炒羊肝怎么炒

炒羊肝怎么炒

羊肝是一种味道鲜美嫩滑软润的食物，制作炒羊肝能够让食物的颜色变得更加明亮，炒羊肝的方法有很多，可以和不同的食材搭配在一起炒，制作炒羊肝之前应该把羊肝过一下水，吃炒羊肝的注意事项也有很多，下面就来和大道家园网养生网看一下炒羊肝怎么炒。

炒羊肝怎么炒

需要准备一些胡椒粉，调和油，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，鸡精，食盐以及洋葱，把羊肝放到清水里面泡1~2个小时，把血水去除，羊肝切成片状，加一些淀粉以及老抽搅拌均匀，放到锅里面焯一下，把浮沫清洗干净，水分沥干，洋葱切成片状，青辣椒切成片，然后再把大蒜也切成末，生姜切末，干红辣椒放到凉水里面浸泡一下，锅里面烧热加油，把花椒，生姜丝，干红辣椒放进去煸炒出香味，然后再加入洋葱青辣椒翻炒一下，加入料酒，羊肝，继续翻炒，再加入适量的盐，鸡精翻炒均匀，加大蒜，胡椒粉翻炒好以后就可以出锅吃了。

炒羊肝为什么要过水

炒羊肝过水是为了把一些异味去除，而且过水可以让熟的时间更快，能够让羊肝在更短的时间里面熟，这样炒出来的口感就会更加不错。

家常炒羊肝的窍门

韭菜炒羊肝需要准备一些羊肝以及韭菜，先把韭菜的杂质去除，清洗干净以后切成段状，把羊肝切成片状，准备适量的调味品，用油大火快速的翻炒熟以后就可以吃了，应该要快速的翻炒，而且要使用大火。

可以做青炒羊肝，准备新鲜羊肝，木耳，黄瓜，青椒，胡萝卜，竹笋，葱，姜，蒜，淀粉，糖，盐，醋，料酒，把木耳，黄瓜，青椒，胡萝卜，芦笋全部都切成薄片，羊肝也要切薄片，加入适量的盐，醋，料酒腌制30分钟，淀粉抓取均匀，然后锅里面加入适量的油烧到三成热的时候，就把羊肝放进去，火不需要太大，等到变色以后就可以了，锅里面烧热，把葱，姜，蒜，盐放进去爆炒，加一些竹笋，胡萝卜翻炒到断生，再准备一些糖以及醋，放入青椒，木耳以及羊肝片翻炒到入味，用一些水淀粉勾芡，最后再加入一些鸡精，大蒜碎以及由黄瓜片翻炒均匀以后就可以出锅了。

还可以制作熏肉洋葱炒羊肝，准备芦苇草叶，酸奶油，培根，烟熏，猪肉，羊肉，清汤，黑胡椒，盐，面粉，羊肝，橄榄油，洋葱，先把烤箱预热，洋葱皮去除切片，芦苇草叶洗干净，沥干水分切丝，洋葱清洗干净，把水分吸干，盘子里面撒上一些面粉，然后再加一些胡椒调味，每一片羊肝都应该裹上一些面粉，煎锅里面加一些橄榄油，洋葱中火炒到浅棕色，把面粉，鼠尾草叶丝倒进锅中一起搅拌，加入一些羊肉清汤煮开，需要不时的搅拌，煮开以后再改成小火煨煮，让汁液盛出来，坚果里面加一些橄榄油，腌猪肉放进去煎一下，盛出来放到烤箱里面保温，，锅中加羊肝也煎2~3分钟，腌猪肉回锅加汁液搅拌均匀，把沉淀物刮起，大概煮三分钟到4分钟左右，羊肝一定要煮熟，加牛奶倒进锅中搅拌调味，继续煮1~2分钟，再加入一些热奶油，盛到预热的餐盘里面，用一些鼠尾草叶点缀。

可以做冬笋炒羊肝，需要准备一些淀粉，大蒜，大葱，冬笋，羊肝，味精，盐，料酒，酱油，香油，食用油，羊肝清洗干净切成片状，用一些水淀粉搅拌均匀以后上浆，冬笋清洗干净以后切成片状，大葱洗干净切丝，大蒜洗干净切末，把蒜末，葱丝，盐，淀粉，味精，酱油，料酒一起放进碗里面，搅拌均匀调成芡汁，锅里面加入适量的油烧热，羊肝放进去滑透，再加入一些笋片稍微炸一下就可以盛出来，锅清洗干净，把笋片羊肝重新倒进锅中，打开火，加入芡汁炒均匀，然后再淋上香油就可以了。

炒羊肝的注意事项

制作爆炒羊肝，在油炸过程当中是需要用花生油爆炒羊肝，需要快速的滑炒，翻炒几下就可以出锅了，炒羊肝不能够和田螺，木耳搭配在一起，田螺是寒性的，木耳是滑利的，不利于消化，痔疮患者最好不要吃炒羊肝，如果把炒羊肝和木耳，野鸡，田螺等搭配在一起吃，消化功能就会变得比较弱。

上面给大家介绍的就是炒羊肝怎么炒，制作羊肝的方法有很多，可以和洋葱韭菜搭配在一起炒，味道都非常不错，大家可以根据自己的喜好来选择不同的制作方法，这样就可以吃到味道好的炒羊肝，能够让身体获取充足的营养物质，让身体变得更加健康，在吃炒羊肝的时候也应该注意，很多食物是不能和炒羊肝搭配在一起的，只有注意这些事项才不容易让身体出现不舒服的感觉。

羊肝的做法，小炒羊肝怎么做好吃，小炒羊肝的家常做法

主料

羊肝400g    蒜薹100g  

辅料

油适量    盐适量  

姜蒜适量    干辣椒适量  

花椒适量    泡椒几颗  

芡粉适量    豆瓣适量  

小炒羊肝的做法步骤

1.撕掉羊肝上的一层膜，切薄片（轻点哦，羊肝很嫩的用点力就压烂了）

2.切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均

3.姜蒜切粒，花椒适量，干辣椒和几颗泡椒对切开

4.蒜薹洗净切节

5.香菜洗净切节

6.锅中多油，下蒜薹过一下油（过油的蒜薹会嫩一下，但颜色会暗沉一点，自己吃口感盖过卖相）熟后沥油捞起

7.油温高时下辣椒等下去炒

8.再放羊肝下去爆炒

9.待羊肝熟时下蒜薹和香菜，放上适量的盐和味精拌均起锅

10.羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹颜色不好看了

小贴士

小炒羊肝做法是非常简单的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要卖相好看一点的话，蒜薹就不要过油了，待羊肝炒得差不多快熟时倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹颜色绿亮口感略老一些。

熟羊肝怎么做好吃

1.羊肝切成薄片,拌入少许生粉,倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用
2.青椒用白锅煸炒后装起
3.锅里倒油,炒香胡萝卜,倒入大葱再炒香,倒入羊肝片,下姜丝继续翻炒,最后加入青椒兜炒,下盐调味即可。(怕羊膻味的,可用料酒)

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