鱼丸怎么做

鱼丸怎么做

我们在吃火锅的时候会加入各种各样的食材，鱼丸就是很多人很喜欢的一种，鱼丸可以加入到各种汤类食谱当中，也可以做炸鱼丸，煮鱼丸，蒸鱼丸，红烧鱼丸等等，味道都相当不错，制作鱼丸的方法大家也可以了解清楚，下面就跟着大道家园网养生网来看一下鱼丸怎么做。

鱼丸怎么做

制作鱼丸首先就需要在锅里面加入适量的水，把鱼皮，鱼头，鱼骨放进去一直煮，煮到汤色发白，然后鱼皮，鱼头，鱼骨捞出来，要注意汤里面不要有刺，火关小，等到汤快要开的时候，就把鱼丸放进去，用手挤成丸子以后下锅，全部下完以后开大火煮，不要煮的时间太久，再加一些盐，彩椒丝，蒜末，胡椒粉，香菜，滴上一些香油就可以出锅了。

制作鱼丸需要把鱼先清洗干净，鱼茸刮下来，然后再砸成细的泥状，放到容器当中，加入味精，水，盐，鸡蛋清进行搅打，锅里面加入适量的水，用手把鱼泥捏成鱼油丸煮熟，紫菜放到清水里面浸泡好清洗干净备用，等到鱼丸煮熟以后，就可以加胡椒粉，紫菜，葱花，味精调味，美味的鱼丸就做好了。

制作鱼丸还可以先把鱼肉切成丁状，然后再把葱，姜汁，料酒，葱段，生姜等搭配在一起做成汁液，把鱼肉丁以及葱姜汁放进搅拌机里面搅打成鱼茸，把鸡蛋清加入适量湿淀粉，搅拌均匀以后备用，鱼茸取出来，加入适量的盐进行搅动，一直到发亮为止，在鱼茸里面加入鸡蛋清，猪油，胡椒粉搅拌均匀，锅里面加入适量的清水，用虎口把鱼丸挤出，然后慢慢煮开，煮好以后就可以捞出来了。

鱼丸怎么做能浮起来

想要让鱼丸浮起来，那么在进行鱼丸制作的时候都需要在鱼茸里面加一些盐上劲，进行充分的搅打，可以让粘稠程度变得越来越大，盐可以把水分吸收，在外力的作用下就容易形成溶胶，能够让鱼丸变得更加细嫩松软，还可以在鱼丸里面加一些淀粉，搅拌鱼胶的时候，除了需要加蛋清水以外，还需要加一些生粉或者是浮粉，可以起到乳胶剂的作用，可以让鱼胶的粘稠程度变得更高。

做鱼丸用什么鱼好

制作鱼丸可以选择马鲛鱼，这种鱼是非常肥满的，而且又没有很贵，里面还含有很多维生素，能够起到预防衰老提升作用，经常吃一些能够起到预防神经衰弱，营养不良，贫血等作用。

鱼丸可以用海鳗来制作，这种鱼肉非常多，刺又很少，看上去细嫩洁白，适当的吃一些味道是非常鲜美的。

还可以用草鱼来制作，草鱼的身体非常长，呈现圆筒形，而头部是扁平的，尾部有点扁没有毒，能够达到暖胃和中作用，对于一般的人群来说都是可以吃的。

鱼丸还可以使用那哥鱼制作，横切面是椭圆形的，尾巴部位比较细长，吃一些能够达到固精补气健脾作用。

鱼丸怎么炒好吃

鱼丸想要炒着吃就需要准备一些鱼丸，虾仁，肉丸，蟹柳，胡萝卜，洋葱，西兰花，乌冬面，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，老抽，植物油，锅里面加入适量的清水烧开，把乌冬面放进去焯一下水，然后捞出来，水分控干，洋葱清洗干净切丝，胡萝卜洗干净以后也切丝，西兰花清洗干净切成小朵，把蟹柳对半切开，章鱼丸切片，虾丸切片，锅里面加油烧热，先把洋葱放进去炒香，然后加入蟹柳，章鱼丸，虾丸，红萝卜，快速翻炒，捞出来备用，锅里面继续加少许的油，用中火把乌冬面放进去，快速翻炒水分炒干，加蟹柳，章鱼丸，虾丸，西兰花，红萝卜，洋葱翻炒几下，再加入盐，蚝油，生抽，老抽翻炒均匀，撒上一些黑胡椒粉就可以吃了，味道是非常不错的，制作这款食物一定要注意，乌冬面要提前放进开水里面焯一下，这样吃起来可以更加爽滑有劲道，西兰花最好也提前焯一下水，这样做可以让颜色保持翠绿。

上面给大家介绍的就是鱼丸怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作鱼丸的方法各种各样，可以选用的食材也有很多，喜欢吃鱼丸的人，就可以自己在家里面适当的做一下，比外面购买的要更加健康安全一些，而且营养价值也更高，所以大家就可以好好了解一下今天所介绍的内容。

自制鱼丸子的步骤

鱼丸真的很好吃！以下是个人经验，可以参考下。首先准备好原材料： 鱼肉适量，葱一根，姜一块，适量盐和胡椒粉（按个人口味），蚝油少许，清水、冰水，植物油，适量红薯淀粉。

第一步首先将鱼处理干净，把鱼刺鱼骨和红色杂物通通去掉，之后将鱼肉剁成肉蓉备用，也可以用刀一点一点刮，这样会更好吃，时间不够也可以用搅拌机打碎。之后拿一个碗，放入鱼肉，加入植物油，红薯淀粉（红薯淀粉可以提前加水和匀，搅拌为糊状即可），蚝油，用手抓匀备用。碗中放水，加入切成丝的葱姜，之后将泡好的葱姜水连同食盐、胡椒粉一起倒入鱼肉中搅拌均匀，摔打上劲儿，搅拌机打碎的话要边搅拌边加入盐、胡椒粉、淀粉水和葱姜水，搅拌均匀就可以盛出备用。

下一步，锅中倒入清水，将水烧温，挖一块鱼蓉攥在手里用虎口挤出鱼丸，用汤匙一个一个放入锅中，注意水温不宜过热，要一直开小火煮，不然的话，鱼丸煮出来形状不好看，不易成型，还可能煮爆开。鱼丸挤完全部下锅后要用木铲轻轻搅动均匀，让鱼丸均匀受热。等到鱼丸全部煮到漂在水上的时候用漏勺捞出放入事先准备好的凉水中放凉，过一遍凉水可以让鱼丸口感更加弹牙，更有嚼劲。

这样做出来的鱼丸味道很鲜美，可以用来煲汤和涮火锅。如果吃不完可以把鱼丸冲洗干净之后放入保鲜袋中冷藏备用。

技巧总结：处理鱼肉一定要处理干净，只保留白色部分，如果鱼皮和杂物没有处理干净就会影响成品的口感，有腥味。其次制作过程中要用小火，不然鱼丸容易煮碎，如果实在没把握就加几个蛋清在里面，能更加筋道。最后成品要过一遍凉水，跟我们做面条过水一样，都是为了口感更好。这样做出来的鱼丸肯定比卖的好吃！

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