牛扒怎么做

牛扒怎么做

牛扒是大家很熟悉的一种食物，作为西餐中我们会经常吃到的一种食物，大家对牛扒无疑是比较熟悉和了解的，不过除了可以在西餐厅吃到牛扒之外，我们还可以自己制作出美味的牛扒，那么具体牛扒应该如何进行烹饪，一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

牛扒怎么做

牛扒吃起来的味道非常好，在家里也可以制作出美味的牛扒，在准备好牛扒之后，还需要准备好盐、黑胡椒粉、橄榄油、黑椒酱等调味品各适量。把牛扒清理干净之后，需要把其中的筋全部去除干净，之后再用肉锤锤上几下，把肉拍松之后，用厨房纸把其中所有的血水完全吸干净就可以了。给牛扒正反面都撒上盐和黑胡椒粉之后，再抹上橄榄油腌制一会儿就可以了。之后我们开火，用小火直接下锅进行煎就可以了。大概需要煎一分钟之后，翻面继续煎剩下的另一面。等到我们把牛扒的两面全部煎好之后出锅，需要准备好少许的黑椒酱，兑水调汁之后下锅收汁，等到冒泡之后就可以关火，浇在牛扒上就可以吃了。

牛扒和牛排的区别

牛扒和牛排看似差不多，但是实际上还是有一定差别的，首先牛扒是属于牛身上没有骨头的部位，而且一般来说牛扒是很少会有肥肉存在的，而对于牛排来说，这是牛身上所带骨头的一个部位，所以说我们吃牛排的时候会发现，吃起来的口感会更加的紧实一些，而且我们会经常吃到其中有一些牛筋的存在。

因为牛扒中是没有骨头部位存在的，所以说里边一般情况下是没有肥肉存在的，而且因为牛扒吃起来的味道是比较新嫩一些的，所以说在烹饪的过程中，这时候我们要用的时间也是要短非常多的，所以吃牛扒的时候会选择三分熟或者是五分熟。如果我们吃的是牛排，因为牛排的肉质相对来说是更加紧实一些的，而且相对于牛扒来说，牛排吃了去会更香的同时，其中更有嚼劲存在，所以说牛排所需要的烹饪时间也会更长一些。而且吃牛排的生活选择七成熟的牛排口感吃起来会更好一些。

牛扒的腌制法

吃牛扒的时候需要腌制好，需要我们准备好黑胡椒，香草，食盐以及红酒各适量。首先要把牛扒用松肉锤拍松，之后选择加入少量的红酒，需要在牛扒正反面都各抹上一些黑胡椒，均匀的撒上香草和食盐，也可以在牛扒上加入一些鸡精，可以让牛扒的味道更加鲜美。想要让牛扒的味道好，还可以在给牛扒腌制的时候，在其中加入一些切得比较细的姜丝，主要是因为姜丝是可以把牛肉本身的味道全部都激发出来的。如果希望能够让牛扒更好的入味一些，那么最好是选择把牛扒腌制上一晚上，这样才能够让牛扒完全的入味。

牛扒用的黑胡椒酱怎么做

制作牛扒的时候是需要用到黑胡椒酱的，这时候需要我们准备好材料才行，因为牛扒美味可口的一个重要原因，主要依靠的就是火候了，牛扒是一定不能煎的太老的，所以说我们选择多煎几次牛扒，这样就能掌握好熟的程度。想要让牛扒吃起来好吃，这时候另外一个关键的因素就是牛扒的酱汁选择。黑胡椒酱是最经典也最美味的一个牛扒酱料。首先需要我们把洋葱和蒜一起切成末。之后在锅中需要放入黄油，融化之后我们就可以把洋葱末和蒜末一起放入锅中进行翻炒，再在上面放上现成磨好的黑胡椒粒。等到炒出香味之后就可以放上盐、水和鲜奶油一起调味。之后我们再选择放上一勺威士忌酒，这样才可以让黑胡椒酱的香味更加浓郁。

如果我们感觉锅中黑胡椒酱汁不够浓，这时候就可以选择加点淀粉进行勾芡，如果黑胡椒酱已经非常浓就不需要了，在制作的时候需要用现磨的黑胡椒，这样才能让黑胡椒酱拥有充足的香味。对于放久了的黑胡椒，其中的气味是会变淡的，所以说就不太好吃了，因此在烹饪的时候需要注意。

上面给大家介绍了牛扒的一些情况，可以发现牛扒在制作的时候并还不是很困难，实际上我们在家里就可以制作出美味可口的牛扒，方法并不算困难，所以上面介绍的这些牛扒做法大家完全可以掌握，在家里就可以制作出美味牛扒。

牛排的做法家常

烤牛排最重要的一步就是首先你得有个烤箱，没有烤箱的朋友们，还是做煎牛排吧。

材料你需要牛排一块、洋葱一个、青椒、黑胡椒、烧烤酱、料酒、生抽、蚝油、还有盐。

首先第一步还是需要先把牛排解冻退冰，然后准备调调料，用适量的料酒、生抽、还有耗油加在一起，然后再撒上一定胡椒粉和盐，再加点灵魂烧烤酱，搅拌均匀后等牛排解冻后就可以腌制了。把牛排腌制10分钟后，准备一张锡纸把牛排放上去。

然后再把剩余的调料汁淋上去，接着把切好的洋葱和青椒放上去，然后放入烤箱，温度调到230度，烤的时间是30分钟。

最后就是等到差不多15分钟的样子暂停一下，把牛排翻面后继续烤就可以了。这种做法，我觉得比较适合懒人，就像我这样的，把所有的材料都放一起，烤就完事了。

牛排怎么做很好吃

方法如下：
1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。
5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。
6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

牛排的做法是什么？

牛扒即牛排，英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)、RIB-EYE(肉眼牛扒)、SIRLOIN(西冷牛扒)、T-BONE(T骨牛扒)，吃牛扒是西餐的一种时尚被现今都市所接受。牛排，可谓吃西餐的代名词。食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，同时也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。

准备

煎牛排（西餐）

原料：牛排

配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法

(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

秘籍

牛扒通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的SteakHouse（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。

这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。

煎牛排：首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

酱烧牛扒

食材：澳洲牛扒1件，沙律菜/酸沙律油各少许，车厘茄1个（开边）

调味：蛋黄酱1茶匙，烧汁2汤匙

做法：1.沙律菜加酸沙律油捞匀，放上车厘茄，放在碟边。

2.牛扒放入烧炉每边烧约2分钟，扫上烧汁再每边烧约半分钟，切件后上碟。

3.再于牛扒扫上少许烧汁，淋上蛋黄酱伴边便成。

主治：牛肉它含有丰富铁质，贫血人士尤其适合。

网友戏称苹果公司thenewipad楷音

这个被哭笑不得的网友戏称为“牛扒”(newiPad的谐音)的东西，硬件升级都在预料之中，4倍于iPad2液晶屏的Retina屏，新的A5X芯片(双核CPU+4核GPU)，500W像素后置摄像头，4G网络、IOS5.1新系统，499美元起的较低价格。

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