绿豆芽的营养价值(豆芽有啥营养价值)

绿豆芽的营养价值

绿豆芽的热量

不少注重身形的人，在平时选择吃一些食材的时候，都非常关心它所含有的热量，即便是在吃绿豆芽的时候，也非常在乎绿豆芽所含的热量，那么绿豆芽的热量到底是多少呢?下面本文将为大家做出详细解答。

1、绿豆芽的热量

绿豆芽的热量是非常少的，如果把绿豆芽跟其它的一些蔬菜做个比较的话，那么绿豆芽肯定是非常具有优势的，因为它的热量确实很低，经过研究测定，每100克绿豆芽中含有的热量在16大卡，这是一个很低的数值，所以吃绿豆芽根本不用担心会带来肥胖，相反它具有减肥的作用，适合减肥的人群经常食用。

2、绿豆芽的特点

绿豆芽就是绿豆长出来的嫩芽，它是属于豆科植物的一种，经常会被人们做成一些美味的菜肴来吃，绿豆芽中含有的各类营养较为丰富，不管是维生素还是一些微量元素，都是比较充分的，而且还含有很多的碳水化合物，能够起到滋补的作用，可以让我们的体质得到增强，并且还可以改善我们的皮肤健康。

3、绿豆芽吃法

绿豆芽的吃法有很多，可以将它做成炒菜来吃，或者是将绿豆芽煲成汤来喝，都是非常美味的，如果我把它炒菜吃的话，就跟炒其它的蔬菜有些类似，将其洗干净后直接放入锅中加入油和盐炒熟后就可以装盘享用了。煲汤吃的话也是一样的，洗干净以后放入锅里面加入水，放入少量的调味料，煮熟以后就可以吃了，绿豆芽不仅美味，而且非常有益健康。

通过上文的讲解，我们了解到绿豆芽的热量确实是很低的，每一百克绿豆芽中所含有的热量只有16大卡，所以想要减肥瘦身的人平时吃一些绿豆芽是非常适合的。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽是我们平时饮食中吃的比较普遍的一种食材，绿豆芽的营养非常丰富，而且口味特别好，但是很多人对于绿豆芽的营养价值具体有哪些，可能并不是很清楚，下面本文将为大家详细讲述关于绿豆芽的营养价值。

1、绿豆芽富含维生素c

相信大家都应该了解维生素c对于我们健康的重要性，如果自己的体内缺少维生素c的话，那么很有可能会诱发很多的疾病出现。很多患有坏血病的病人都是由于体内缺少维生素c所造成的，所以补充维生素c是至关重要的，而在绿豆芽中就含有丰富的维生素c可以预防坏血病的出现，并且可以增强体质。

2、绿豆芽富含核黄素

在绿豆芽中还含有一定量的核黄素，核黄素也是一种非常具有药理作用的营养物质。在临床治病中，很多药材中都加入了核黄素，尤其是对于口腔溃疡的病人有很好的治疗作用，所以如果出现了口腔溃疡的话，吃一些绿豆芽能够缓解症状，可以使病情得到有效恢复，经常吃一些绿豆芽来补充核黄素的话，是比较有益健康的。

3、绿豆芽富含膳食纤维

很多人出现了消化系统方面的问题，这最大的原因是由于自己体内缺少一些膳食纤维，通过补充膳食纤维可以改善自己的肠道健康尤其是对于长期出现便秘或者是消化不良的人群来说补充膳食纤维是非常关键的，经常吃绿豆芽就可以补充大量的膳食纤维，能够有效防治便秘，并且能够预防一些消化道疾病的出现。

绿豆芽的营养价值确实是很高的，通过上文的讲述，我们了解到在绿豆芽中富含的维生素c核黄素，膳食纤维等都是非常丰富的，不仅如此还含有很多其它的微量元素，所以绿豆芽是非常值得推荐的一种保健食材。

绿豆芽的功效与作用

很多人在平时饮食中都特别乐意去吃一些绿豆芽，因为绿豆芽的口感特别的清爽，不仅如此，带来的一些保健作用也很多，很多人可能对于绿豆芽的功效与作用并不是很清楚，下面本文将为大家展开详细的介绍。

1、绿豆芽可以清热解毒

绿豆芽清热解毒的作用是相当不错的，如果自己出现了一些热毒或者是一些因上火引起的病症的话，那么建议适当的吃一些绿豆芽来进行调整，绿豆芽中的一些独特物资，不仅可以起到清热解毒的作用，而且还可以改善自己的肠胃健康，能够促进消化，防止便秘。此外绿豆牙对于口腔溃疡的病症也有一定的缓解效果。

2、绿豆芽可以美容瘦身

绿豆芽中的维生素c和膳食纤维都很高，经常食用绿豆芽不仅可以促进肠胃的蠕动，能够加速排便，使体内的一些毒素得到清除，而且绿豆芽中的热量非常低，可以起到减肥瘦身的作用，对于一些体内有毒素或者是体型过于肥胖的人士来说，吃一些绿豆芽可以说非常的有帮助，能够排毒养颜，瘦身减肥。

3、绿豆芽可以改善视力

生活中有不少人的视力都出现了一些问题，对这类群体来说，它们体内都可能缺少维生素a，如果缺少维生素a的话，就有可能会引起一些势力方面的问题，所以补充维生素a是很重要的，通过吃绿豆芽就可以补充很多的维生素a，可以有效改善一些夜盲症或者其它的一些视力问题所以要想改善自己的视力的话，不妨适当的吃一些绿豆芽。

绿豆芽的功效与作用可以说是很多很多的，通过上文的讲述我们了解了一些，在平时吃绿豆芽这种食材，对于我们的健康带来的帮助是非常大的，非常值得推荐。

豆芽有啥营养价值

豆芽有啥营养价值

豆芽有啥营养价值，豆芽也叫芽苗菜、豆芽菜等，是一种营养价值丰富、味道鲜美的蔬菜，绿豆芽我们经常吃的，绿豆芽有一部分绿豆的营养功效，以下分享豆芽有啥营养价值

豆芽有啥营养价值1 豆芽的营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

豆芽菜的食用功效

1、预防癌症

癌症的发生让人防不胜防，在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素，例如，经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物，这些食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质是极其容易造成癌症的发生。

而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症，这是因为在豆芽中有大量的叶绿素，这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵，亚硝酸铵被消除，从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病，对于消化道肿瘤也能够很好的预防。

2、美白皮肤

生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤，为此会购买很多化妆品，其实自然美才最好，在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。

在《本草纲目》中记载：“惟豆芽白美独异，食后清心养身。”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“ 金芽寸长”等。

吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的'防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品。

同时，在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸，这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积，有效的预防黑斑、雀斑的生成，使皮肤变得美白。

3、预防心血管疾病

心血管疾病是当前危害健康最大的杀手，其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病，这是因为在吃豆芽的时候，能够有效的吸收其中的抗酸性物质，这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。

因而，在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。

4、治疗坏血症

在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助，这是因为在豆芽中有大量的维生素C，这种物质对于身体保健很有帮助的，能够很好的治疗坏血症，进而能够保健身体。

5、疏通血管

健康的身体离不开血液的流动，血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢，对于健康的身体来说，过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。

同时，这些物质过多的堆积是会造成病变的，出现心血管疾病也不是夸张的事情，而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇，对于血液中的脂肪也能够很好的清除，从而能够防止心血管疾病的发生。

豆芽有啥营养价值2 豆芽的热量高吗

豆芽中含有钾、磷、钙、蛋白质、维生素C等营养物质，营养价值较高，而豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种。每100克绿豆芽中含有16大卡的热量，而每100克黄豆芽中含有47大卡的热量，相比较来说绿豆芽的热量较低，更适合减肥人群食用。

100克豆芽多少根

豆芽的长度约为3-5厘米，而每一个豆芽的大小有所区别，所以并没有一个准确的数值，只能大概估算，若一根豆芽按照0.8-1克来算的话，100克豆芽大约有80-100根，具体根据称量的实际数值来看。

减肥可以吃豆芽吗

可以。

在减肥期间是可以吃豆芽的，一方面是因为无论是黄豆芽还是绿豆芽的热量，在蔬菜中属于热量低的。另一方面是因为豆芽中的脂肪含量较低，还含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动，帮助食物的消化与吸收，但是需要注意的是食用的用量不宜过多，以免出现肥胖的可能性，一般建议减肥期间食用豆芽在150-200g。

绿豆芽和黄豆芽的区别

1、颜色

绿豆芽和黄豆芽最明显的区别就是豆瓣的颜色，黄豆芽为黄色豆瓣，而绿豆芽为绿色豆瓣。

2、豆瓣大小

黄豆芽的豆瓣要比绿豆芽豆瓣大，一般黄豆芽的豆瓣直径大约为1-1.5cm，而绿豆芽的豆瓣直径大约为0.2-0.3cm。

3、根部粗细

将大小差不多的黄豆芽和绿豆芽放一起比较，会发现黄豆芽的根部要粗一些，绿豆芽的略细。

减肥怎么吃豆芽

清炒豆芽菜

具有清热解毒、利尿除湿等功效。

做法：

1、准备豆芽100克，盐、味精适量。

2、在清水中清洗干净豆芽表面的灰尘和其他赃物，沥干水分备用。

3、在锅中加入适量的油，油温起来后倒入豆芽。

4、翻炒3-5分钟后，加入适量的盐、味精调味，再翻炒1-2分钟，即可盛出食用。

豆芽有啥营养价值3 黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

4、据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

黄豆芽的饮食禁忌

1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

3、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

4、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

7、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

适宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

绿豆芽有什么营养价值？

绿豆属豆科，种子无胚乳，有两片子叶和胚。胚由胚根、胚轴和胚芽组成。子叶着生点以下的为下胚轴，绿豆芽食用的主要部分为下胚轴和子叶。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

扩展资料：

绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富。芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，含有丰富的VC，是人们生活中不可缺少的食品原料。近年来，中国芽菜产业发展迅速，从作坊式发豆芽方式逐步转为工业化规模生产，出现了大量日产50～100 t的芽菜工厂。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

-绿豆芽

豆芽有什么营养

豆芽有什么营养

豆芽有什么营养，豆芽是很常见的蔬菜食物，去口感非常嫩，深受很多人的喜爱，一年四季都能买得到，豆芽的营养价值高过了豆类食物。是一道很好的养生保健蔬菜。以下了解豆芽有什么营养。

豆芽有什么营养1第一种，豆芽中含有丰富的维生素c，进入体内可以促进胃肠的消化与吸收，另外还可以有效预防牙龈出血。第二种，豆芽中含有一定量的胡萝卜素，进入体内可以转变为维生素a，具有明目养颜的功效。

第三种，豆芽中含有纤维素，可以促进胃肠的消化与吸收，并且能起到减肥瘦身的功效。第四种，豆芽中含有一定量的磷、锌等矿物质，可以补充体内微量元素。

豆芽是各种豆类、谷类、树类种子培育出来的可以食用的芽菜，被称为“活体蔬菜”。豆芽营养全面、品种丰富，常见的种类有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、蚕豆芽等。豆芽中含大量蛋白质、维生素、叶酸等营养物质。是一道很好的养生保健蔬菜。

豆芽的功效与作用

1、豆芽美容

经常疲劳的人容易衰老，疲劳是我们容颜的大敌，而大豆发芽后，会产生一种叫天门冬氨酸的物质，这种物质能减少人体内乳酸菌堆积，起到消除疲劳的作用。豆芽中还富含极其容易被人体吸收的生物活性水和大量的微量元素，能够有效防止面部长斑，使皮肤变得更白润有光泽。

2、豆芽抗癌

豆芽中的叶绿素可以分解人体中的亚硝酸胺，而亚硝酸胺是食物中的致癌元凶，各种腌制食物和工业加工食品中的致癌物质含量最高，多吃豆芽可以加快体内亚硝酸胺的分解，进而起到预防各种肠道癌的作用。

3、豆芽延寿

根据医学研究，在有延年益寿功效的10种食品排名中，黄豆和黄豆芽排在第一位，绿豆和绿豆芽排在第六位。一般长寿老人普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病。专家分析，豆芽中富含大量的抗酸性物质，具有很好的防老化效果，能起到预防各种心血管疾病的作用。所以，多吃豆芽有利于健康长寿。

豆芽有什么营养2 1、豆芽的营养介绍

这里说到的能够远离癌症的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜欢做的事情，豆芽一方面价格并不昂贵，另一方面则是能够很好的保健身体，吃它对于身体保健好处是极多的。

中国食用豆芽的历史长达两千年，在《神农本草经》中把豆芽称作“大豆黄卷”，并且，在古代豆芽通常是以黑大豆为原料制作而成的。

而生活中我们常见的豆芽指的是黄豆芽，当然也会见到一些绿豆芽、黑豆芽。以绿豆芽来说，容易帮助消化，吃进身体的食物被很快的消化，能够避免大肠癌的发生，同时，吃绿豆芽还能够清热解毒、利尿除湿，对于湿热郁滞、小便赤热、口干口渴、便秘的人来说，无疑是极好的；而黑豆芽对于养肾是有帮助的；当然常见的黄豆芽，在食用的时候能够有效的预防口角发炎。

吃素是当前很多人喜欢做的事情，豆制品更是不少人喜欢食用的食物，豆芽在制作过程中，由于酶的出现会释放出较多的钙、磷、铁等矿物质，这些物质能够很好的被身体吸收。以其中的天门冬氨酯来说，这种物质会增多，能够有效的诱生干扰素，增加了身体的抗生素，对于抗病毒是有帮助的。

当然，在摄取食物的时候，对于食物本身的营养要进行摄取，豆芽就是这样的一种食物，在豆芽中有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素、叶酸。

以其中的蛋白质来说，豆芽中的蛋白质是大豆中蛋白质的1.1倍；胡萝卜素则是大豆的2倍；维生素B12更是大豆的10倍之多。可见吃豆芽有些时候对于营养的摄入是要远远高于大豆本身的。

2、吃豆芽的好处

既然在豆芽中有那么多的营养物质，吃豆芽对于营养的吸收很有帮助，那么通过吃豆芽对于身体保健有哪些好处呢？

1、预防癌症

癌症的发生让人防不胜防，在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素，例如，经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物，这些食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质是极其容易造成癌症的发生。

而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症，这是因为在豆芽中有大量的叶绿素，这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵，亚硝酸铵被消除，从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病，对于消化道肿瘤也能够很好的预防。

2、美白皮肤

生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤，为此会购买很多化妆品，其实自然美才最好，在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。

在《本草纲目》中记载、“惟豆芽白美独异，食后清心养身。”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“金芽寸长”等。

吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品。

同时，在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸，这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积，有效的预防黑斑、雀斑的生成，使皮肤变得美白。

3、预防心血管疾病

心血管疾病是当前危害健康最大的杀手，其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病，这是因为在吃豆芽的时候，能够有效的吸收其中的抗酸性物质，这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。

因而，在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。

4、治疗坏血症

在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助，这是因为在豆芽中有大量的维生素C，这种物质对于身体保健很有帮助的，能够很好的治疗坏血症，进而能够保健身体。

5、疏通血管

健康的身体离不开血液的流动，血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢，对于健康的身体来说，过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。

同时，这些物质过多的堆积是会造成病变的，出现心血管疾病也不是夸张的事情，而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇，对于血液中的脂肪也能够很好的清除，从而能够防止心血管疾病的发生。

6、帮助排便

在生活中便秘的人越来越多，一方面是因为吃了不该吃的食物，这样的食物中有过多的杂质，这样的杂质要是不能彻底的排出体外，对于健康是有伤害的，造成便秘是常见的情况。

不少便秘的人要是不能及时的把身体照顾好，还会出现痔疮，而在吃豆芽的时候能够很好的帮助排便，这是因为在豆芽中有大量的膳食纤维，这种物质是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纤维的物质能够有效的预防消化道出现癌变。

7、延年益寿

健康的身体，长久的寿命是人们追求的，吃增长寿命的食物是很多人喜欢做的事情，而在一项研究中表明，能够延年益寿的10种食物，排在第一的就是黄豆、黄豆芽，可见吃这样的食物对于增长寿命是有帮助的。

同时，吃这样的食物能够有效的避免大家出现高血压、心脏病，这是因为在豆芽中大量的抗酸性物质，这样的物质有很好的防老化功能，对于排毒也是有帮助的。

3、吃豆芽注意事项

一、在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。

二、绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的`寒性。

三、在制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。

四、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜（大约发3～5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。

豆芽有什么营养3 绿豆芽的营养价值

1、绿豆的芽就是利用绿豆发芽以后再在一种无光高温的环境中生长这样就会徒长，形成一种白色的节，子叶因没有见到光，所以说也是黄色的，特别嫩，很可口，同时绿豆芽的营养价值也是很高的。

2、绿豆芽是一种维生素C特辊多的食特，也含有很多的氨基酸，这个氨基酸的含量是绿豆的七倍之多，可见绿豆的营养价值比绿豆的高多了。绿豆芽同时还有很好的清热解毒作用，解暑利尿，也有利于醒酒，所以说平时多吃一些绿豆芽是没坏处的，不过现在市场上的绿豆芽都是用激素生产出来的，有条件的家庭可以自己发绿豆芽的。

3、绿豆芽的吃法很多，可以用来炒绿豆芽，也可以用绿豆芽来煮烫喝，绿豆芽是不能见光的，如果见了光以后这个绿豆牙就会变老了，变绿色了，这样吃起来口感就不好了，营养价值也有了改变，绿色的豆芽是没人愿意吃的。不过如果有胃虚和胃寒的人就不适合吃绿豆芽了。

进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少，绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩滋味略甜，营养价值极高，经常食用还能清热解毒防癌抗癌，想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看。

吃绿豆芽的功效与作用

1、清热去火

绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，人们吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。

2、预防癌症

人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以人们吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。

常吃绿豆芽有什么好处

1、保护眼睛

人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。

2、美容减肥

经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后，不会吸收过多脂肪和热量，能让体重慢慢减轻。

为大家介绍了吃绿豆芽的功效与作用，也让大家了解常吃绿豆芽有什么好处，在这个漫长的冬季中大家就让绿豆芽成为自家餐桌上的常见菜吧，相信食用以后会有很多好的收获。

黄豆芽怎么做好吃

黄豆芽是人们把黄豆泡发生芽以后得来的，在生活中十分常见，大多数人都习惯把黄豆芽炒制后食用，但是你知道黄豆芽怎么做好吃吗？我今天为大家秀一手，让大家看看黄豆芽的其他吃法，看后大家也会明白黄豆芽怎么做好吃了。

黄豆芽炖排骨

黄豆芽炖排骨的用料

主要食材、猪排骨五百克，黄豆芽两百五十克。配料、盐四克，酱油五克，大葱十克，姜五克，味精三克，料酒四克。

黄豆芽沌排骨的做法步骤

1、把猪排内切成大小均匀的块状并用清水冼净，再把黄豆芽也冼净后备用。

2、把葱去掉外皮，切成葱段，把生姜切片备用。

3、把锅中放水把切好的排骨块在水开后放入焯一下捞出。再把汤锅中放水，把焯好的排骨放入进去，烧开后把水上层的浮沫取出扔掉。

4、把切好的姜片和葱段加入进去，烧开后，转为中火，然后再加洗好的黄豆芽，一直煮好的肉烂为止，这时再加入一些盐和香油等调味料，香味诱人的黄豆芽炖排骨就做好了。

黄豆芽炖排骨的营养

这道菜中维生素与蛋白质的含量都很大，人们食用后不但能吸收大量的营养，更能起到治疗便秘和高血脂、和水肿等多种疾病的作用。

豆芽菜的营养价值和功效

豆芽菜的营养价值和功效

豆芽菜的营养价值和功效，豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分，下面是豆芽菜的营养价值和功效。

豆芽菜的营养价值和功效1豆芽营养价值非常的丰富，主要是用黄豆或者是绿豆发育而成。里面含有多种的蛋白质、糖类物质、粗纤维、钙离子、铁离子还有大量的胡萝卜素、维生素b族、烟酸、维生素c等营养物质，摄入豆芽菜之后，可以有效的吸收里面的维生素c，从而起到一定的抗氧化作用，保证皮肤的水分。而且可以清除血管中的胆固醇和脂肪，起到降血压、降血脂的作用。

一、营养价值

富含维生素C。豆芽中含有丰富的维生素C，能够补充人体所需，而且对于女性来讲，维生素C可以起到美容的效果，同时又可以降低人体胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防。

纤维素。豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，从而加快人体肠胃吸收和消化，对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃，以免适得其反，引起肠胃不适。

二、功效

清热解毒。适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。

消肿利尿。现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。

以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的热量比较低，可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪，好吃又有营养，对人体发挥积极的作用。同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽，以免影响整道菜品的口感。

豆芽菜的营养价值和功效2 一、豆芽菜功效

1、减肥

绿豆芽含有丰富的膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，所以是非常好的减肥食品，在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特别好的减肥菜。

2、清热降火

中医认为绿豆芽性凉，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功效也是有的。

3、补充维生素C

绿豆芽的维生素C含量丰富，所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病，绿豆芽可以起到辅助食疗作用。

4、养颜美容

绿豆芽富含维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。

二、豆芽菜营养价值

1、膳食纤维丰富

绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说，是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化，所以可以促进肠胃的蠕动，加快排便，从而减少毒素在体内的堆积。

2、维生素C丰富

绿豆在发芽的过程中，会合成很多的维生素C，而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外，还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，都是与人类活动密切相关的元素，人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。

3、矿物质元素丰富

绿豆芽中的矿物质元素种类很多，例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等，虽然其含量并不是很多，但是就种类而言，是非常丰富的，所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽，对身体很有好处。

上文是详细的介绍了豆芽菜的功效，其中具有减肥，清热降火，以及补充维生素C和美容等功效，此时的吃豆芽菜对我们的健康有好处，并且口味上也是多种多样的。

豆芽菜的营养价值和功效3绿豆芽是夏季家中的必备菜，不仅仅因为它做起来方便，而且含有多种矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效;绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。

绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。

而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。

绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效;绿豆芽含多种维生素。

经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的'蔬菜之一。

用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。

目前市场上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

豆芽的功效

绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

豆芽的营养价值

豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

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