效与作用的。杏仁还有着甜杏仁与苦杏仁在这两个品种的区分，一般来讲，我们通常吃到的甜杏仁，是加州杏仁，而我们中国本土出产的杏仁，则是属于苦杏仁。在这里要给大家说一说这两者的区别。甜杏仁的味道是比较甜的，口感也是比较的细腻，常常我们可以将甜杏仁搭配着曲奇、蛋糕、巧克力等一起食用，还可以和一些菜品一起食用。而苦杏仁的味道则是比较苦一些，味道浓一点的，并且需要我们注意的是，没有煮熟的苦杏仁是带有毒素的，这一毒素叫做氢氰酸。因此，如果我们要吃苦杏仁的话，必须先将其经过沸水的煮烫，将其毒性去除干净了再食用，通常来说，苦杏仁我们不会搭配菜品一起食用的，放在一起吃味道并不怎么样，大多数的都会被用来制作杏仁露来喝，或者是制作成调味品来食用。杏仁的营养价值是非常高的，里面富含了许多的钙质以及蛋白质，是许多人的最爱，在日本地区，一些青少年喜欢将沙丁鱼干和杏仁片放在一起吃，既有营养，并且味道也比较的好。

以上文章的主要内容，就是给大家大概的说了说，杏仁和苦杏仁的一些区别，很多人对于杏仁是很喜欢吃的，但是在吃的时候，一定要注意看一下，自己吃的是什么品种的杏仁，像是没有煮熟的苦杏仁就千万不能吃，里面是含有毒素的，吃了之后人必然会中毒。

苦杏仁和甜杏仁的区别是什么？

苦杏仁又名北杏，甜杏仁又名南杏，两种药材已从名称上说出了它们的主要差别。苦能泄，甘能补，所以民间用苦杏仁降气治咳治喘，用甜杏仁补肺虚治咳治喘。

但两者在外观上较难区别，要从试味道而分别。市面上还有去皮的_苦杏仁、_甜杏仁、炒苦杏仁，它们去皮后苦味少了许多，消除了少许苦杏仁苷。

药用多用带皮的，当食品多用时选择_甜杏仁，要用盐水泡10到20分钟，然后应用，但绝不能超大剂量，严格按产品说明来用，以防中毒。

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

苦杏仁是南杏还是北杏 苦杏仁是什么果实

苦杏仁是常见的一种食材也是中药的一种，这个苦杏仁是属于南杏仁还是北杏仁的？苦杏仁是什么树的果实？
苦杏仁是南杏还是北杏
北杏仁又叫苦杏仁,为蓄薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子,而南杏仁又叫甜杏仁,为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子。
苦杏仁是什么果实
所谓苦杏仁是个药材名字。不是植物名字，中药的来源（原植物）通常不是只来源一种植物，很多中药来源以多种植物，苦杏仁也是一样，它一般指蔷薇科植物山杏（苦杏）。var。苦杏仁-原植物西伯利亚杏（山杏）。东北杏a（Maxim。）或杏。的干燥成熟种子。这些植物的种子在中药里都作为一种药材“杏仁”或“苦杏仁”。在民间又把苦杏仁称为北杏。
苦杏仁是什么味道
苦杏仁有微毒，毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸会引起中毒。这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克。
苦杏仁和杏仁的区别
苦杏仁和杏仁的区别在于外形、口味、用途等。

1、外形：苦杏仁呈心形，但比较小，直径约1厘米；杏仁形状比苦杏仁略大，尖端略歪。

2、口味：苦杏仁有苦味和淡淡的药味；甜杏仁吃起来有丝丝甜味。

3、用途：苦杏仁大多用作药材；而杏仁多被当成零食。

杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。据有关资料介绍，干杏仁含水量约为5%。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。

什么是燀苦杏仁，和苦杏仁有什么区别

一、性质不同

1、燀苦杏仁：燀苦杏仁是杏仁的一种制作方法。

2、苦杏仁：苦杏仁是蔷薇科植物山杏除去果肉及核壳的种子。

二、成分不同

1、燀苦杏仁：燀苦杏仁含有大量的苦杏仁苷，这种物质是天然的降糖成分。

2、苦杏仁： 含苦杏仁甙（amygdalin）、脂肪油、苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、樱叶酶（prunase）、雌酮、α-雌二醇、链甾醇等。

苦杏仁的形态特征

苦杏仁呈扁心形，长1～1.9cm，宽0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称。尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2，乳白色，富油性。无臭，味苦。

苦杏仁的外形是相比较来说会小一些，而且味苦，杏仁的外皮颜色会更深呈现深黄色，同时苦杏仁的外皮上纹路也会比较细腻。苦杏仁的外皮相对比较厚，吃起来的口感也会比较粗糙。

以上内容参考：-苦杏仁

苦杏仁和甜杏仁味道上的区别

1、两者大小不同：苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒呈心型，但是比较小，甜杏仁是仁用杏的果实，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大。

2、口味不同：甜杏仁吃起来可能是甜丝丝的，而苦杏仁有苦味儿，比西瓜子大一些。

3、两者药理作用不同：苦杏仁味苦，辛，性微温，有小毒，归肺经，大肠经，具有止咳平喘，润肠通便的作用，一般情况苦杏仁不做日常食用，而多作为药材。

苦杏仁：

苦杏仁，别名杏仁。拉丁文名：Semen Armeniacae Amarum.为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

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