车厘子作为我们平时生活中非常熟悉的一种水果,想必大家都见过或者吃过,虽然它的价格有一些贵,但是营养价值和味道都是非常好的,并且作为一种进口的水果,但是在中国的种植就有些少了,而且车厘子买的过多的话可能会吃不完,我们可以将车厘子做成车厘子派,味道也非常的好,并且比车厘子直接吃美味许多。
首先我们将买回来的车厘子清洗干净之后,将它的果核去掉,然后再切成小粒的形状,然后再准备一些白砂糖,凉白开,还有些柠檬汁,等搅拌均匀之后浸泡半个小时左右,我们将这些东西一起倒入锅中,一边煮一边搅,让糖慢慢的融化,过一段时间之后,等车厘子的水分完全吸干,然后将煮过车厘子的水留在锅中。我们将玉米淀粉和水充分混合之后,倒入车厘子的水中,然后我们一边煮一边搅拌,直到它呈现为粘稠的状态的就可以了。
然后我们再将煮好的果汁水倒入一个过滤网中,把水过滤后,然后充分的搅拌,像车厘子派搅拌之后放在阴凉的地方,然后我们再准备一个盆,盆中放入一些面粉和在室温融化好之后的黄油,我们将黄油和面粉充分的揉搓,成为一种玉米屑状,然后再准备一个鸡蛋,加入60克的清水,一些食用盐,白糖等搅拌均匀之后倒入蛋黄液,揉搓成面团,然后将面团放入保鲜膜中,在冰箱中冷藏一个小时,然后我们在面团的两侧各放一个保鲜膜,用保鲜膜将面团擀开,我们在放入一些派皮压在派盘上,然后我们再将多余的派皮去掉之后,用叉子在派皮上查一些小孔,避免在烤的时候将派皮膨胀,然后我们这在派皮上放一张吸油纸,再放入烤箱之中,预热20分钟左右,再将之前的车厘子派现铺在派皮之上,放入烤箱之中考一段时间就可以吃了。
上就是小编为大家介绍的车厘子派的做法,制作过程可能有一些困难,但是吃起来是非常的美味,而且有营养价值的。
樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃,酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。师傅们常使用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋,在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃,还将樱桃制作成肉类的美味调味品。
利用樱桃甜中带酸的清爽口感,为这个夏日带来款款清新美食
方案一
樱
桃
配
沙
律
和
主
菜
樱桃可作为肉类食品的上层饰品,使肉味更加鲜美,颜色更鲜艳。
这款沙律是从泰国柚子沙律变化而来,用樱桃和柚子作为沙律的主材料,再拌上苹果、柠檬、芒果等十几种果汁,加上蒜茸做成的沙律汁,上面铺些虾肉、椰丝、辣椒丝即可。吃到嘴里,柚子的微酸和樱桃甜美混合,再加上虾肉的鲜与辣椒的辣,让人胃口大开。
提起鸭胸肉、鹅肝是不是觉得肥腻?有了樱桃的加入,情形就大为不同。像冻鹅肝不但不腻,反而入口即化,有忌廉般的柔滑口感。这是因为鹅肝在成菜出来“见人”前,先洗了一个晚上的“牛奶浴”,洗走鹅肝里的血水,去除臊味。待鹅肝“出浴”后,用调料稍微腌制,蒸熟后再雪藏,最后配上樱桃和沙律酱。单独吃鹅肝能品到鹅肝特别的香味,不过如果不习惯,也可以拌着鹅肝下垫着的樱桃片或沙律酱一起吃,口感清爽。
方案二
樱
桃
成
酱
汁
樱...樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃,酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。师傅们常使用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋,在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃,还将樱桃制作成肉类的美味调味品。
利用樱桃甜中带酸的清爽口感,为这个夏日带来款款清新美食
方案一
樱
桃
配
沙
律
和
主
菜
樱桃可作为肉类食品的上层饰品,使肉味更加鲜美,颜色更鲜艳。
这款沙律是从泰国柚子沙律变化而来,用樱桃和柚子作为沙律的主材料,再拌上苹果、柠檬、芒果等十几种果汁,加上蒜茸做成的沙律汁,上面铺些虾肉、椰丝、辣椒丝即可。吃到嘴里,柚子的微酸和樱桃甜美混合,再加上虾肉的鲜与辣椒的辣,让人胃口大开。
提起鸭胸肉、鹅肝是不是觉得肥腻?有了樱桃的加入,情形就大为不同。像冻鹅肝不但不腻,反而入口即化,有忌廉般的柔滑口感。这是因为鹅肝在成菜出来“见人”前,先洗了一个晚上的“牛奶浴”,洗走鹅肝里的血水,去除臊味。待鹅肝“出浴”后,用调料稍微腌制,蒸熟后再雪藏,最后配上樱桃和沙律酱。单独吃鹅肝能品到鹅肝特别的香味,不过如果不习惯,也可以拌着鹅肝下垫着的樱桃片或沙律酱一起吃,口感清爽。
方案二
樱
桃
成
酱
汁
樱桃蜜汁烧法国鸭胸,则是把用酒、香料等腌制好的鸭胸煎香,下面垫上薯仔、菠菜,吸走多余的油,上面则淋上由一定比例的烧汁和樱桃汁混合做成的酱汁,调和鸭胸淡淡的臊味,吃起来鸭胸鲜嫩多汁、樱桃甜中带酸。
樱桃做成汁酱,常可以调和肉类的味道,令其更丰富。鱼柳卷配樱桃忌廉汁也是同样道理。将大片厚身的三文鱼卷着露笋,再用火枪轻轻喷一下鱼卷的外层,使表面的鱼肉轻微灼烧,再淋上混入忌廉的樱桃汁,吃的时候鱼肉混合甜中带酸的樱桃忌廉汁,一片鱼肉里有生熟两层不同的味道,很是特别。
方案三
与
热
力
拥
抱
细心的读者可能会发现,上面这几款菜,樱桃其实都没有直接参与烹煮,是不是娇嫩的樱桃不能承受热力?那可不一定,只要掌握好加热的时间、方法即可。黄总厨告诉记者,为最大限度地保留樱桃的营养成分,制作时间不可过长,最长不能超过一分钟。
樱桃咕噜肉是一道将樱桃直接烹煮的菜式。先将咕噜肉炒熟,临上碟前再放入樱桃,大约炒不到一分钟的时间即可。传统咕噜肉搭配菠萝,口味偏酸甜。而这款樱桃咕噜肉用糖胶搭配樱桃,口味甜中带酸,而遇热后稍微流出的樱桃汁渗入糖胶,使咕噜肉也仿佛沾染了樱桃的清新气息。
另一种让樱桃与热力拥抱的方法就是做蛋糕。把樱桃放在蛋糕的中间,放入焗炉里焗大概八分钟,一款樱桃芝士派就可隆重面市了。
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小樱桃有什么功效作用
小樱桃有什么功效作用,利用空闲时间可以用它补一补身体,禁忌人群对这种食物会比较敏感,单纯地从功效上来说是很难说清好与不好的,不是所有的食材都适合每一个人,清楚小樱桃有什么功效作用,才能更好地生活。
小樱桃有什么功效作用1 小樱桃的营养价值
在水果这个大家族中,一般铁的含量较低,而大樱桃却卓然不群,一枝独秀:每100克大樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位;其中维生素A含量比葡萄、苹果、橘子要多4~5倍。此外,小樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。
每100克小樱桃含水分83克,蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物14.4克,糖8克,热量66千卡,粗纤维0.4克,钙18毫克,磷18毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素0.15毫克,核黄素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,钠0.7毫克,钾258毫克,镁10.6毫克,另外大樱桃中还含有丰富的维生素A。
END
小樱桃的营养价值及功效
延缓衰老。 最新研究发现,大樱桃还含有花色素、花青素、红色素等,这些生物素都有重要的医药价值。它的有效抗氧化剂,比维生素E的抗衰老作用更强,还可以促进血液循环,有助与尿酸的排泄,能够缓解痛风、关节炎所引起的不适,其止痛消炎的效果,被认为比阿司匹林还要好。因此,建议患有痛风、关节炎的病人可每天吃些大樱桃,这样对病情的缓解有很大的好处。
养颜驻容 。大樱桃的营养价值丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,经常用大樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能够使面部肌肤变得红润嫩白,还能够去皱消斑哦。
防治麻疹 。在麻疹流行时期,给小儿适当的饮用一些樱桃汁能够有效的起到预防感染。樱桃核则还具有发汗透疹解毒的作用。
收涩止痛。 相关实验表明,樱桃还可以治疗烧烫伤,可起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的`作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
祛风胜湿 ,杀虫。樱桃属于性温热食物,兼具了补中益气的功效,能够祛风除湿,对风湿腰腿疼痛有良效。大樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用,可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
樱桃可抗贫血,促进血液生成樱桃含铁量高,位于各种水果之首。我们都知道铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切的关系。经常食用大樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。
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注意事项
大樱桃的营养价值及功效还不止以上这些。
小樱桃有什么功效作用2 樱桃的功效:
成分 :樱桃中含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克,蛋白质1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,热量66千卡,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙18毫克,磷18毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素0.15毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,钾258毫克,钠0.7毫克,镁10.6毫克,另含丰富的维生素A。
性味 :性温,味甘微酸
归经 :入脾、肝经
功效 :主治病后体虚气弱,气短心悸,倦怠食少,咽干口渴,及风湿腰腿疼痛,四肢不仁,关节屈伸不利,冻疮等病症。
樱桃的作用 :
一、抗贫血 ;促进血液生成 樱桃含铁量高,位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。
二、防治麻疹 ;麻疹流行时,给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。不得不说,樱桃的功效与作用还是十分强大的。
三、祛风胜湿; 杀虫等作用,杀虫 樱桃性温热,兼具补中益气之功,能祛风除湿,对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用,可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
四、收涩止痛作用 ; 民间经验表明,樱桃可以治疗烧烫伤,起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
五、养颜驻容 ; 樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。
六、调理肠胃 ;樱桃是含铁及胡萝卜素较多的一种水果,它的营养非常丰富,对气血较虚的人能起到补血补肾的作用,饭前食用200-300克樱桃可以调理肠胃功能,对消化功能差的人很有好处。
七、促进角质层形成 ;樱桃中丰富的维他命c能滋润嫩白皮肤,有效抵抗黑色素的形成。另外,樱桃中所含的果酸还能促进角质层的形成。
食用樱桃的注意事项:
1、樱桃性温热,热病及虚热咳嗽者忌食;樱桃核仁含氰甙,水解后产生氢氰酸,药用时应小心中毒。
2、有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。
3、肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失,病人就会发生少尿和水肿。少尿时,由于排钾减少可有钾潴留,如果患者食用过多的樱桃,患者就会出现高血钾。因此,高血钾可以说是慢肾病的“隐形杀手”。
4、樱桃属火性,大热,平素有热性病及喘嗽者不可食用。特别是小儿,过食樱桃易发热性病、肺结核,慢性支气管炎与支气管扩张等病,见有阴虚咳嗽的症状如干咳少痰,或痰多色黄而稠,午后潮热、颧红、盗汗、舌质红,脉细软时,应忌食樱桃。
5、樱桃属浆果类,容易损坏,要轻拿轻放,可在零下1℃的冷藏室保存。樱桃底部梗绿,表面光泽度高,颗粒饱满结实的为新鲜果,梗发黑,表面暗淡,发黏的表明已不新鲜,不可食用。了解了樱桃的功效与作用后,一起来看看樱桃的几种吃法。
樱桃的知识扩展(食用方法):
【樱桃酱】
做法
1、樱桃洗净后,去掉蒂,去掉果核;
2、加白砂糖,拌匀后腌制1小时;
3、倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行),加黄糖(或冰糖),挤入一个柠檬的汁,加水,大火烧开,转中小火慢慢熬至粘稠可,要一边煮一边不停的搅拌;
4、存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏。
【樱桃布丁派】
做法
1、将派皮擀成0.6CM厚的长方片;
2、移至烤盘上,按压紧实后刮去多余的边缘;
3、用叉子叉出均匀的气孔;
4、表面垫上烤纸,中间压上一层黄豆,烤箱预热,中层,190度,上下火,烤制25-30分钟,烤制20分钟后,可将黄豆撤出,再烤10分钟即可;
5、将樱桃150克洗净,用吸管去核;
6、将所有的樱桃都清理好备用;
7、牛奶80克、淡奶油80克、糖20克搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火,趁热倒入打散的1个蛋黄,搅拌均匀;
8、加入5克吉士粉搅拌均匀;
9、将布丁液过滤一遍;
10、将烤好的派皮取出;
11、将布丁液倒入派皮中,八分满;
12、再均匀的摆上樱桃,烤箱预热,220度,中下层,上下火,30-35分钟。
【微波樱桃果脯】
做法
1、新鲜樱桃冲洗干净,放淡盐水浸泡2小时后,沥干水份;
2、去蒂放入微波炉容器中,倒入白糖拌匀腌制;
3、腌制半小时左右白糖开始有些融化出水;
4、容器敞开,不要加盖,放入微波炉中,高火加热四分钟;
5、戴上手套取出,倒出汁水。再入微波炉高火加热四分钟,取出拌一下;
6、最后再放入微波炉高火加热四分钟,这时取出查看,容器中基本没有汁水为好。一时吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏,一周内要吃完。
结语: 通过上文的介绍,相信大家都知道了樱桃的功效与作用,希望大家都适量的食用樱桃!
樱桃味甘、性温,入脾、肝经;功效 1、樱桃含铁量位于各种水果之首。常食樱桃可促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智作用;2、樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿,令人好颜色,美志性之功效;3、吃樱桃对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症状均有益处;4、常食樱桃对头发健美有益。
禁忌人群 樱桃性热,阴虚火旺之人忌食,糖尿病人亦忌。
适宜人群 一般人群均可食用。
樱桃有着早春第一果的美誉,果实味道甘甜而微酸,既可鲜食也可配菜。营养丰富,酸甜可口,甘美多汁,有“果中钻石”的美称。色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙,黄如凝脂,营养特别丰富,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。
樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实,是上市较早的一种乔木果实,号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子,因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠,但色泽红艳光洁,玲珑如玛瑙宝石一样,味道甘甜而微酸,既可鲜食,又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀,备受青睐。
在水果家族中,一般铁的含量较低,樱桃却卓然不群,一枝独秀:每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克,蛋白质1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,热量66千卡,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙18毫克,磷18毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素0.15毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,钾258毫克,钠0.7毫克,镁10.6毫克,另含丰富的维生素A。
据研究发现,樱桃既有较高的保健营养价值也有药用价值,其所含的天然抗氧化剂具有明显的抗衰老作用,同时能够促进血液循环,辅助尿酸的排泄。中医认为,樱桃味甘酸性温,有祛风透疹、调中益气的作用。樱桃具有润肌肤、悦颜色的功能,还是风湿性腰腿痛的食疗佳品。
(二)樱桃的营养价值
1、樱桃的含铁量特别高,常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,可增强体质,健脑益智。
2、樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿。
3、对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。
4、经常食用樱桃能养颜驻容,使皮肤红润嫩白,去皱消斑。
5、樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。
6、人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。樱桃的颜色越深,则花青素的含量越大。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。
7、经常坐在电脑前,由于眼睛过久地注视屏幕,会使视网膜上的感光物质消耗过多,如果不能及时补充维生素A和相关营养素,容易导致眼痛、视力下降、怕光等症状,甚至诱发夜盲症。 据测定,每100克新鲜樱桃中维生素A的含量比苹果、葡萄等水果高4―5倍。另外,樱桃的含铁量居水果之首,而铁又是血红蛋白的原料,非常适合受到电脑辐射影响的女性食用。
(三)食疗价值
蔷薇科木本植物樱桃的果实。又称含桃、朱果、朱樱、樱珠、家樱桃。我国华东和河北、山西、河南、湖北、四川等地均有栽培。
夏初果实成熟时采收,洗净鲜用。
性能:味甘、酸,性微温。能益脾胃,滋养肝肾,涩精,止泻。
参考:
含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分。
用途:
用于脾胃虚弱,少食腹泻,或脾胃阴伤,口舌干燥;肝肾不足,腰膝酸软,四肢乏力,或遗精;血虚,头晕心悸,面色不华。 [用法]生食,煎汤,浸酒,或蜜渍服。
附方:
樱桃酒。
鲜樱桃250g,用白酒1000ml浸泡。每次服1~2杯。 源于《滇南本草》。本方取樱桃补肝肾以强筋骨,取白酒助药力而行血脉、能经络。用于久患痹症,肝肾虚弱,筋骨不健,腰膝酸软,四肢不仁,关节不利。
樱桃龙眼羹。
龙眼肉10g(或鲜龙眼15g),枸杞子10g,加水适量,煮至充分膨胀后,放入鲜樱桃30g,煮沸。加白糖调味服食。
注:
樱桃能补肝益血,且铁为补血的重要成分,而本品含铁量为百果之冠;《名医别录》又载“令人好颜色。”龙眼肉、枸杞子亦皆补养心肝、滋养血液之品,可协同奏效。用于血虚头晕、心悸等。
《名医别录》:“主调中,益脾气。”
《备急千金要方》:“樱桃味甘平,涩,调中益气,可多食,令人好颜色,美志性。”
《本草纲目》:“蛇咬,捣汁饮。并敷之。
《滇南本草》:“治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤;浸酒服之治左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛。”
人体虚症,大补元气,滋润肌肤的功效。
(二)樱桃的作用
抗贫血。
樱桃虽然娇小玲珑,铁质含量却是果中之冠,所以说它能补血,一点也不假, 既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。素患贫血、血色素低或须壮阳的人,细啖樱桃确能利口利腹。
抗衰老。
樱桃除了含有丰富的维生素,还含有花青素、花色素等多种生物素。这些生物素有很重要的医药价值,它们是很有效的抗氧化剂,比维生素E抗衰老的作用更强。
防治麻疹。
麻疹流行时,给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。
祛风胜湿,杀虫。
樱桃性温热,兼具补中益气之功,能祛风除湿,对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用,可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
收涩止痛。
民间经验表明,樱桃可以治疗烧烫伤,起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
养颜驻容。
樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。
吃樱桃缓解肌肉疼痛。
最新研究发现,樱桃可缓解健身后肌肉疼痛,加速身体恢复。研究中,一组参试者在长跑前每天喝两次樱桃汁,另一组参试者饮用樱桃味安慰剂。结果发现,喝樱桃汁的参试者运动后肌肉酸痛程度更轻。
一般人群均可食用
樱桃的含铁量特别高,常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,可增强体质,健脑益智;
樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿;
对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处;
经常食用樱桃能养颜驻容,使皮肤红润嫩白,去皱消斑;
消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用;
有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食;
野樱桃中的氰化酸存在于大量的种子与水果中。(所以此类水果不宜多吃)
(二)樱桃吃法
樱桃塔。
材料:
樱桃400g,糖60g,玉米淀粉10g,樱桃原汁100ml,低筋粉100g,细砂糖15g,黄油50g,蛋黄8g,盐2g,冷水25g。
做法:
(1)面粉和糖一起过筛到盆中,加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态。
把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中,轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上。
新鲜樱桃洗净后全部脱核,先用25g的糖把樱桃拌均,蒙上保鲜膜腌2个小时以上。
滤出樱桃汁,在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁,趁热浇淋在樱桃上冷确后即可。
将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边。
樱桃肉。
主料:
鸡胸肉1公斤,尖椒适量,胡萝卜适量,盐少许,番茄酱适量,生抽适量,葱适量,姜适量,料酒适量,水淀粉适量。
做法:
(1) 鸡肉、尖椒、胡萝卜分别洗净、切丁后备用
(2) 葱切末、姜切片备用
(3) 油热后放入葱花、姜片煸炒出香味
(4) 倒入生抽酱油(1.5炒勺)番茄酱(1-2汤匙)小火翻炒至微熟
(5) 放入鸡肉丁、料酒(1炒勺),翻炒至鸡肉表面变白变硬,
(6) 汤汁再次滚开后,转小火炖至收汁
(7) 试试口味,淡的话补充点盐
(8) 倒入水淀粉翻炒几下,放入胡萝卜、尖椒丁翻炒几下迅速出锅
樱桃派。
原料:
面粉180克,鸡蛋2只,橄榄油20克,糖20克,盐2克,牛奶50克,樱桃300克,糖粉10克。
做法:
(1)准备材料
(2)面粉装进派盘、逐个打进鸡蛋,加橄榄油、糖拌匀,用勺子把面糊贴着盘子抹匀;
(3)码进樱桃;
(4)把剩余的樱桃打成汁,加牛奶倒在派盘里。烤箱预热210度,上下火先烤10分钟,转190度再烤10分钟;
(5)表面筛上糖粉,就可以了;吃一口吧,酥脆香甜。没用面板,手始终很干净哈,呵呵。
(三)樱桃保健食谱
樱桃甜汤。
鲜樱桃2000克,白糖1000克。樱桃洗净,加水煎煮20分钟后,再加白糖继熬一、二沸后停火备用。每日服30~40克。此汤具有促进血液再生的功效,可用于辅助治疗缺铁性贫血。
冬菇樱桃。
水发冬菇80克,鲜樱桃50枚,豌豆苗5O克,白糖、姜汁各适量。水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净;豌豆苗去杂和老茎,洗净切段;炒锅烧热,下菜油烧至五成热时,放入冬菇煸炒透,加人姜汁、料酒拌匀,再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后,改为小火煨烧片刻,再把豌豆苗、味精加人锅中,人味后用湿淀粉勾芡,然后放入樱桃,淋上麻油,出锅装盘(菇面向上)即成。此菜具有补中益气,防癌抗癌,降压降脂的功效。适用于高血压、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。
樱桃酒。
鲜樱桃500克,米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡,密封,每2—3日搅动1次,15~20天即成。每日早晚各饮50毫升(含樱桃8~10枚)。此酒具有祛风胜湿,活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛,屈伸不利及冻疮等病症。
樱桃酱。
樱桃1000克,白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃,洗净后分别将每个樱桃切一小口,剥去皮,去籽;将果肉和砂糖一起放入锅内,上旺火将其煮沸后转中火煮,撤去浮沫涩汁,再煮;煮至粘稠状时,加入柠檬汁,略煮一下,离火,晾凉即成。此酱具有调中益气,生津止渴的功效。适用于风湿腰膝疼痛,四肢麻木不仁,消渴,烦热等病症。
樱桃汁。
樱桃80克,冷开水1杯。樱桃洗净后去核,放入果汁机中加冷开水搅成樱桃汁,倒出供饮(可加适量白糖调味)。此汁具有润泽皮肤的作用,可消除皮肤暗疮疤痕。
樱桃不能和海鲜吃,如海鱼,海蟹,龙虾、海参等一起吃。因为樱桃和这些海鲜一起吃会发生胃肠道蠕动异常或者过敏反应。
樱桃不宜和狗肉,牛肉等大补的肉类同吃。因为樱桃属于火性食物,吃了会上火发炎诱发一些基本。
高血压患者也不宜多吃樱桃,樱桃吃多了会致使血压升高。
在吃人参或者杜仲、冬虫夏草等温性的补品时,也不宜过量吃樱桃,吃了会出现血热过盛而出现身体不适的现象。
樱桃也不宜和大寒的水果如山竹,梨一起吃。一起吃了就会出现山竹和梨达不到降火的功效。
樱桃可以和桃子以及木瓜一类的水果同吃,但是要忌吃过多。
樱桃不能与黄瓜(即,青瓜)一起吃,因为两者同食,黄瓜中的分解酶可破坏樱桃中的VC
樱桃还不宜与胡萝卜和动物肝脏一起吃,吃了食物的营养价值都会大打折扣。
脾胃虚弱以及贫血,气血不足还有风湿患者宜多吃樱桃。
(一)吃樱桃上火吗
清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出,樱桃中含有丰富的维C和铁,有促进血红蛋白再生的效果,女性多吃樱桃可以养颜。不过,由于樱桃性温热,因此患有热性病及虚热咳嗽者忌食,有溃疡症状者、上火者食用时也须谨慎。
春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是,樱桃属火,不可多食,身体阴虚火旺、鼻出血等症及患热病者应忌食或少食。
虽然樱桃是一种营养价值很高的水果,但按照中医的说法,樱桃属于大热食物,吃太多容易上火,一般一次吃10个左右比较合适。当然这与个人体质有很大关系。有些人即使成盘论斤吃樱桃也没什么不适,而另外一些人可能会有腹胀、腹部不适等消化道症状。
(二)孕妇能不能吃樱桃
妊娠哺乳期妇女要供给胎儿或婴儿营养物质,对铁的需要量也大大提高,孕妇如果贫血的话,可以多吃樱桃不仅可以缓解贫血,还能治疗由此带来的一系列妇科疾病。
孕妇可以吃樱桃,但是吃前也一定要清洗干净,最好浸泡一段时间再吃,当然也不能贪吃,过食。孕妇进食樱桃暂时没发现对胎儿有不良影响。
樱桃虽好,也要适量食用,否则会增加胃肠的额外负担。其中除了含铁多以外,还含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。
(三)用药禁忌
孟诜:不可多食,令人发暗风。
《日华子本草》:多食令人吐。
《本草图经》:虽多(食)无损,但发虚热耳。
《日用本草》:其性属火,能发虚热喘嗽之疾。
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