自制豆腐怎么做不会散

自制豆腐怎么做不会散

豆腐是豆制品里面的一种，一般都是用花生豆，黑豆，黄豆等制作出来的，它的味道非常不错，口感也很好，男女老少都是可以吃的，对于牙口不好的老人来说就可以适当的多吃一些豆腐，能够补充身体所需要的营养物质，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下自制豆腐怎么做不会散?

自制豆腐怎么做不会散

很多人自己在家里面做豆腐就很容易散开，容易把豆腐煮得比较老，吃起来口感就不会那么好，自己在家里面做豆腐想要不散，那么就一定要焯水，而且正确的焯水方法也很重要，可以选择比较嫩的豆腐，然后装进大碗里面，加入适量的食用盐，再倒入清水当中浸泡15分钟，这样泡出来的豆腐就不容易散开，吃起来非常滑嫩，然后再把豆腐拿出来切成块状，接下来就需要焯水，锅里面加入一些热水，把豆腐块放进去，加入适量的食用盐，焯水一定要用热水，时间不要太长，大概2~3分钟左右就可以了。豆腐焯水以后，做起来就不容易散，不容易碎，而且口感也是非常不错的。

自制豆腐的营养价值

吃一些豆腐能够达到排出毒素养颜作用，对身体健康非常有帮助，还可以把身体里面的毒素有效排出，让皮肤变得更加光滑细腻，更年期的女性就应该适当的多吃一些豆腐，能够预防乳腺癌，骨质疏松等问题出现。

吃一些自制豆腐还可以让食欲有所增强，它里面含有非常丰富的微量元素以及矿物质，能够让肠胃消化功能变得更好，这样食欲也就可以提高。

吃一些豆腐能够让心血管疾病出现的几率降低，它里面含有不饱和脂肪酸，让血管壁的胆固醇被有效分解，让心血管疾病发生的几率变得没有那么高，而且还可以有效的保护肾脏，让肥胖出现的机会减少。

吃一些豆腐还可以达到补钙作用，和牛奶比起来，豆腐里面所含有的钙质更容易被身体吸收消化，更加符合我们国家人群体质，因为很多人有乳糖不耐受的问题，这个时候就可以吃一些豆腐来补充钙质。

自制豆腐怎么做好吃

可以做麻婆豆腐，需要准备猪肉，豆腐，花椒粉，葱，水，淀粉，盐，豆豉酱，郫县豆瓣酱，白糖，生抽，猪肉清洗干净以后剁碎，猪肉清洗干净，把水分沥干，然后也剁碎，把豆腐切成块状，用淡盐水浸泡10分钟左右，再把水分沥干，生姜大葱清洗干净切碎，郫县豆瓣酱剁成细末，炒锅里面加油，把葱生姜爆香再把肉末倒进去，翻炒变色，再加入一些豆豉以及郫县豆瓣酱翻炒出香味，再加入白糖，生抽，清水以及豆腐，煮5分钟左右，加一些花椒粉，淋上一些水淀粉勾芡，轻轻推动豆腐，汤汁浓稠就可以撒上一些葱花出锅了。

还可以制作皮蛋豆腐，准备香菜，香油，酱油，葱花，盐，鸡精，皮蛋，豆腐，豆腐先放到开水里面烫一下，然后再过凉，把皮蛋切成块状，放到豆腐上面，再撒上一些香油，酱油，葱花，盐，鸡精，放上一些香菜，吃的时候把它搅拌开就可以了。

还可以做鲫鱼豆腐汤，需要准备生姜，大葱，盐，料酒，内酯豆腐，鲫鱼，鲫鱼内脏去除处理干净，把腮，鳞也去除，清洗干净以后水分沥干，锅里面加入适量的水，用大火烧开，改成中火，豆腐放进去焯三分钟左右就可以捞出来，再切成块，用炒锅烧热放油，再转小火，把鲫鱼放进去，煎到两面金黄出锅，锅里面加入适量的水烧开，改成小火把鲫鱼，料酒，生姜放进去，盖上盖子煮20分钟左右就可以，放豆腐盐继续煮10分钟，最后再撒上一些香葱就可以吃了。

吃豆腐的注意事项

吃豆腐的时候最好不要放葱，因为葱里面含有草酸成分，而豆腐里面的钙质含量又非常丰富，如果把豆腐和葱搭配在一起吃，那么就会让里面的草酸和钙质发生反应，形成草酸钙，影响到豆腐的营养吸收。

豆腐也不能和菠菜搭配在一起吃，豆腐和菠菜搭配在一起吃，草酸就容易和钙质结合形成草酸钙，容易堆积在尿道里面，让泌尿结石出现的几率变高，豆腐也不能和蜂蜜搭配在一起吃，因为豆腐是寒性的，蜂蜜能够起到润滑肠道作用，搭配在一起吃就容易导致拉肚子的症状出现，而且蜂蜜里面还有的物质容易和豆腐里面的一些物质发生反应，影响到营养成分的吸收。

吃豆腐的时候最好不要再喝红糖水，因为豆腐里面有蛋白质成分，如果喝红糖水，红糖里面的有机酸就容易让蛋白质发生变化，出现不容易消化的沉淀物质。

有痛风问题的人也不要吃豆腐，豆腐里面的嘌呤物质含量非常多，有痛风疾病的人身体里面的嘌呤类物质代谢就会紊乱，吃进去后身体里面的血尿酸就会变高，痛风的症状也会变得更加严重。

上面给大家介绍的就是自制豆腐怎么做不会散，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，豆腐的制作方法各种各样，除了上面这几种，还可以做成臭豆腐，但是臭豆腐不能总是吃，也不能一次性吃得太多，会对身体健康造成很大的影响，喜欢吃豆腐的人可以根据自己的喜好来选择不同的制作方法，让身体获取充足的营养物质。

怎样自制豆腐

自制豆腐的做法
1.
黄豆提前一天用水泡发
2.
准备食材和工具：黄豆、白醋、盐卤（淘宝买）、模具、纱布
3.
准备机器，开始磨豆浆（有豆浆机最好了，方便简单），用榨汁机土法炼钢一样行！750克黄豆配3750毫升水，黄豆和水的比例为1:5，以下做法已经分别称重
4.
新鲜豆浆汁
5.
找一个盆铺上纱布，把榨出来的豆浆倒在纱布上过滤渣子
6.
用手把豆浆挤干净，剩下的豆渣留起来做饼和馒头都可以
7.
起锅，把过滤干净的豆浆倒入锅中，中小火熬熟，煮豆浆要三开，就是要开锅三次；期间一定要不时搅拌，以防止糊锅；煮出来的豆皮挑出来（晾干后就是腐竹），煮好后关火
8.
待温度降到80度-90度之间时分别加入盐卤和白醋（最好有个温度计，没有的话大概等个5-8分钟）
9.
盐卤用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50,750克黄豆配15克盐卤；
白醋和黄豆的比例是1：10,750克黄豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀释，白醋和水的比例为1:5；75毫升白醋用375毫升水稀释
10.
开始点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合；
开始点醋时一定要慢，一滴一滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化
11.
开始结块；
当白醋或者卤水倒入后，你可别指望马上就出现你想见到的画面，起码等个两分钟，两分钟内一定慢慢的搅，别使大力，别太性急，一会出现小豆花，形成大块豆花后开火加热1-2分钟，帮助豆花凝结。现在可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离了
12.
点完后，静置15分钟；左图是盐卤点豆腐的效果，右图是白醋点的效果
13.
找一个盆，把模具放在盆里，铺上纱布（尽量平整），把豆花舀进模具，控出水分，用模具压平整
14.
模具上放重物，压实，压制10-20分钟，豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短，喜欢老一点的口感就多压会，喜欢嫩的就少压会
15.
这是用盐卤做出来的豆腐，口感一级棒，满口的豆香
16.
没有模具的可以用家里能控水的篮子，方法同上，右图是用白醋点出来的豆腐，和盐卤做的比起来口感比较散，并且有明显醋酸味，质地比盐卤点出的豆腐要软
17.
盐卤点豆腐
18.
白醋点豆腐

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