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绿豆芽怎么吃(豆芽菜的吃法)

绿色饮食在行动 2023-05-08 11:14:15

绿豆芽怎么吃

如果你特别喜欢吃绿豆芽的话,那么我相信你肯定会把绿豆芽做成各种各样的美味食谱来吃,但也有一些人虽然喜欢吃绿豆芽,但对于具体的吃法却不是很清楚,下面本文将为大家详细讲述关于绿豆芽怎么吃。

1、清炒绿豆芽

绿豆芽可以清炒着吃,清炒绿豆芽是非常清爽可口的,可以称得上是一道非常清淡的美味菜品。我先准备半斤左右的新鲜绿豆芽,把它放到水里面浸泡洗干净以后,捞起来沥干水分,锅里面放入少量的植物油,烧热以后就把洗干净的绿豆芽放进去爆炒,炒的过程中加入少量的食用盐,直到将其炒熟后就可以享用了。

2、绿豆芽烧汤

把绿豆芽烧汤也非常具有特色,可以直接单独把绿豆芽洗干净后放入锅里面加入水和调味料,烧熟以后就可以吃了,当然单独吃的话可能味道并不会很出众,可以配合一些肉类放里面一起烧汤,特别是用鲫鱼来和绿豆芽配合做成汤的话,非常的鲜美,而且营养价值也会很高,大家在烧鱼汤的时候可以把绿豆芽直接添加进去就可以了。

3、凉拌绿豆芽

绿豆芽还可以做成凉拌绿豆芽来吃,凉拌绿豆芽的做法是非常简单的,首先准备半斤左右的新鲜绿豆芽,将其洗干净以后放到水里面煮,大概两分钟以后将其捞出来,放到盘子里面,冷却以后,再倒入少量的醋和少量的食用盐和油,搅拌均匀以后就可以吃了,凉拌绿豆芽,具有开胃健脾的作用,而且非常的美味。

绿豆芽的吃法非常多,除了以上介绍的这三种吃法以外,还有很多的吃法,不同的吃法有着不同的特色,可以单独做菜,也可以配合一些食材一起做菜,喜欢吃绿豆芽的朋友可以尝试一下。

豆芽菜的吃法

教你几道豆芽菜做法,好吃又便宜!
豆芽菜是“素食鲜味三霸”之一。宋时,人们便开始大规模食用。其吃法多种多样。
凉拌。此种吃法,可能是人类食用豆芽菜的最初吃法。宋人林洪编撰的《山家清供》曰:“(豆芽)洗(净),焯以油、盐、苦酒(醋)、香料,可为茹(蔬菜的总称)。”需要指出的是,焯水时间要短;长了豆芽变软,那就不好吃了。拌者,油以麻油为好,盐以精盐为好,醋以香醋为好。建议焯水时,放一点青椒丝和红椒丝。焯好装盘,红白黄绿参杂,煞是养眼。此菜,椒香混合芽香,辣味拌和鲜味。一筷进嘴,欲罢不能。
热炝。豆芽菜先焯水盛盘。再油煸葱花、青椒丝、红椒丝;放适量水、盐、酱油、糖、醋,将其烧开成为卤子。最后把滚烫的卤子倒进盛豆芽菜的盘子里,上桌拌起。热炝与凉拌,大同小异。热炝,香更浓、味更重。一般冬天热炝,夏日凉拌,各得其所。
爆炒。油盐酱醋糖,自不可缺。可光炒,加青椒丝和红椒丝配色调味。亦可在其基础上,与豆腐干或韭菜同炒。豆芽菜炒木耳亦不错,黑白分明,惹人爱。炒豆芽菜,一般不与价格太贵者为伍。人们食之,就图价廉而物美。亦有例外,少数人就特讲究,如清代的袁枚。他在《随园食单》中写道:“豆芽柔脆,余颇爱之。炒须熟烂,作料之味才能融洽。可配燕窝,以柔配柔,以白配白故也。”袁氏之吃法,过分奢侈,一般人吃不起,亦无此必要!但其“以柔配柔,以白配白”之主张,实在值得借鉴。我就经常用柔而白的金针菇来替代燕窝,做成豆芽菜炒金针菇。豆芽菜炒金针菇非常好吃,它味鲜无比,因为菇也是“素食鲜味三霸”之一。鲜上加鲜,则更鲜。
豆芽菜作为配菜,常放在荤汤和各种小吃里。荤汤有它,则减油腻而增色彩,食之胃口大开。汤里豆芽,须用黄豆芽。黄豆芽耐煮,时间稍微煮长一点也无妨,其质仍脆嫰。
豆芽菜的药用价值,明代李时珍在《本草纲目》中这样写道:“豆芽白美独异,食之清火益神,利泄减脂……”——嘿,女同胞请注意了,吃豆芽菜还能减脂!那就发劲吃吧,吃个苗条的身段多好!

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