怎么选鸡蛋

怎么选鸡蛋

鸡蛋这种食物相信大家都是熟悉的，因为鸡蛋本身吃起来的味道不错，而且我们选择吃鸡蛋对人体健康也有好处，在鸡蛋中是含有大量的营养物质存在，所以说鸡蛋是很值得推荐给大家吃的，那么鸡蛋ing过如何选择，下面就让我们一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

怎么选鸡蛋

想要吃鸡蛋，那么需要我们挑选出优秀的鸡蛋才行，首先优质的鸡蛋，蛋壳是比较清洁、完整的，同时也是没有什么光泽的，在鸡蛋的壳上会有一层白霜存在，所以说鸡蛋的色泽比较鲜明。但是对于不好的鸡蛋来说，外观我们就可以看出来。

之后我们就可以用手去摸索鸡蛋的表面，看看鸡蛋是否存在粗糙的情况，而且还可以看看鸡蛋的轻重，我们需要把蛋放到手掌心上，然后翻转起来就可以了。优质的鸡蛋蛋壳比较粗糙，而重量也是很适当的。

我们还可以用鼻子去对鸡蛋进行鉴别，需要用嘴向着鸡蛋的壳上轻轻哈热气，之后我们再用鼻子去闻鸡蛋的气味。对于优质的鸡蛋来说，会有轻微的生石灰味道存在，这样的鸡蛋比较新鲜，而且也比较优秀。

哪些鸡蛋算高品质鸡蛋

对于鸡蛋来说，首先规整卵圆形的鸡蛋比较好，这样的鸡蛋是比较健康优质的，也是新鲜的鸡蛋。

在鸡蛋的蛋壳面中，如果说鸡蛋壳的表现比较好，是非常清洁完整的，这样的鸡蛋比较好。

之后我们还可以发现，优秀的鸡蛋味道会有轻微的生石灰味，但是如果是比较劣质的鸡蛋，那么就会有味道臭味和腥味的存在。

鸡蛋怎么清洗

鸡蛋的外壳上往往是会有一些污渍存在的，所以说需要我们对鸡蛋清洗好才行，首先是不能用冷水的。因为鸡蛋容易导致鸡蛋靠近外壳，这时候就容易导致鸡蛋出现破裂的情况。所以说清洗鸡蛋的时候，水温必须要比鸡蛋本身的温度高一些才行，我们不能把鸡蛋长时间的浸泡到热水中，否则会导致鸡蛋直接熟了，我们也可以用洗涤剂更好地清洗鸡蛋的表面，清洗完成之后，就可以让鸡蛋自然的得到晾干。

对鸡蛋来说，即使洗完之后，鸡蛋的表面看上去很干净，但是依然要把鸡蛋彻底的煮熟，之后再食用才行，否则在鸡蛋的表面会有一定的细菌存在，会威胁我们健康。

鸡蛋怎么保存

不少人吃鸡蛋的时候，都会选择一次性买很多的鸡蛋，这时候需要保存好鸡蛋才行，首先我们可以在鸡蛋的表面上涂上一层薄薄的食用油，这也可以帮助我们防止蛋壳中的二氧化碳和水得到蒸发，可以帮助我们阻止细菌被浸入，在夏天刀山火海就可以帮助鸡蛋保存上36天才行。但是这样的方法，只能在气温处于25到30摄氏度的时候使用才行。所以说食用油是不需要刷太多的，只需要我们轻轻地在上面刷一些食用油就可以了。这时候我们再把鸡蛋放到阴凉的地方进行保存就可以了。

我们可以把木桶洗净，然后再擦干。同时需要在底部铺上一层完整的谷糠，大约需要厚度1~2厘米，然后再在上面放一层鸡蛋，鸡蛋和鸡蛋之间是需要稍稍的分开，之后我们用谷糠填满其中的空隙，然后再铺上一层谷糠，依次放入其中，我们盖上盖子折合后，把箱子装满之后就可以放到阴凉隐蔽的地方，而且半年之内都不会让鸡蛋变坏。不过我们需要每隔上10天，就需要我们把鸡蛋翻出来，反复的进行检查，如果鸡蛋出现了发霉情况需要避免。

我们可以把鸡蛋放在小米等谷壳中进行窝藏，这样就可以帮助我们起到抑制蛋体周围产生腐败细菌的活动，而且还可以有效抑制鸡蛋本身的新陈代谢，是可以帮助延长鸡蛋保鲜的时间。当然我们也可以用黄豆、红豆等各种杂粮，用来代替小米也是完全可以的，对豆子来说，保鲜的效果实际上是要比谷壳更优秀的，所以说一般来说鸡蛋是可以保鲜7~8个月的时间，这是我们长期保存鸡蛋的最佳选择。

鸡蛋吃起来的味道不错，对我们人体健康也会有好处，很多人每天早上的时候都会选择去吃鸡蛋，我们经常吃鸡蛋非常好，可以对我们健康有好处，特别对大家滋补也有好处，所以说我们应该学会挑选出鸡蛋，这样吃鸡蛋才健康。

怎样挑选家鸡蛋

怎样挑选家鸡蛋？可以直接问能不能孵出小鸡来，或者是打开一个看看蛋黄上面有没有《眼睛》（就是受精的鸡蛋），受精的蛋是活的，是会呼吸的，它对外界元素是有选择性吸收的的，

它含有雄性激素，给它合适的温湿度就可以孵化出小鸡来啊！

怎么挑选好的鸡蛋？

01什么样的鸡蛋才新鲜？鸡蛋虽然不太容易变质，但随着储存时间延长，鸡蛋的新鲜度会下降，营养和口感也会大打折扣。

新鲜的鸡蛋一般有以下几个特征：

没有裂纹、摸起来有点粗糙感，拿在手中压手； 轻轻摇一摇，没有明显“震感”； 灯光下透视，可见蛋呈微红色； 气室是鸡蛋储存气体（氧气）的一个空间，拿起鸡蛋透过光看一看，气室越小，鸡蛋越新鲜。 不新鲜的鸡蛋蛋壳往往呈乌灰色，手感轻飘，灯光透视时不透光或有灰褐色的阴影。
02应该选红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋？不管红皮蛋还是白皮蛋，新鲜的就是好蛋！ 蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。

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03土鸡蛋营养更高？ 土鸡蛋比起普通鸡蛋，确实更香、口感更好，但营养价值其实差别不大。 但现在很多商家打着安全、绿色的名义卖“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”，其中不乏在朋友圈卖的。其实，朋友圈的土鸡蛋，可能反倒是鸡蛋监管盲区，毕竟安全、绿色不是说的……这样的鸡蛋可能更不靠谱。

04蛋黄颜色越深的鸡蛋越好？从整体营养角度来说，蛋黄金黄的鸡蛋，并没有特别突出的优势。而且，在鸡饲料中添加色素，也可以让蛋黄变黄。所以，不必纠结蛋黄颜色，颜色浅的照样好。

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05鸡蛋长斑，有暗纹能吃吗？鸡蛋长斑通常有两种情况。 鸡蛋存放方式不当或者存放时间过长导致鸡蛋变质，在蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑，常伴有腐臭味，不可再食用。 出现在褐色皮与粉色皮鸡蛋上的色素点，常常被称为“雀斑”，其主要和产蛋时母鸡的身体状况有关，比如饲料中缺乏维生素A、钙含量过多等。

初次下蛋时，由于母鸡产道狭窄，产道壁被强烈挤压，造成出血，可能产下少量血斑蛋。如果鸡蛋只是表面有少量“雀斑”，其他部位均无异常，说明品质不影响，可以放心吃。

如何让鸡蛋保持新鲜不变质？
怎么存放才能尽量让鸡蛋保持新鲜不变质？可以试着做好以下4个细节。
01尽量存放在冰箱 蛋的变质速度跟温度有很大关系，低温有助抑制微生物活性，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。

不同温度条件下的储存周期： 2℃~5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完；

冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；

夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。

《中国居民膳食指南(2016)》指出，鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右，所以新鲜的鸡蛋应当冷藏保存。

02存放前不要清洗外壳 鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。

用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，加速鸡蛋变质。烹调前，可先冲洗再下锅。

03鸡蛋上的鸡屎要擦掉表面粘着“屎”的鸡蛋往往附着大量细菌，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。买回家后，先用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。
04存放时应大头朝上随着存放时间的延长及外界温度的变化，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋”。 把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳。

挑选鸡蛋7个技巧

　挑选鸡蛋几个技巧
1、鸡蛋的大小与营养价值
褐壳的鸡蛋的大小与鸡龄有关，年龄大的鸡产的鸡蛋个越大;反之则越小。个头大并非就营养多，鸡蛋个头大，是因为它里面的含水量多，而小号鸡蛋是鸡的初产蛋，所含的营养成分更高。所以在同等质量下，鸡蛋越小它的营养价值越高。
2、选鸡蛋看蛋壳无破损有光泽
良质蛋蛋壳清洁完整，无光泽，壳上有一层霜状粉末，色泽鲜明;劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落，显乌灰色，有油样浸出或有较大霉斑。
3、手摸蛋壳粗糙发沉
良质蛋蛋壳粗糙，拿在手中发沉，质量适中有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感，质量轻。
4、摇蛋晃动无声音
良质蛋相互轻碰时声音清脆，手握蛋摇动无声;劣质蛋摇动时有晃动声。
5、将鸡蛋放入水中会下沉
找个碗装上冷水，然后把蛋放进去。如果鸡蛋平平沉入水里，那么它们非常新鲜。如果这枚蛋已经有几周时间了，但是依然可食用，那么它会一端翘起，半立在水中。如果鸡蛋整个浮在水面上，那就丢了吧，这蛋已经不能吃了。
6、鸡蛋形状比较立体
如果蛋放得比较久，那么蛋黄的形状会比较扁，蛋清会跟鼻水一样偏稀。敲开之后这么铺陈开的鸡蛋并不是坏的，只是放得时间比较久而已(再说一下，这种蛋适合水煮。)果然鸡蛋坏了，你根本就不需要刻意去闻，那股呛鼻的臭鸡蛋味，你瞬间就能闻到。

如何挑选鸡蛋？

红心鸡蛋和黄心鸡蛋的区别是颜色不同，蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物，如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些，鸡饲料中不准加入人工色素。

但是一些农民会在鸡饲料中加入万寿菊花瓣和胡萝卜等富含胡萝卜素的食物，让蛋黄呈现更深的橙色，如果鸡饲料中增加红柿子椒或者少量红辣椒粉，就可以让蛋黄略带红色。专家指出，无论蛋黄颜色如何，鸡蛋都是补充优质蛋白质的最佳方式之一。

挑选鸡蛋注意事项

摸鸡蛋。因为新鲜的鸡蛋表面比较粗糙，而陈旧的鸡蛋的表面是很光滑的。要注意不能买表面有沙点的鸡蛋，这样的鸡蛋因为蛋壳薄而容易进入细菌。

闻鸡蛋。在购买鸡蛋的时候，可以拿起鸡蛋闻一下，新鲜、良好的鸡蛋会有轻微的生石灰味，而陈鸡蛋就不会有味道。

听鸡蛋。将鸡蛋拿起来，放在耳边轻轻晃动。如果鸡蛋没有声音，说明鸡蛋比较新鲜；但是如果仿佛有水晃动的声音，那说明这是陈鸡蛋。

以上内容参考  -鸡蛋

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