杭椒如何辨别老和嫩

杭椒如何辨别老和嫩

不少人都对于杭椒这种食材比较偏爱，因为用杭椒可以做成很多的菜肴，口味是非常清爽的，营养也是比较丰富的。但是很多人对于如何辨别杭椒的老和嫩却并不了解，接下来本文将为大家做出详细解答。

1、观看色泽

通过观看杭椒的色泽，能够大致辨别出杭椒是老的还是嫩的。我们在选购杭椒的时候，要仔细的观察一下它的外皮是否光泽细腻，如果看起来比较有光泽，而且摸起来也比较光滑的话，那么说明这种杭椒是比较嫩的，如果它的外皮看起来较为粗糙，没有色泽，那么说明这种杭椒可能就比较老，吃起来的口感不是很好。

2、掂量重量

在选购杭椒的时候，还可以拿在手里掂一掂它的重量，如果重量适中的话，大约在10克左右，那么说明这一种杭椒是比较新鲜的，如果它的重量比较轻，说明它流失了很多的水分和营养，放置的时间比较长了，那么这种杭椒可能就相对要比较老一些。所以在选购杭椒时，我们可以掂一掂它的重量，来辨别它是否够嫩。

3、观察有没有破损

还可以通过观察杭椒有没有破损，来分辨杭椒的优劣。新鲜的比较嫩的杭椒，除了满足以上介绍的两点以外，它的外观是完好的，如果它的外皮出现了破损的话，那么像这种杭椒可能会出现一些变化，会流失很多营养，而且会变老，做成的菜肴，就会大打折扣。所以我们在挑选杭椒的时候，一定要选择外表完好无损的，并且色泽要光鲜，重量略重的为宜。

如果不知道如何辨别杭椒的嫩与老的话，那么以上介绍的这些方法，大家可以作为参考，在选购杭椒时一定要仔细的进行挑选，要掌握好正确的方法，只有挑选优质的嫩的杭椒才能确保其口感和营养。

杭椒和辣椒的区别

杭椒是辣椒种属的一个品类，辣椒则包括了杭椒。

杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

辣椒 làjiāo：一年生草本植物,叶卵形、互生,花单生或簇生于叶腋或枝腋,花冠白色,浆果长指形或圆粒状,成熟时一般为红色,也有呈黄、青色等,味辛辣,可供作蔬菜或调味用。

泡椒和杭椒的区别

泡椒，俗称"鱼辣子"，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

杭椒，青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

杭椒的品种介绍

杭椒1号，植株直立，主茎第7～9节左右着生第一朵雌花，果实羊角形，果顶渐尖，果长10～12厘米，嫩椒深绿色，微辣，胎座小，品质优，耐寒，耐热性较强，适于保护地及露地栽培。早熟，从定植到采收25～30天，可连续采收90～150天，连续采收亩产量可达3000公斤
鸡爪×吉林，俗称杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产3000-3500 公斤。

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