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鱼干怎么做

绿色饮食在行动 2023-05-09 10:14:49

鱼干怎么做

鱼干可以当做一种小零食来吃,鱼干的口味也有很多,可以做香辣小鱼干,蜜汁鱼干以及酱香鱼干等等,鱼干里面的营养价值是非常丰富的,适当的吃一些鱼干就可以补充身体所需要的营养元素,让身体体质变得更强,大家可以使用不同的方法来制作鱼干,可以单独制作,也可以和其他的食材搭配在一起制作,营养物质都非常高,下面大道家园网养生网就给大家介绍一下鱼干怎么做。

鱼干怎么做

香辣鱼干,需要准备一些小鱼干,熟的花生米,料酒,花椒,葱花,大蒜,生姜,干辣椒,先把小鱼干清洗干净,放到温开水里面浸泡30分钟,然后捞出来水分沥干,大蒜,生姜切成末,干辣椒的蒂部以及里面的籽去除,再剪成丝,锅里面加油,把花椒放进去,炸出香味捞出来,再把小鱼干放进去,用小火把它一直炒到金黄酥脆,加一些料酒炒均匀以后盛出来备用,锅里面留一些底油,把生姜末,蒜末,干辣椒丝放进去炒出香味,再把小鱼干放进去炒均匀,倒入适量的水,改成大火把汤汁收干,最后加一些花生米,炒均匀以后就可以出锅了。

还可以制作韩式蜜汁小鱼干,要准备一些小鱼干,一些白芝麻,辣椒酱,生姜,大蒜,蜂蜜,酱油,先把小鱼干清洗干净,用厨房纸把它的水分擦干,锅里面加入适量的油烧热,把蒜泥,姜茸放进去,然后再改成小火爆香以后,倒入小鱼干,略微翻炒一下,再加入适量蜂蜜,酱油,接着炒1~2分钟,再加入一些白芝麻辣椒面,炒到汤汁收干就可以出锅装盘。

还可以制作蒸鱼干,需要准备一条鱼干,适量蚝油,生抽,葱,白辣椒,生姜,鱼干先放到清水里面浸泡十几分钟,然后再清洗干净切好装盘,把辣椒切成圈,生姜切丝,葱白切丝,葱姜丝铺在一般表面再淋上一些蚝油,生抽,锅里面加入适量的水,把鱼干放进去蒸20分钟左右,上面摆辣椒圈以及葱白,锅清洗干净以后加入适量的油,油烧好以后,就可以把一些热油淋在鱼肝的表面,这样就可以吃了。

蒸鱼干的做法

制作蒸鱼干需要准备一些鱼干,蒸鱼豉油,生姜,小葱,材料准备好,把鱼干清洗干净,摆放在盘子里面,上面再铺上一些生姜丝,上锅蒸,盖上锅盖蒸8分钟左右,再撒上一些葱花,淋上一些酥油,再加入少许蒸鱼豉油就可以吃了,味道是非常不错的。

新鲜的鱼怎么晒成鱼干

可以准备一些皖鱼,盐水,鱼买回来以后清洗干净,然后放一些盐水泡60分钟,拿出来放到太阳底下晾晒,如果天气是好的,大概需要晾晒4~5天,晒好以后一般是非常香的,吃起来也更加有嚼劲,能够让食欲有所提高。

鱼干的营养价值

鱼的营养价值是非常丰富的,可以达到补脾胃,利水以及治疗肺虚咳嗽作用,可以把鱼干和猪肚搭配在一起吃,健胃驱寒的作用更加不错,和不同的食材搭配,可以达到的功效作用也是不一样的。

鱼干里面还有氨基酸,蛋白质成分,牛磺酸的含量也是非常高的,是一种热量比较低的食物,可以让血液里面的胆固醇含量降低,疲劳感觉消失,视力也可以变得更好,还可以达到改善肝脏功能作用。

鱼干里面所含有的一些矿物质成分,还可以抵抗射线以及抵抗病毒,鱼干的营养价值很高,像铁元素,磷元素,钙质的含量就非常多,能够让造血功能以及骨骼的发育变得更好,达到治疗贫血作用。

鱼干还可以和不同的食材进行搭配,制作成美味的食物,可以和排骨,大蒜,猪蹄,韭菜搭配在一起吃,达到补血脉以及滋肝肾,强筋骨作用,鱼干还可以和牛肉搭配在一起吃,蛋白质的含量非常高,能够让肌肉的力量变得更强,对于喜欢健身的人来说就是不错的食物选择。

鱼干的制作方法就是上面这些,适当的吃一些鱼干,可以给我们的身体补充充足的营养物质,让身体变得更加健康,制作鱼干的方法也有很多,大家就可以根据自己的喜好进行选择。

大鱼干怎么做好吃又简单

大鱼干怎么做好吃

用料:鱼干半条、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。

1、将鱼干切成小块,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。

2、锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味。

3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上。

4、加入少许的白糖、酱油。

5、放蒸锅内大火蒸15分钟。

6、最后撒上葱花即可出锅。

鱼干:鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

怎样做鱼干好吃?

腌过的干鱼有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
〔4〕、烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。
材料:
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法:
将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
〔5〕、辣炒干鱼
做法:
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净,沥干水分。
2、锅内倒入少许油,把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油,爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下,根据口味再适当加盐,出锅前倒入蒜末。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时至熟,大火收干汤汁,勿过干,加胡椒、味精、糖、香葱段即可。
〔7〕、
1、青鱼干,切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。(如是海鱼的鱼干,再加蒜末)
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的,可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。
3、参照蒸鱼的备料,把各种调料和鱼干一起煮,把鱼干煮熟后捞出,放进冰箱冻成鱼冻,然后切成薄片食用。
4、把咸鱼弄成丝,跟通心菜一起炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲,很下饭
7、买点腊肠,和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭,很香。
8、很多种做法:可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。
9、先煎后煮:可先用油把鱼煎黄,加水、调料、蒜苗,盖上锅盖焖片刻,这样做好的咸鱼不会太硬,味道也很好。
〔8〕、咸鱼茄子煲
材料:
咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。
〔9〕、咸鱼原锅饭
材料:
咸鱼丁
1/2杯

2杯

2杯
鸡肉丁
1/4杯
蒜末
1大匙
红萝卜丁
1/3杯
香菇丁
1/4杯
玉米粒
1/8杯
青豆仁
1/8杯

1/2小匙
酱油
1/3大匙
姜汁
1/3大匙
麻油
1/2大匙
白胡椒粉
2小匙
辣油
1/3大匙

1/3大匙
制作:
(1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。
若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香而不软黏。
〔10〕、西芹咸鱼饭
材料:
西芹丁1杯
咸鱼丁2大匙
白米2杯
水2杯
调料a:盐1小匙
香油2小匙
胡椒粉1小匙
调料b:红酒醋
大匙
糖2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可。

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