牛腩怎么做好吃

牛腩怎么做好吃

大家把牛身上带有筋、肉、油花的肉块统称为牛腩，其作为牛肉身上的一部分，既继承了牛肉的营养物质，而且还具备独特的风味。牛腩的烹饪方式比较多样，但是大部分都是做汤食用，那么牛腩究竟怎么做才好吃呢?牛腩怎么炖好吃又烂?下面我们可以一起和大道家园网养生网过来看看。

牛腩怎么做好吃

1、牛腩番茄汤

把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。

2、腐竹炖牛腩

把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。

3、西红柿炖牛腩

把牛肉洗净后切成麻将块，再用凉水侵泡半个小时左右，把西红柿洗净后去皮切块,把洋葱洗净后切成小丁，然后把牛腩放入锅中并在里面加入适量凉水,水量要没过肉块，之后再把料酒倒入，大火烧开之后再撇去浮沫，再把肉块捞出。在炒锅里倒油烧热之后放入葱段、姜片、洋葱丁炒香，之后再倒入西红柿块翻炒均匀，再转为小火炖至西红柿软烂，再把牛肉块、生抽、代糖、番茄沙司放进去翻炒均匀，并在里面加入适量清水用大火烧开，之后再转小火炖一个半小时左右，最后再放入盐、味精即可出锅。

牛腩怎么炖好吃又烂

1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。

2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，=不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。

3、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。

4、在炖制中加入适量酒和醋等调料。专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。

5、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味。

6、迟些放盐和酱油。放盐要放得迟一些为好，酱油可以在起锅的时候再放。

7、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。

牛腩是牛的哪个部位

牛腩一般是指牛身上带有筋、肉、油花的肉块，大部分分布在牛的腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉。但是其实，还有很多地方是可以称做牛腩的，里脊肉上层的一块筋少、油少、肉多、形状不规则的里脊边也可以称为牛腩，此外，牛腱也可以称做牛腩。

牛腩的营养价值

牛腩中含有高质量的蛋白质以及全部种类的氨基酸，其中肌氨酸的含量尤其高，人体食用之后会给人体补充营养。牛腩中含有较低的脂肪，这种脂肪相当于抗氧化剂，人体适量食用之后可以延缓衰老。此外，牛腩中富含的矿物质、烟酸，维生素B1和核黄素能够给人体补充能量，防止缺铁性贫血。

总而言之，牛腩是一种营养价值比较高的食物，烹饪方式也多种多样，食用之后对人体的健康是非常有好处的，看了上述文章之后，大家对于牛腩的烹饪方法也有所了解了，感兴趣的人可以回家给自己做一道牛腩。

牛腩要怎么做才好吃

材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。
练习:
1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。
2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。
3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿。
5.这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里。
6.加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后，加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。
7.然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒。
8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓。汁收完了，就可以关火出锅了。

怎样煲牛腩好吃

用料

牛腩    500克  

蒜    4瓣  

辣椒    2个  

姜    6块  

老抽    1勺  

生抽    1勺  

料酒    1勺  

蚝油    1勺‘  

闷酱    3勺  

白兰地    适量  

香叶    2片  

花椒    1小把  

胡椒    1小把  

洋葱    1个  

牛腩煲的做法

牛腩冷水入锅。加料酒跟一块姜焯水5分钟。

取出牛腩清洗干净，应该要清洗两次。

料头改刀，姜要切块。烧热油，先炸香生姜。

再炸生姜

然后洋葱。

准备好香料。

先入油锅炸香。

加入牛腩翻炒。从锅边淋入适量白兰地。激出酒香。

再加入适量生抽，蚝油，老抽翻炒。再加三倍左右滚水。炖煮1个小时。注意其间要翻动。避免焦底

取砂锅一个烧热，炖好的牛腩收汁转移至砂锅。完成。

牛腩怎么做好吃又简单

牛腩好吃又简单的做法：

准备食材：牛腩500克、生姜一块、大蒜籽五瓣、八角二粒、花椒十粒、干辣椒五个。

1、先把牛腩洗干净控干水分，再切成大小差不多大的块。再控干水分。

2、准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味。

3、锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味。

4、再把牛腩倒下去，转大火翻炒至牛腩变成白色。

5、再把牛腩都铲进高压锅里，盖盖子，中火焖干水份，一般是二十分钟就差不多了。

6、时间到了不要急着打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再倒进碗里，上桌开吃了。味道很不错。

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