苋菜怎么吃(苋菜的吃法)

苋菜怎么吃

苋菜作为一种非常有营养并且非常可口的一种蔬菜，平常食用一些苋菜对我们的身体健康非常有利，苋菜的功效也有很多，比如说有清热解毒、补充蛋白质补充钙的功效，但是不同的做法可能会有不同的营养，今天我们介绍一下苋菜怎么吃最有营养。

我们先将买回来的苋菜清洗干净之后将它折断，然后放在淡盐水里面浸泡半个小时左右，这样可以杀死苋菜上面所含有的农药物的残留，又可以将上面的一些泥土冲洗干净，然后将苋菜在水流中冲洗2~3次，切记不要在盆中清洗，然后捞出来将上面的水分沥干，再将锅内倒入适量的食用油，稍等一会，等油烧热之后，放入切好的葱姜蒜等，然后再将苋菜放入锅里面进行均匀的翻炒，等苋菜均匀的翻炒几遍之后，然后再放入少量的食用盐，继续翻炒，等苋菜变色超好之后，然后放出来放进盘子中，这样一道非常清晰美味并且非常有营养的炒苋菜就做好了，做好之后，最后剩下苋菜的汤汁千万不要倒掉，因为可以就着饭吃。

苋菜不仅可以炒着吃，我们再来介绍另一种吃法，叫做清火苋菜汤，我们首先需要准备食材，有鲜嫩的苋菜和麻油，我们可以先将麻油烧热之后，然后再将现在放入里面进行均匀的翻炒，我再倒入一些水，用文火开炖，切忌不要放入太多的其他调味料，因为这样可能会影响到现在的鲜味，切记不要先放入盐，我煲好的苋菜汤，在喝之前首先要放入食用盐，这样的苋菜汤更为美味，并且营养也保存的更完美。

我们使用一些清火苋菜汤，对我们治疗便秘有非常好的功效，所以说有一些便秘的患者也可以使用一些现在清火汤，因为这样可以缓解症状，并且还可以补充我们身体中所需要的营养，比如说蛋白质，纤维素等。

苋菜的吃法

红枣羊肚菌煮苋菜
材料
苋菜300克红枣4颗羊肚菌3枚鸡蛋1个大蒜1瓣调料：盐1茶匙（5克）油1汤匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯烫用盐和油不在次调料单位中）
做法
1)苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。
2)锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。
3)锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜片和红枣片，大蒜片煸成金黄色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散，慢慢的甩入汤中，调入盐和味精，搅拌均匀后倒入盛好苋菜。
蒜香苋菜
材料
苋菜500克，油25克，鸡精5克，盐3克，蒜3瓣切末。
做法
1、起锅放油烧热，炒苋菜。
2、苋菜炒软后，放盐、鸡精、蒜末炒匀，关火。
小白菜苋菜梗拌炒蛋片
材料
小白菜 4棵
苋菜梗 1扎
鸡蛋 5粒（煎片剪小片）
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
大洋葱 1个（切丝）
食油
盐
酱清
做法
把洗净浸泡过水的小白菜切段。
把苋菜梗撕弃刃丝切段。
预先煎好5片鸡蛋再添油入镬烧热。
爆香蒜蓉洋葱盐放入小白菜和苋菜梗翻炒至柔软。
加入剪小片的煎蛋一起拌炒2分钟最后洒酱清提味即可。

红苋菜的正确吃法

红苋菜的正确吃法

红苋菜的正确吃法，在我们的生活中有很多种食物，大家也都清楚其实每一种食物都有一定的营养价值，不同的食物所含营养成分差异有的是很大的，以下了解红苋菜的正确吃法。

红苋菜的正确吃法1 1、苋菜豆腐汤

材料：苋菜(紫)250克，豆腐(北)250克，味精2克，盐3克，猪油(炼制)15克。

做法

a、将红苋菜摘去黄叶，去茎洗净;豆腐用开水烫一下，切成块。

b、锅内加水烧开，加熟猪油、豆腐块和苋菜，最后以盐和味精调味即可。

功效：苋菜豆腐汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用。

2、苋菜竹笋炒鸡丝

材料:苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱。

做法

a、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用。

b、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用。

c、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末。

d、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。

功效：苋菜的营养多多，经常食用苋菜可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。红苋菜和鸡肉一起吃，可以有抗氧化的作用，对于促进造血有好处，而且还可以提高体质。

红苋菜的正确吃法2 一、苋菜的做法

1、凉拌苋菜

主料：苋菜200g

辅料：精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙

做法：

（1）大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥。调入陈醋、生抽，调入香油以提香。蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加。

（2）苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒，烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水。焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀。

2、腐乳苋菜

原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐

做法：

（1）准备好原材料；

（2）将腐乳块用勺压成泥；

（3）烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；

（4）煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；

（5）苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒；

（6）最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可。

3、剁椒炒苋菜梗

食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣；

做法：

（1）苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤；苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗净，沥干水份备用；

（2）蒜瓣切碎；备好1-2勺瓶装剁辣椒；

（3）坐锅热油，爆香蒜末，入苋菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟时，加少量盐及剁辣椒，炒至苋菜梗断生，即可起锅装盘。

4、蒜仔烧苋菜

原料：苋菜，蒜仔，盐，味精

做法：

（1）买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用。

（2）准备多一些的蒜仔，一切为二。

（3）炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香。

（4）倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。

二、苋菜的营养功效

1、清热解毒

苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、促进生长发育

苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用，并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛（抽筋)。

因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的`作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

3、明目

苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证。

4、减肥瘦身，通利二便

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。

5、凝血补血

苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

6、防治糖尿病，维护心血管健康

苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。

红苋菜的正确吃法3 一、苋菜的功效与作用

苋菜的功效

苋菜又叫青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋，苋菜有清热利湿、凉血止血、止痢的功效，苋菜有治疗赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛的作用，但脾胃虚弱者应少食苋菜，苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

名称：苋菜

别名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋。

性味：性凉，味微甘；

归经：入肺、大肠经。

功效：清热利湿，凉血止血，止痢。

主治：赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

成分：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

用法：煎汤，煮粥，或绞汁服。

提示：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

适合人群：一般人都可食用。更适合老、幼、妇女、减肥者食用。

适用量：每餐80——100克。

苋菜的作用

1、苋菜有清热解毒，明目利咽的作用：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、苋菜有促进儿童生长发育的作用：苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

3、苋菜营养丰富，有增强体质的作用：苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

苋菜怎么做好吃？

大部分蔬菜都是绿色的，而苋菜有一点点特别，它的叶子是紫红色的，炒熟后，菜汤是红色的。很多人喜欢它，就是因为它的颜色。

苋菜营养充足，有“六月苋当鸡蛋；七月苋金不换”的说法。它含有丰富的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。平时多吃一点，有清热解毒、利尿除湿、通利大便的作用。

牛肉苋菜粥（砂锅粥）

配料:

牛肉一小块、苋菜一把、大米70克、姜丝适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量

烹饪步骤:

1.取70克大米洗干净，用水泡上四个小时，一次性加够水，煮粥就用泡米的水，中途不加水。

2.牛肉焯过水后切成小粒。（我的是前几天就煮好的牛肉，没有水份很好切）

3.苋菜焯过水捞出控水后切碎。

4.米泡好后连米带水一同倒入砂锅中。

5.开火，加入切好的牛肉粒和姜丝。

6.水开后用勺子搅拌一下米后关小火，砂锅盖不要盖严实，不然汤会噗出来，像我这样盖上，留点缝隙就可以了。

7.煮大约40分钟后米汤变得黏稠了，米也开花了，加入适量的盐。

8.再加入适量的胡椒粉，搅拌均匀，再煮一会儿，让米再变得更黏稠。

9.米黏稠后加入苋菜碎，搅拌均匀就可以关火了。

菜谱小贴士:

1.米用水泡过后更容易把粥煮黏稠，煮的时间也会缩短。

2.煮粥用凉水米不会粘锅，如果用热水煮粥米会粘的很厉害。

3.姜丝是去腥的，不喜欢吃的可以煮好后捞出来不要。

粥在煮的过程中要时不时的用勺子搅拌，防止粘锅。

凉拌苋菜

配料:

苋菜380克、蒜适量、熟芝麻适量、醋1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、香油1汤勺半

烹饪步骤:

苋菜提前泡15分钟，把苋菜洗净切段 。锅中水烧开后倒入苋菜焯一下，倒出沥干水份备用。调汁：1汤勺醋、1汤勺生抽、1汤勺半香油、适量的盐和适量的熟芝麻，再加入蒜末搅拌均匀即可！ 倒入调好的汁搅拌均匀，简单美味的一道凉拌苋菜就做了 。

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