肥肠怎么洗

肥肠怎么洗

相信一提到肥肠，人们都会闻到一股味道，因为肥肠的味道非常的臭。但又很多人都爱吃肥肠，但是肥肠的臭味儿非常的难忍，那么怎么样可以吃到既美味又不臭的一个非常呢，这是一个非常值得考究的一个食谱和做法，但是有很多人都很想选择这样的一个食物，既可以满足自己的一个口感，而且还可以不难忍受他的一个味道呢?这可真是难倒厨师了，因为对于厨师来说呢，他们不愿意做肥肠，但是对于有一些爱吃的人来说呢，他没有非常的着迷，所以这是一个非常艰巨的任务，接下来一起跟着大道家园网养生网来看一看怎么处理肥肠?

肥肠怎么洗

在清洗肥肠的过程中呢，一定要注意一定的问题，因为非常想要清洗的话比较难，首先呢，先将外面的肥油刮掉。将肥油刮掉以后呢，再制作肥肠，挂掉以后呢，再将热水，用它煮沸它，将它放入有热水中进行煮，这样的话可以起到一个杀菌消毒的功效。其二，把肥肠用筷子翻着，把里面再清洗干净，随后呢，放入一些面粉，进行清洗，这样的话才可以去吃，因为它的深层的一些油和一些垃圾，这个时候一定要清洗干净，如果清洗不干净的话，味道既不会好吃，而且呢，还会有一些垃圾和一些细菌进入身体，这个时候呢，也是会有一些问题的，所以这个时候还是多注意一些。都用一些热水进行煮沸，这样的话才会更加干净。避免会吃掉一些不好的物质，对身体也会造成一定的问题。

肥肠怎么洗不臭

想要洗肥肠的话，这里给一个小技巧，可以用淘米水洗洗肥肠。但是在洗淘米水之前呢，可以先放入可乐进行浸泡，这样的话也是可以很好的帮助清洗掉它的味道。因为它的味道可能会比较难闻，但是可以通过这样的一个浸泡，可以很好的帮助到清洗肥肠。这样的话也会使得它的味道得到一定的缓解，最重要的呢，还是将它的油可以关掉，这样的话才会避免它的味道散发出来，然后用筷子将正反面翻过来，还要都用热水烫，这样可以高效的把这种味道去除掉。还需要一些料酒，八角，花椒等这些食物进行一个去腥，还可以提前腌制，这样的话也是可以起到一定的效果和作用的。如果他的味道不去除的话，炒出来会非常的臭，而且不会很好吃。

肥肠怎么煮容易烂

在做肥肠的过程中呢，如果没有做好的话，会使得非常非常的难咬。首先呢，在处理好肥肠以后呢，将锅中放入水进行煮，可以烫肥肠。可以煮半个小时，会使得他在第二次炒的时候会比较容易，如果第二次直接炒的话，会使得它的味道非常的不好吃，而且在炒的过程中呢，也会使得它比较难熟，这样也就会出现一定的问题。这个时候切记不可以将它直接放入锅中进行翻炒，这样的话会使得它咬不动，会使得哦，去不了如果生咽的话，也会使得肠胃无法消化，会影响了身体，所以这个时候一定要注意这样的问题。

肥肠的做法

肥肠有很多种做法，但是一般推荐的是可以用辣椒煸炒红肠，这样的话它的味道既好吃，而且呢还会非常的清香扑鼻。首先呢，先把它清洗干净，一定要通过上述的方法进行一个清洗，才可以更加好吃。首先得把已经处理好的肥肠晾干，一定要让他的水分空的比较干，这样在后面炒的时候才会比较好吃。将锅中放入食用油，放入花椒，放入干辣椒进行翻炒，放入辣椒以后呢，最后放入肥肠进行翻炒，尽量可以一直翻炒，这样的话可以更好的清除掉水分，而且呢，还可以使得它非常好吃，要一定使得辣味入味。最后呢，放入调味品就可以成出了这个时候做出来的肥肠会非常好吃。

肥肠一定要好好处理，如果处理不当的话，它的味道就会非常不好吃，会影响了它的口感一定要提前进行清洗，清洗的时候也一定要按照上述的方法，可以更有效地帮助到祛除一定的味道，而且呢，也会使它的口感更加好吃。所以可以红辣椒炒肥肠，非常的好吃。

怎么洗肥肠

1、准备好米粉、菜籽油。

2、先将米粉舀两大匙放到大肠上，用手揉搓，直到出现很多黏液为止，再将大肠用清水洗净。用米粉洗两次大肠。

3、在清洗后的大肠上倒一些菜籽油，用手揉搓，再将大肠清洗干净。用菜籽油洗大肠最好也洗两次。

4、将大肠翻面，撕去肠内壁上的油后，分别用米粉和菜籽油再将里面清洗干净。

5、将清水洗净后的大肠翻到正面，用水冲洗干净。

6、起锅烧水，水开后将大肠放入沸水中煮一下，直到大肠收缩为止。

7、将煮好的大肠捞出沥水。至此大肠就算处理好了，可以用大肠做菜了。

肥肠怎么洗才能干净？

清洗肥肠
方法一
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

怎样清洗肥肠

清洗肥肠法：干洗——水洗——焯水——制作
一、干洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。
二、水洗
再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
三、焯水
之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。
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清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋
别人都是把整根肥肠翻过来内侧朝外冲洗
可是一根肥肠好几米长啊，我没那耐心去剪成段然后翻过来
所以用更直接有效的方法，
（1）直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下
（2）然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓
（3）再用水冲一下，哈哈，肥肠就干干净净的了
我可是仔仔细细地检查过了，真的没有一丁点儿脏东西
如果还不放心，那就
（4）把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓
（5）再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了
而且醋还可以带走一些肥肠的气味
洗好的肥肠吸收了很多水分，所以先入沸水锅中焯一下水
把烫紧缩了的肥肠捞出来之后炖至自己喜欢的软硬程度就可以切块做菜了
我又用了我的小砂锅，撒了两勺盐，加了两颗八角
高火炖了不到两个小时
出锅后已经煮烂但是还有一点咬劲，非常满意呀
把煮好的肥肠切成做菜大小的小块
然后把一盘菜的量放入一个保鲜袋中入冷冻室保存
需要的时候拿出来解冻做菜就可以了，方便得很
清洗肥肠一点都不难啊，以后再也不用出去胆战心惊地买肥肠吃肥肠了！
今天中午就用昨天晚上准备好的肥肠炒了个青椒肥肠，还用了puppy姐给的红油豆瓣
青椒肥肠
主料：肥肠
辅料：青椒，葱蒜片，干红辣椒
调料：红油豆瓣
制作方法：
1.煮好的肥肠切成小块
2.青椒切成小块，葱蒜切片
3.干红辣椒掰开更容易让辣味释出
4.锅内放油，放入干红辣椒小火炒出辣味，再放入葱蒜片炒香
5.放入肥肠翻炒
6.放入青椒翻炒至断生，放入红油豆瓣调味
因为煮肥肠时我已经放入了盐，煮出的肥肠盐味刚刚好，所以就不再加入盐调味了。
果果对我一手制作的肥肠赞不绝口啊，我美呀美呀美呀，然后对人家说我以后经常做给你吃！
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昨天下午，在菜场买菜，忽然看到有家肉摊前的肠子不错，白花花的，比较干净，细想好久没吃溜肥肠了。肠子我喜欢自己洗，自己洗的干净诀窍：（1）买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；（2）洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓；我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来；（3）绰遍水，倒出肠子洗干净；（4）煮时（小火哈 ）丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色（个人所好）（5）煮时记得翻翻，煮的程度（记得中途放葱段 ）以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。 红烧肥肠：配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料（八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了）第一道工序就是洗肥肠。言归正传，洗肥肠其实是一个体力活。要先用热水漂一次，然后放少量盐和面粉揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油（外面餐厅卖的肥肠95%都没有刮过油），刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了。10斤肥肠一般要洗两个小时。第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。第三道工序就是烧了。锅内放油（一定要菜籽油哈，色拉油也将就，万万不可用PIG油）。待油至8成热就放入红糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和 适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁。然后放入热水，水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦，中 途记得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘锅，要多翻动。出锅的时候放味精。切记，一定要用菜油和红糖，焖到一小时的时候把卤料包取出来，不然会苦的。芫蓿要放在碗里，不要放锅里哈。烧肥肠的汁可以留着烧牛肉哦。肥肠粉：1、采购了一些熟肥肠，取了一段切成小片，又洗了四片生菜叶切丝。2、用锅煮粉至熟。3、炒锅上油加热，下花椒变紫后取出（花椒变紫实难掌握），下肥肠，炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒。4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许醋，烧开后放入煮好的粉条（我还放了几个肉丸子，成都可没有啊），稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。肥肠粉做法二：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。 做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。溜肥肠：主料：猪净熟肥肠250克。辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 特色：滋味香浓，肠肥软烂。 操作： 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。 2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。 3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。 4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成

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