蒜苔的挑选方法

蒜苔的挑选方法

蒜苔就是从大蒜的梗中抽出来的花径，并且是人们非常喜欢吃的蔬菜之一，受到很多人的喜欢，蒜苔的做法也是有很多种的，蒜苔和鸡蛋一起炒可以说是一道色香味俱全的蔬菜，但是，好的菜品往往需要美好的食材，那么蒜苔如何挑选呢?对于一道菜来说蒜苔的选购也是非常重要的，今天我们就来介绍一下蒜苔的挑选方法。

首先我们可以看蒜苔的外表，主要就是看蒜苔的外表皮有没有伤痕，有没有很虐的样子，如果我们挑选的话，建议大家挑选看起来蒜苔比较整齐并且比较圆滑的。我们也可以看上它的颜色，我们挑选蒜苔的时候就会比较容易发现，蒜苔的颜色也是不同的，最常见的就是有青色的，还有深绿色的，但是如果我们在挑选蒜苔的时候还是更多的选择深绿色，因为深绿色看起来比较嫩一些。

蒜苔的嫩不嫩也是一个非常重要的问题，如果我们食用老蒜苔的话，很可能蒜苔中含有的粗纤维非常多，这样就会影响我们的口感，我们在挑选的时候，可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部，如果他很容易就被掐断了，那么我们挑选的蒜苔就是非常新鲜的。我们也可以看挑选的蒜苔是否新鲜，主要看蒜苔的外表是否饱满，有没有出现很蔫的样子，然后也可以看蒜苔的尖部，如果尖部是很饱满的，并且非常的翠绿，那么我们挑选的蒜苔就是比较新鲜的。

然后我们也可以看蒜苔的粗细，过细的蒜苔吃起来没有什么口感，并且如果太粗的话，因为粗纤维含量比较多，这样嚼起来就会非常的费劲，所以说我们在挑选蒜苔的时候，尽量选择一些粗细比较均匀的。

蒜苔怎么长出来的

蒜苔怎么长出来的

蒜苔怎么长出来的，蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。很多人都觉得蒜苔是大蒜一起长出来的，那么蒜苔怎么长出来的呢？

蒜苔怎么长出来的1 蒜苔是怎么长出来的

蒜薹：实际是蒜的花茎。

蒜薹，又称蒜毫，通常被人们误写作“蒜苔”。“苔”,是指一类苔藓植物。蒜薹不是蒜苗，是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。

蒜苔是大蒜长出来的吗

蒜苔是大蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔即大蒜的花薹，包括花茎和总苞两部分。大蒜长成后会抽穗开花准备繁殖，这个花茎就是“蒜薹”，通常每一头大蒜可以抽出1～2根儿蒜薹。

蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，被命国家命名为“中国蒜薹之乡”。

另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区，河北省大名县也是以大蒜为主要产地。商河蒜薹质量好，由于具有香、辣、郁、粘的特点，含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。

吃蒜苔有什么好处

1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

蒜薹的挑选方法

1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的'稍嫩一些。

3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。

4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。

5、看蒜薹的粗细：过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

蒜苔是一种有味道的蔬菜，人们对于蒜苔的喜欢和不喜欢的人数比应当是相对比较均匀的，因为吃蒜苔会给我们带来不好的口气，所以我们在一些重要的时刻最好是不要食用蒜苔。

蒜苔怎么长出来的2 蒜苔是怎么长出来的

蒜薹是大蒜长到一定程度的时候中间长出来的心，抽了薹后的蒜就可以长很大的蒜头了。

蒜苔是大蒜长出来的吗

蒜苔是蒜苗里面长出来的，大蒜钟地里，他首先长出蒜苗，等蒜苗长到一定程度，也就是说有点老的时候，就在蒜苗的心里发出蒜苔了。

蒜薹的功效与作用

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

1.杀菌作用

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2.通便防痔。

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜薹的营养价值

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可细菌的生长繁殖；蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘；

维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

蒜苔怎么长出来的3 蒜苔的营养成分

蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

驱虫

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

抑菌

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

调理便秘

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

预防癌症

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔需要焯水吗

蒜苔需要焯水。

蒜苔的构造比较复杂，体形要是圆滚滚的，所以在炒制时，不能够均匀地受热，做出来的蒜苔也就不入味。经过焯水后的蒜苔烹饪起来会更加入味，而且也会更容易熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味。

蒜苔焯水时需要掌握好水正确的时间及温度，这样焯水后的蒜苔才能更好的发挥出其中美味。蒜苔焯水时可以在水中加入一勺的醋，煮至1分钟后可以立刻捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，这样烹饪出来的蒜苔会更加的鲜嫩可口。

蒜苔的挑选方法

1、看蒜苔外表

如果蒜苔出现蔫了的情况，那么尽量不要购买了。蔫了的蒜苔不仅不好吃，营养价值也不高。看起来比较整齐，圆润的蒜苔是比较优质的蒜苔。

2、看蒜苔的颜色

购买者在挑选蒜苔时要选择深绿色的蒜苔，深绿色的蒜苔比较嫩，做出来的菜也会更加的美味可口。

3、看蒜苔的嫩度

人们在购买蒜苔时可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。很容易掐断的蒜苔是比较嫩的。

4、看蒜苔的粗细

人们在购买蒜苔时可以挑选粗细适中的蒜苔，这样的蒜苔是比较好的。

蒜苔分“白蒜”和“红蒜”，两者之间有什么区别？

记得小时候最爱吃的菜之一就是蒜薹，有蒜的辣味，但又不太辣，和鸡蛋或者猪肉炒在一起，很好吃，满满的回忆，周末开车回家，看到家里好多的蒜苔，就问我妈，咋弄这么多蒜薹？才知道，我大姨家的种的，便宜的，不太好卖，就拿到我家，说让腌着吃。大姨还顺便普及了下，说蒜薹分红蒜苔和白蒜苔。那我们购买的时候应该如何选择？味道有什么区别？哪个价格更划算？

白蒜苔

白蒜苔其实是苔蒜早期的产物，上市相对早点，白蒜苔以蒜苔为主要产品，大蒜为副产品，蒜的个头比较小，所以蒜苔生长的粗而嫩，辣度刚好，所以口感清脆，辣中还带点甜甜的味道，相对好吃点，价格也是比较贵点。

红蒜苔

红蒜苔成熟的相对晚点，主要还是为蒜的生长，平时买的蒜就是这个，必须提前拔出来，不然会吸收蒜的水分和营养成分，这时候是蒜苔上市的出售的季节，口感相对有点软，而且辣中有点涩，价格相比便宜点。

如何挑选蒜苔蒜苔又称蒜薹，有的地方又称为蒜毫，为大蒜的花茎，和韭苔是一个道理，但作为蔬菜来讲，蒜苔的产量及受欢迎程度，要远远高于韭苔，蒜苔同样具有蒜头那样的杀菌功效，因此又被称之为天然“杀菌剂”。

采摘大蒜青苔时，粗大的

蒜苔

通常都比较老，味道有点不好。细的的不是特别成熟，因此不是很辣，味道还不够。当我们购买蒜苔时，我们可以压根。紧实饱满的是较新的，轻轻一折就断，则表明里面的水分充足。烹饪时，很多时候，配料占70％，而做法只占30％，所以选择这样的蒜苔要更好。两种蒜苔的作用不一样，所以口感也不一样，但是营养价值是相同的。大家对于我分享的白蒜苔和红蒜苔了解么？

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