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小黄花鱼怎么做好吃

绿色饮食在行动 2023-05-08 06:25:12

小黄花鱼怎么做好吃

平时很多人都喜欢吃鱼,它的味道很好,口感爽滑,营养非常多,脂肪却很少,就算吃多了,也不会那么容易长胖,很适合在减肥的时候吃,小黄花鱼就是其中一种。它味道很鲜美,有大也有小,是一种很有营养的海产品,主要在东海或者舟山群岛等地方。一般12月份,是它繁殖最快的时候,虽然大的和小的鱼,它们的外表都长得很像,但还是有点不一样,大的鱼鳞片很小,嘴巴却很大。小的鳞很少,肉很结实,吃起来更美味。跟着大道家园网养生网来了解。

小黄花鱼怎么做好吃

很多人觉得,清蒸的很好吃,味道更原始。平时在外面买鱼,可以叫老板杀干净,再拿回去。但有时,他们很匆忙,处理得不是很干净,所以买回来后,要再刮一下它的鳞片,把鱼头弄开洗干净,这样会更卫生。然后用一些青红酒抹在鱼的表面,大概两分钟,再备一些姜,可以很好去腥。如果很怕腥味,也可以把姜片放进它的肚子里。煮开水后,把鱼放进去蒸,大概5分钟。再把里面的水倒掉,再倒一些酱油、煮开的油泼在鱼上面,就可以吃了。不需要其他的调味料,就已经很入味了。在蒸的时候,一定要注意,不能蒸太久,会影响它的口感,也很容易蒸干水分。

红烧的也很好吃。但在做的时候,它非常容易碎。所以要用一些鸡蛋液涂在鱼的表面,会更容易吸收,不会那么容易碎。还要准备一些调味料,白糖、酱油等,可以很好去腥,味道会更好。在做的过程中,首先去掉它的头,里面的一些内脏,洗干净,特别是一些肠。油可以放在鱼的中间,煎到变金黄色的时候,再翻到另外一面。在煎的过程中,可以放一些调味料进去,味道会更好,用小火煎,熟了之后收汁,就可以盛出来吃了。在做时,油可以放多一点,不要用铲子去搅拌它,可以拿起锅轻轻摇晃,这样会更容易受热均匀,更快熟。在煎的时候,不要煎太多,一次放太多很容易会碎,也很难煎熟,或容易烧焦。

小黄花鱼怎么处理

首先将它洗干净,刮干净鱼鳞,然后用一双筷子去掉里面的一些内脏、肠子,再用清水洗干净它的头部。还要把它嘴里面的一些黑膜去掉,因为它是很苦的。如果买那些冰冻的小黄鱼,买回来之前要先解冻,放几个小时,大概一个上午就可以了,然后再开始清理肚子和鱼鳞等部位。将它的内脏拿出来的时候,不要弄破它的鱼胆,也会很苦。

小黄花鱼怎么炖

首先将它的一些内脏清理掉,洗干净,然后再放在一边静置,拧干它的水分,大概15分钟后再放油去煎,煎到两面都变黄的时候,再加一些调味料,比如葱、姜、蒜等。再放点豆豉,一分钟后再加点开水,要没过鱼,然后就可以炖了。大火煮开后转小火,大概炖25分钟,然后放一些盐、味精、香菜,再炖5分钟,就可以关火了,非常美味,汤也很好喝。

小黄花鱼的营养价值

它里面有很多蛋白质和其它一些对身体好的元素,儿童吃了,可以发育得更快,长得更高。老年人吃了,可以预防很多疾病,比如骨质疏松等。它里面有很多维他命,很容易被消化。也很适合女人吃,对胃很好,如果有胃病的人可以很好缓解。还有很多胶质,特别适合一些身体虚弱,刚动完手术,或手脚比较冰凉、脸色暗黄的人吃,可以让皮肤更好,还可以调节身体,预防很多心血管方面的疾病,降低胆固醇等。

虽然它营养很好,但有些人是不适合吃的,比如哮喘病或过敏体质的人,平时最好少吃。不要和牛肉和羊肉一起吃,当天做必须要吃完,不要隔夜吃。吃完后不能马上喝茶,对身体不好。

怎么购买小黄花鱼

最好买那些外表比较好,金黄色、有光泽的、鳞比较好,还没有脱落的鱼,这些是比较好的,吃起来会更有弹性,更爽滑。如果眼球突出或外表已经变紫红色,就不要买了,也不要买那些有很大味道的,那些都是不新鲜,放了很久的。

上面就是关于小黄花鱼的一些知识,一般买回来后,这种鱼可以放在冷冻室里两天,都不会臭。平时如果有空可以自己做来吃,或做给家人吃,都是很好的,很健康,对身体很好,很少患上其它一些疾病。

小黄鱼怎么做好吃

1、将小黄鱼去脏鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末。

2、在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时。

3、捡去葱段、姜片和花椒,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀。

4、往锅中倒油,烧热,调中火,逐条下小黄鱼,炸至金黄色捞出。

5、调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,外皮焦脆即可捞出。

6、将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

小黄花鱼怎么炖做好吃

食材:小黄花鱼,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,八角,花椒。步骤:1小黄花鱼尾部还是有些鱼鳞的所以要刮一刮,然后剪掉鱼鳍,处理下鱼内脏,最后冲洗干净用厨房纸擦干水分,以免煎的时候溅油。2珐琅锅倒入多一些的色拉油,中小火加热,待油完全热后放入小黄花鱼两面煎熟捞出。3不要底油,放入新油,葱姜蒜爆香,放入煎好的小黄花鱼,入八角,花椒,料酒,生抽,老抽,蚝油,加两碗开水,中小火炖煮。4观察汤汁剩下差不多一碗左右的时候关火,珐琅锅的余温还会消耗掉一些汤汁,剩下的汤汁就正好了,最后撒一把葱花提味点缀即可。

小黄花鱼怎么做好吃又简单 方法教给你

无论是北方还是南方,黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名,用其烹制的菜肴,不论是自家人吃,或是待客,均属较上档次的菜式。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃,是一种不错的选择。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富,有补肾健脑作用,适用于肾虚引起的记忆力减退者。
老人和孩子吃也非常好。以黄花鱼为原料,做几款鱼肴参考。
五柳黄花鱼
原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。
调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。
做法:1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。
贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。
做法:1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料:鱼1条,雪菜100克。
调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料:黄花鱼1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
特点:枣红色泽,略辣。
瓤馅黄花鱼
原料:黄花鱼1尾,猪肉100克。
调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法:1、黄鱼剔出大刺,洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。2、鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,勾芡、淋明油,浇在鱼身上。
特点:清香鲜嫩。
乳白黄鱼汤
原料:大黄鱼1条,咸菜末100克,盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法:1、黄鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油,烧热时,将黄鱼下锅两面稍煎,烹入料酒,加盖略焖片刻,加入清水、葱段、姜末,随后加盐、味精、胡椒粉,用大火烧后,改小火烧5分钟,待汤汁呈乳白色时,淋猪油,倒汤碗中即可。
香烤黄花鱼
原料:冰鲜黄花鱼1条,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法:1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣,撒在鱼上,擦一些盐花,倒一些酱油,抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里,不包保鲜膜,光着鱼身,调好微波烤的功能,时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

黄花鱼怎么做好吃

在我心目中,能够代表我小时候的味道的食物应该就是黄花鱼了,最喜欢吃红烧黄花鱼,下面分享一下红烧黄花鱼焖土豆的做法
准备食材:黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、白醋,土豆。
红烧黄花鱼焖土豆的做法步骤:
1、首先将黄花鱼处理好并清洗干净,然后两面打上斜刀,沥干水分,然后两面均匀的裹上干淀粉备用。
2、起锅烧热,然后倒入适量的油,多倒些油,等到油温6成热时,将裹好干淀粉的黄花鱼下入锅内炸制。
3、等到一面炸制金黄定型后,再翻至另一面继续炸制,将两面炸至金黄后捞出装盘备用。
4、然后将油锅烧热,然后将切好的土豆块下入锅内炸制,等到炸至焦黄后,将其捞出控油备用。
5、然后锅内留有适量的底油,下入葱姜蒜和大料,然后翻炒。
6、炒香后,下入适量的甜面酱继续翻炒。
7、炒匀后,下入适量的酱油、醋、糖、红腐乳、料酒、盐继续翻炒。
8、炒匀后,加入适量的清水,然后将炸好的黄花鱼下入到锅内,将汤汁烧开。
9、等到汤汁烧开后,下入炸制好的土豆,盖上盖,大火烧开小火焖制。
10、大约焖制20分钟左右,开锅将汤汁熬至浓稠后,关火出锅装盘撒上几片香菜即可

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