梅菜的营养价值(梅菜怎样做)

梅菜的营养价值

相信大家都应该比较喜欢吃梅菜，因为梅菜的口感特别好，而且梅菜也是一种比较营养的食材，虽然它是经过腌制的，但是它含有的营养却不含糊，下面我们一起来了解一下关于梅菜的营养价值，希望能让大家对美菜有更进一步的认识。

1、梅菜含有胡萝卜素

梅菜中含有很多的胡萝卜素，胡萝卜素对于我们的健康是非常有益的，我体内缺少胡萝卜素的话，那么自己的脾胃可能会出现一些问题，所以补充胡萝卜素也是比较重要的事情，通过吃梅菜来补充胡萝卜素的话是非常有效可行的，能够起到开胃下气，补虚劳的作用，很多人的脾胃功能比较虚弱，那么吃一些梅菜的话能够得到改善。

2、梅菜富含氨基酸

梅菜中还含有一定量的氨基酸，氨基酸是非常有益我们身体健康的一种物质，这种物质比较独特，很多食物中都不具备氨基酸，而在梅菜中却含有很多的氨基酸，氨基酸可以起到很好的提高身体素质的作用，让我们的抗病能力得到增强，而且还可以促进食欲，起到很好的开胃作用，免疫力差的人也是需要补充氨基酸的，那么在平时饮食中不妨添加一些梅菜来食用。

3、梅菜富含铁元素

白菜中还含有一定量的铁元素，铁元素对于我们人体健康也是非常关键的一种营养元素，通过补铁可以起到预防贫血的作用，所以在平时饮食中可以经常吃一些梅菜来补充铁元素，预防贫血的症状出现，除此之外再梅菜中还含有一定量的钙元素和维生素可见，梅菜是一种非常具有营养的食材，通过吃梅菜补充营养绝对错不了。

通过上文的讲述，相信大家对于梅菜的营养价值应该有了一定的了解，吃梅菜可以补充很多的营养，而且梅菜的口感也很不错，平时生活中大家可以经常制作一些梅菜的菜肴来吃。

梅菜怎样做

说起梅菜最常见的做法就是梅菜扣肉，喜欢吃肉的朋友都一定会忍不住吞一口口水。
梅菜扣肉常见做法
主料：带皮猪五花肉1000克，梅菜200克。
调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断，
3、将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
梅菜营养价值与功效
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
开胃下气
梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解，会产生芥子油，而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲，特别是对于那些胃口不好的人来说，是不错的选择。
益血生津
将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，不仅可以帮助去除荤腥味，而且还能够起到补血的作用。
补虚劳
梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。

梅菜扣肉里面的梅菜有什么营养吗？他是酸性还是碱性？

梅菜的营养价值与做法 又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。 霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。 霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。 营养价值在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 适用人群一般人群均可食用注意事项霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。 用法用量1、霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品； 2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等； 3、霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等； 4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等； 5、把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。 其他相关制作腌菜，是中国民间的饮食传统，先秦文献已屡有记载。霉干菜之制作产生于腌菜，但何时诞生尚不可考。始见载于清代乾隆1765年之《本草纲目拾遗》，其中对杭州冬季腌菜习俗的记载称：“至春分后，天渐暖，菜亦渐变黑色，味苦不堪食，以之晒作干，饭锅上蒸黑，再晒再蒸，如此数次，曝之极燥，贮缶器中，可久藏不坏，名曰霉干菜，即干冬菜也。年久者，出之颇香烈开胃，噤口痢及产褥，以之下粥，大有补益。”《食宪鸿秘》及《随园食单》也有“霉菜”的记载，但所叙较简。今制作技艺已大有改进，并有小包装商品供应市场。 贴士霉干菜在腌制过程中，经过短时间发酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油，因而形成一种特有的鲜香气味。 质量好的霉干菜含水量18%左右，色黄亮，粗壮柔软，大小均匀，菜形完整，无杂技及碎屑。 梅菜的做法推荐梅菜扣肉 微波梅菜扣肉 梅菜肉酱焖红豆角 梅菜肉饼 更多梅菜的做法

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