凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆的做法

毛豆是我们生活中很常见的一种豆类食品了，并且毛豆的应用也非常广泛，榨油做豆瓣酱等，因毛豆的营养价值非常高尤其是植物蛋白的含量和毛豆的美味，而深受很多人们的喜欢，毛豆在我国的栽培历史非常的悠久，大约可以追溯到五千多年，毛豆起源于中国，毛豆在我们生活中的做法也非常多，比如水煮或者炒制等，今天我们就来介绍毛豆的另外一种做法，凉拌毛豆。

凉拌毛豆作为一种特色的武汉小吃非常出名，在夏天做一道凉拌毛豆，然后在就一瓶啤酒，可以说是非常的美味，并且越嚼越香，成为我们夏季撸串烤肉中不可缺少的。首先我们将毛豆在水中浸泡一段时间之后，在把毛豆放进流动的水中清洗干净，然后沥干水分，我们再把毛豆的两头分别用剪子去掉，这样在腌制的时候可以方便入味，锅中倒入清水，把清洗好的毛豆放进去，然后再放入一些八角、香叶等煮沸一段时间。

然后在把用开水灼烫之后的毛豆放入添加冰块的凉白开中，迅速捞出来沥干水分，这时候我们要在碗中放入一些调味用品，把葱姜蒜捣碎之后放入碗中，锅中倒入食用油，放入花椒爆香之后，将花椒油继续加热然后迅速倒入盛有葱姜蒜的碗中爆出香味，我们可以将调味碗中在放入一些食用盐、味精等，搅拌均匀之后，把混合调味剂倒入毛豆中，搅拌均匀稍微腌制就可以食用了。

凉拌毛豆怎样煮才能又绿又好吃

凉拌毛豆又绿又好吃的做法如下：

材料：毛豆、食用盐、大蒜、生抽、香醋、芝麻油、白糖、花椒油

1、毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，然后冲洗一下后沥干水分。

2、清洗干净后的毛豆用厨房剪刀剪去两头，这样更方便毛豆入味。

3、锅里放入适量水，水沸腾后加入适量食用盐，几滴食用油，然后将处理好的毛豆放下去煮熟，注意不要煮得太过了，凉拌毛豆有点脆脆的口感会比较好吃。

4、煮好的毛豆捞出来然后放入凉水里降温，条件允许的话可以多过几遍凉水。

5、碗里放入1勺蒜，2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，半勺芝麻油，少许花椒油，2个切好的小米辣，然后淋上烧好的热油。

6、最后将碗里的料汁倒入沥干水分的毛豆里，用筷子拌均匀后尝下味道后放入食盐即可。

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