黑木耳的营养价值(木耳的营养价值及吃木耳的好处，都有哪些?)

黑木耳的营养价值

黑木耳的热量

虽然黑木耳这种食材在我们生活中非常的受欢迎，有些人在吃黑木耳的时候也会很在意它所含有的热量，怕吃多了以后会长胖，那么黑木耳的热量是多少呢?接下来我们大家就一起来详细的了解一下。

1、黑木耳的热量

黑木耳确实是非常营养丰富的一种食用菌，做成的一些菜肴口味相当不错，而且能够很好的滋补我们身体所需，黑木耳中的热量其实也是非常少的，经过研究测定每100克黑木耳中只含有21大卡的热量，可见这个热量值是非常低的，所以吃黑木耳不必担心会造成肥胖，反而有助于减肥，因为它是低热量的食物。

2、黑木耳的营养价值

在黑木耳中除了含有非常少的热量以外，它含有很多的蛋白质和碳水化合物以及丰富的膳食纤维和很多的铁元素，钙元素等等，要知道这些营养元素是我们身体健康不能缺少的，如果缺少了这些营养元素的话，那么身体健康就得不到保障了，所以在平时饮食中，应该要注意多摄入含有这类营养素的食材，黑木耳就是非常理想的选择。

3、吃黑木耳的益处

通过吃黑木耳确实能够补充很多人体所需的营养，不管是钙元素铁元素，还是蛋白质，都是比较充分的，而且还可以补充很多的膳食纤维，所以如果自己体内缺少一些营养元素的话，完全可以通过吃黑木耳来补充，吃黑木耳还有助于改善贫血的症状，并且能够促进肠道消化，能够提升自己的消化功能，对于贫血或者是便秘的人群来说都是非常有益的。

通过介绍我们得知，黑木耳的热量确实是很低的，且营养很丰富，所以吃一些黑木耳可以帮助我们减肥瘦身的同时，并能够调理我们的健康状况，能够改善一些不适的症状，比如贫血，便秘。

黑木耳的营养价值

应该没有人会讨厌吃黑木耳这种食材，因为黑木耳味道很好，而且黑木耳富含的一些微量元素很充分，能够有效滋补我们的身体，虽然有些人特别喜欢吃黑木耳，但具体的营养价值可能并不是非常的清楚，下面本文将为大家讲解。

1、黑木耳富含蛋白质

在黑木耳中含有的蛋白质是比较充分的蛋白质，对于我们的皮肤健康非常有益，可以让我们的皮肤保持水嫩光泽，如果自己的皮肤较为粗糙或者是比较暗黄的话，那么在平时补充一些蛋白质是很重要的，通过吃黑木耳就可以摄入很多的蛋白质，能够有效起到改善皮肤的作用，还能够美容养颜，延缓衰老。

2、黑木耳富含铁元素

在黑木耳中含有的铁元素也是比较高的，铁元素对于我们健康的重要性，相信大家都应该清楚，如果缺少铁元素，那么很容易出现贫血，所以补充铁元素是至关重要的，吃黑木耳可以补充大量的铁元素。对于出现贫血的人群来说，经常吃一些黑木耳可以有效改善贫血的症状，而且能够有效预防缺铁性贫血。

3、黑木耳富含纤维素

纤维素对于我们的肠道健康是非常重要的，如果你出现了消化不良的话，那么很有可能是自己的体内缺少一些纤维素，所以补充纤维素是非常关键的，在黑木耳这种菌类食材中还有很多的粗纤维物质，在摄入人体后可以促进肠道的蠕动，能够加速食物的消化，可以有效改善肠道功能，所以如果自己出现了消化不良或者是便秘的话，那么都可以吃黑木耳来调理。

黑木耳的营养价值确实是很高的，富含的各种营养都是比较全面的，所以如果自己的体内缺少一些营养，出现了一些问题的话，那么不妨选择吃一些黑木耳来进行改善调理。

黑木耳的功效与作用

用黑木耳做成的一些菜肴非常多，做成的菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以一直以来都受百姓的青睐，但是很多人对于黑木耳的功效与作用知之甚少，下面本文将为大家详细介绍，希望能给各位提供一些参考。

1、黑木耳可以减肥瘦身

黑木耳具有减肥瘦身的功效，这对于很多注重减肥的人来说绝对是非常可靠的，因为黑木耳虽然具有很高的营养成分，但是它的热量却是非常少的，而且能够抑制脂肪的堆积，可以将体内毒素排出体外，所以想要减肥瘦身的话，吃一些黑木耳非常的管用，而且黑木耳做成的菜肴也比较可口，非常值得推荐。

2、黑木耳可以防治便秘

黑木耳对于防治便秘的效果也是非常突出的，如果你经常出现便秘的话，那么一定要重视起来，并且要采取一定的措施进行改善，因为长期便秘对于健康是有损伤的，通过吃黑木耳就能够起到改善便秘的作用，因为黑木耳中的粗纤维物质很丰富，能够改善肠道环境，促进消化。所以想要防治便秘的话，选择吃黑木耳绝对不会错。

3、黑木耳可以提高免疫力

如果自己的免疫力比较差，那么就很容易生病，这说明自己的体内缺少很多的营养元素，而在黑木耳中就含有大量的营养成分，比如维生素，碳水化合物，蛋白质，钙元素，铁元素等等，这些营养元素的重要性，相信大家都应该知道，通过吃黑木耳能够补充很多的营养，可以有效提高我们的免疫力。

黑木耳的功效与作用确实是非常多的，在平时生活中，大家可以经常选择吃一些黑木耳来补充营养，改善自身健康。可以将黑木耳做成自己喜欢的菜肴，不仅美味而且保健效果好。

木耳的营养价值及吃木耳的好处，都有哪些?

木耳是一种营养丰富、味道鲜美的副食品，具有良好的医疗和医药作用。木耳具有滋补强壮、润肺养脑、轻身壮志、养荣生津、养血活血、镇静止痛等作用。它是一种天然的补品。琼浆可以治疗痔疮出血、寒湿腰腿痛。由于琼浆具有润肺和清洁肠胃的功能，是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。

美国明尼苏达大学医院的一项研究发现，黑木耳可以减少血栓，经常食用木耳可以预防冠状动脉硬化性心脏病。黑木耳又称木蛾、树鸡、云耳、耳朵等，是一种生长在枯木上的可食用真菌。它之所以得名，是因为其颜色为浅棕色，形状像人的耳朵。一、黑木耳的营养价值 黑木耳的营养十分丰富，为古代帝王享用的佳品，有 "植物肉 "的美誉。据《礼记》记载，汉代学者郑玄的笔记和宋代陈浩的《礼记》记载，黑木耳是古代帝王享用的佳品。

木耳是一种珍贵的药材，明代名医李时珍在《本草纲目》中记载，黑木耳 "甘平，主治不饥"，如现代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润燥、化淤、提神的新功效，黑木耳还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还能促进人体血液循环，治疗冠心病。据专家测定，每100克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物甾醇。

木耳的铁含量是芹菜的20倍，是猪肝的7倍。它是一种非常好的天然补血食品。而钙的含量则相当于鲫鱼的7倍。2、黑木耳的药用价值 黑木耳具有益智健脑、滋补强壮、补血治病、滋阴润燥、健胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。祖国医学认为，黑木耳能 "益气不饥，轻身壮志"。黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。

黑木耳产品有何营养价值？

黑木耳是优质的营养食品和保健食品。黑木耳子实体质地细嫩、滑脆爽口、营养丰富，具有很高的食用和药用价值。每100克黑木耳干品，含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克。钙的含量比肉类高30～70倍，磷的含量比番茄高4～7倍，铁的含量比肉类高100倍，还含有氨基酸和多种维生素。
黑木耳可以降低血液中胆固醇含量，降低血液凝块，防止心脏冠状动脉疾病，有抗癌、益气、强身、止痛、补血、活血等功效。黑木耳子实体富含胶质，有极大吸附力，具有润肺和清洗肠胃的作用，是传统的保健食品和山珍之一。

黑木耳的营养价值？

黑木耳的营养价值：
黑木耳，又名木耳、木菌、树鸡，云耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。
黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
常吃东北小木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用东北小木耳能起到良好的保健作用。
东北小木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
食用禁忌：
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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木耳作用与功效和营养

木耳作用与功效和营养

木耳作用与功效和营养。木耳是我们现在经常在用餐，吃饭的时候看到的食材，不仅仅好吃而且营养价值高，还可以美容养颜，好处非常多，但是一些人还是要少吃的。接下来一起看看木耳作用与功效和营养吧。

木耳作用与功效和营养1木耳，是我们在饭桌上经常会看到的一种食材，虽然多数都是用来当配菜，但是口感很好，营养价值高，因此也非常受大家的喜爱。我们常见的木耳，就是黑木耳，可以直接食用，也可以入药起到滋补的效果。那么常吃木耳对身体有什么好处呢？是不是所有的人都可以吃木耳呢？下面让我们一起来了解一下。

黑木耳的营养价值

大家应该知道黑木耳有排毒的作用，木耳的营养价值也不仅仅是这个，它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖以及钙、铁等元素，其中铁元素含量比较高。100克的干木耳当中铁元素含量达到185毫克，含量比还是很高的，因此缺铁的患者可以多吃木耳。

常吃黑木耳的好处

补气血

黑木耳当中含有铁元素非常高，黑木耳当中的铁元素含量是菠菜的二十倍，因此可以起到补气血的作用。黑木耳还有抗凝血功能，对于气血比较虚弱的人群来说，多吃黑木耳可能起到补足气血的作用。

美容养颜

黑木耳不仅可以补气血，还含有很丰富的蛋白质，虽然木耳属于素菜，但是木耳当中的蛋白质含量完全可以和动物食物相媲美，所以木耳也被称之为是素中之荤。黑木耳当中的维生素含量也比较高，维生素E含量非常丰富。女性朋友们应该知道，维生素E的作用就是美容养颜，美白肌肤，所以多吃黑木耳也可以达到这样的功效。

清肠减肥

黑木耳的纤维素成分很高，里面还含有一种植物胶原，这两种物质都可以促进肠胃的蠕动，可以有效的促进肠胃中脂肪和食物的排泄，脂肪吸收少了，也有利于减肥，所以想要减肥的女士，不妨将黑木耳加入到自己的减肥菜单当中。常吃黑木耳，还可以有效的将大便当中的毒素和垃圾排出去，防止便秘。

滋补身体

木耳中含有木耳多糖，这种物质可以促进人体的新陈代谢，增强人体的免疫力，延缓衰老。人在上了年纪之后，身体中的机能就会慢慢的衰退，中老年人经常吃木耳的话，可以起到强身健体，延年益寿的作用。并且还能为人体补充所需的营养成分。

乌发

现在人的精神压力都很大，长期的精神处于一个紧绷的状态，就会发现头发中出现了一根两根的白头发，甚至更多。想要头发变黑，除了要保持良好的情绪，还要补充一些微量元素，黑木耳中的微量元素含量很多，多吃的话，也可以起到乌发的效果，还能促进头发的生长。

吃木耳的好处多，但是所有东西都不是绝对性的，吃黑木耳也要注意一些禁忌，几类人群是不能吃的。

出血性中风患者慎吃

黑木耳含有丰富的营养成分，常吃黑木耳，可以抑制血小板的凝聚，能够降低血液中的胆固醇含量，对于一些心血管疾病有着很好的作用。虽然说对于一些疾病的患者，吃黑木耳是有益处的，但是如果是出血性中风患者就要少吃，因为这种病症凝血功能比较差，而黑木耳有抗凝血的作用，所以最好不要吃。

血脂异常的人少吃

人们的生活条件好了，吃的食物的种类也变多了，经常因为大吃大喝会导致身体出现一些问题。血脂高大多就是因为吃出来的，常吃木耳的话，能够起到食疗的作用，但是也只是作为辅助的效果，一周吃两三次效果最好。

看到这里，想必大家已经明白了吃黑木耳的好处，除了不适合吃木耳的两种人，一般人平时都可以适量的吃一点木耳，这样对我们的身体可以起到很好的作用。但是日常饮食，也要注意饮食均衡，科学搭配，才能保证充分的营养。

木耳作用与功效和营养2 黑木耳的简介

木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。真菌的一种。子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质 上。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木 上，丛生，常屋瓦状叠生。目前人工培植以椴木和袋为基体。自然界的生物有“春生，夏长，秋收，冬藏”的规律，中医学认为，“天人合一”，人生活在大自然中，也要顺应这个规律。黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质 状透明，薄而有弹性。味甘，性平，有小毒，有益气强生、活血、止血效能。

黑木耳的营养成分

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

常吃黑木耳的好处

1、人体的清道夫

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

2、头发白多吃黑木耳

人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的`肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多吃富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。

3、减肥防癌治便秘

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

4、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。

5、优质天然补血品

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

6、木耳+红枣吸出身体肥油

黑木耳粉红枣粉减肥法：

材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克。

做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。

功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。

黑木耳的适宜人群

一般人群均可食用。

1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

2、有出血性疾病。

3、孕妇不宜多吃。

4、食用鲜木耳可中 毒，新 鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换。

黑木耳的贮藏方法

贮藏特性

木耳贮藏适温为0℃，相对湿 度95%以上为宜。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。

贮运方法

木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、 箱或塑料袋包装。

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