牛肉

牛肉

牛肉是什么

牛肉从传统意义上来说就是指从牛身上获取出来的肉，作为非常常见的肉品之一，来源可以作为很多种牛，比如说奶牛，公牛还有小母牛等，并且从牛身上不同部位取出来的牛肉，名称也都不同，比如说你用的肌肉部分可以作为牛排，牛肉块或者也可以和其他的肉类食物混合作为肠等，那么还有就是其他部位牛肉身上都可以使用，比如说牛尾，牛肝，牛舌等很多部位都可以吃，还有牛肠也是可以吃的。

并且牛肉作为世界上消耗肉制品非常多的，他排名第三，大约占肉制品市场的25%，就要落后于猪肉和家禽类食物，在世界上一些牛肉消耗量非常大的国家，比如说美国，巴西和中国都是消耗牛肉非常多的国家，并且牛肉在欧洲还有美洲，亚洲等国家都有种植，并且消耗量也非常大，一些牛制品国家对于一些非洲经济有非常重要的影响。

牛肉的营养价值也非常高，比如说他体内含有非常多的蛋白质，还有多种氨基酸等，可以提高我们机体的免疫抵抗力，并且对我们身体中一些手术或者碰上之后的恢复，也有非常好的补充和疗养作用，还有就是在冬天吃一些牛肉，还有暖胃的功效，并且作为冬季保健品之一，中医认为牛肉有补中益气的功效，可以看出牛肉的营养价值与功效和作用还是非常多的，比如说牛肉中含有一些蛋白质，纤维素，还有一些矿物元素钠和钾等，并且牛肉在中国的市场前景也非常大，中国对进口牛肉的需求量也非常大，中国市场对于牛肉的消费呈逐步增长的态势。

牛肉的热量

牛肉作为我们平时经常吃的肉类食物之一，并且很多人来说都特别喜欢牛肉，和其他的肉类食品相比的话，因为牛肉的口感非常好，而且营养价值都非常高，对于一些减肥人士来说，是经常吃一些牛肉，并且牛肉中瘦肉的含量非常低，作为低热量的肉类的存在，它对减肥是非常具有帮助的，要么牛肉的热量为多少呢?

经科学研究表明，牛肉中100克所可食用部分中，热量仅仅为125大卡，相比较于其他的肉类来说，比如说猪肉，还有一些家禽类的肉类，牛肉作为三大畜肉中脂肪含量最低的一种肉类存在，并且它的蛋白质和钾含量都非常高，热量在肉类食物中属于非常低的，在减肥期间特别适合吃一些牛肉，然而100克可食用部分中的牛肉脂肪含量仅为4.2克，所以说吃一些牛肉是不会引起增肥现象的，那么我们平时所食用的一盘牛肉，肥瘦中所含有质量为250克，可食用部分为248克，所以说它的热量是非常低的。

并且牛肉相比较猪肉说，它其中所含有的瘦肉占比是非常多的，目前由于中含有非常丰富的蛋白质，氨基酸等还有一些营养成分，相比较于其他的肉类来说，更接近于我们身体中所需要的营养成分，还可以提高我们身体的抵抗力，并且对于身体的生长发育可以起到非常好的促进作用，对于一些术后或者一些大病初愈后调养作用也非常的适宜，而且牛肉作为一种适合于胖人食用的肉类，热量还是非常低的，所以说对一些减肥期间的女性，特别是需要一些低热量的女性吃牛肉减肥也是非常合适的。

牛肉怎么吃

牛肉作为我国一种肉类食品消耗非常大的国家，并且在我国销售牛肉的数量仅次于猪肉，并且市场上对于牛肉的需求也是非常的巨大，并且呈现逐年增长的态势，那是因为牛肉的营养价值非常高，而且它的味道非常鲜美，这样就由此看出牛的做法也是非常多种的，比如说可以做酱牛肉，还可以做水煮牛肉，那么牛肉应该怎么吃呢?

牛肉作为一种非常具有营养的肉类，虽然很好吃，但是一个成年人每天摄入的牛肉还是要适量的，不易超过100克，可能会增加某些癌症的发病率。还有就是牛肉和猪肉虽然都是肉，但是两种肉最好不要在一起吃，因为两种肉的属性不一样，如果同时吃下去的话，可能会导致温寒不调，导致肠胃的不舒服，严重情况下可能会引起腹泻等，还有就是牛肉对女性也有非常有利的作用，比如说来例假的女性，在喝红糖水的同时，那就不要再吃一些牛肉了，否则会引发腹痛的症状。

那么小编就跟大家来介绍一种煮牛肉的做法，首先，我们将牛肉放在清水中泡洗几遍之后，然后再准备一些调料，有白葱，八角，花椒，辣椒，姜片，还有一些香叶和桂皮等，然后我们将牛肉放入电压锅里，加入适量的水，等水的量刚好没过肉块儿就可以了，再把其中所准备的调料放进去，再加入适量的盐，然后再加入一些老抽，生抽还有酱油等，搅拌均匀之后，将锅盖密封住，然后按下加热键，我们等牛肉煮熟之后捞出来再理干净，等他的卤水，然后再切成薄变浇上一些卤水，也可以搭配一些青笋和辣椒酱蘸着吃，味道非常鲜美。

牛肉的做法

牛肉在我们平时生活中也是一种非常占有分量的一种肉类食物，并且在中国人们对于牛肉的消耗仅仅次于猪肉，可见中国的牛肉市场是非常巨大的，并且牛肉的味道非常鲜美，吃起来口感非常的脆弱，而且牛肉的营养价值非常高，那么牛肉的做法又非常多种，今天小编就跟大家来介绍一下牛肉的做法。

牛肉的做法也有非常多种，首先小编跟大家介绍一道孜然牛肉的做法，首先我们将准备的牛肉切成细条状，尽量切的均匀一些，像薯条那样，这样的牛肉味道可能才会吸收进去，然后我们再准备一些生姜，将生姜切成末状，再准备一些大葱，将大葱切成段状，然后我们也可以再准备一些青椒和红椒，也切成段状，将他清洗干净之后，再去超市买一些花椒和孜然，然后我们再将牛肉和生姜放进去一起腌制，加入一些食用盐和料酒等，再加入适量的酱油，可以根据自己的口味再加入一些花椒，加入几勺淀粉，然后我们将牛肉和调味料充分的混合，腌制十分钟左右，再架上一口锅，锅中倒入适量的食用油，然后再放入大葱，将腌制好的牛肉放进去，均匀的翻炒，再加入一些花椒粉，等牛肉翻炒成熟之后就可以了。

我们还可以准备一道土豆炖牛肉，首先将牛肉切成块状，然后再放入锅中将牛肉清洗干净，之后准备一些胡萝卜，洋葱，还有西红柿等，将土豆切为块状。在水中泡好清洗干净，然后再放入锅中加入一些食用油，将切好的牛肉放进去，再加入适量的老抽，料酒，还有一点点白醋等，再加入刚刚切好的西红柿，洋葱，胡萝卜等，继续翻炒，还可以再加入一些番茄酱，还有和辣椒等均匀，翻炒一段时间之后，加入温水，大火快烧20分钟左右，然后等牛肉快熟的时候，可以再加入土豆和胡萝卜，这样的土豆和胡萝卜吃起来口感特别有嚼劲，等牛肉发烂就可以出锅了，再加入适量的食用盐。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉作为一种市场向消费非常大的肉类，在市场上的消费仅次于猪肉，并且因为牛肉的味道非常鲜美，还有就是牛肉的营养价值丰富而广受好评。牛肉作为很多人们喜欢吃的一种肉类食物，还可以起到减肥的功效，并且吃起来也没那么油腻，那么牛肉作为一种营养价值非常丰富的肉类，他也是不能和一些食物在一起吃的。

比如说牛肉就不宜和猪肉在一起吃，因为牛肉属于一种温补性的肉类儿，猪肉属于一种微寒性的食物，两者在一起吃的话，可能就会一冷一热，还可能会刺激我们的肠胃，味道不好说，而且还可能会引起腹泻的症状，还有就是牛肉也不能喝白酒在一起吃，因为牛肉作为一种温性的肉类儿，白酒属于一种热性的食物，两者在一起吃的话，可能会引起上火的症状，所以说我们在喝白酒的时候最好不要吃一些牛肉。

然后就是牛肉也不宜和韭菜在一起吃，因为牛肉属于温热性的食物儿，韭菜属于一种热性的食物，所以说两者在一起吃的话，还会加重我们体内的热气，导致一些上火的症状。牛肉也不能和蜂蜜在一起吃，因为牛肉属于温热性的食物，而蜂蜜可以起到滋润肠道的效果，如果两者在一起吃的话，可能会引发腹泻的症状。所以说我们在吃完牛肉之后，最好在八小时之内不要喝蜂蜜，牛肉也不宜喝板栗在一起吃，因为板栗中含有的一种糖分会和牛肉中含有的一种成分结合，两者在一起吃的话，二者的营养价值就会完全消失了，牛肉也不宜和红糖在一起吃，因为两者在一起吃的话，可能会感觉到膨胀的感觉，还可能会引发腹部的难受。

牛肉的功效与作用禁忌 牛肉适合什么人食用

1、肉的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，可以养胃补虚，补脾益气，强筋壮骨，提高机体免疫力，增强抗病能力，祛病健身，适合青少年及病后的人、减肥人士食用。牛肉中还含有锌、钾、镁等矿物质，可以促进肌肉的生长，可以促进心脑血管的健康，可以促进胰岛素的代谢，调节血糖。牛肉不可多吃，容易消化不良，肾炎患者也不可多吃，容易加重肾脏负担，加重病情。牛肉也不可与猪肉同食，两者功效相反。

2、牛肉适合什么人食用：一般人都能够吃。适合于发肓、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用。

牛肉的营养价值及功效

牛肉的营养价值及功效

人们都知道牛肉它具有很高的营养价值，牛肉是人们餐桌上一种常见的菜品，它无论西餐中餐的做法都十分好吃，那么牛肉都有哪些营养价值及功效呢，下面由我来给大家分享一下牛肉的营养价值及功效吧！

牛肉的营养价值及功效1牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选芪那样，所以《韩氏医通》说“牛肉补气，与绵芪同功。

牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达292克。牛肉可以有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果，而且还可以提高体质。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以牛肉在西方发达国家特别受到欢迎。牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。

炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。

我国使用牛肉制作的风味食品，诸如灯影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是风味各具，声名远扬。

牛肉的营养价值还是比较高的呢，它可以有促进食欲的作用，而且还可以提高体质，属于低脂肪高蛋白的食物类型哦，是不错的养生食材。

牛肉的营养价值及功效2 强筋健骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

暖胃

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

辅助锻炼肌肉

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

帮助身体长肌肉

鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

抗损伤，抗氧化

牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

提高胰岛素合成代谢的效率

牛肉含锌、镁。锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

补充氨基酸

丙胺酸是从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的`摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

补充营养，促进身体发育

牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。

治腹中癖积

黄牛肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。（《卫生杂兴》） 有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。牛脂能治诸疮疥癣。牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。

牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法

牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。下面，我为大家分享牛肉的家常做法，快来学学吧!

家常红烧牛肉

食材用料：

牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支

菜谱做法：

1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

金针菇肥牛

食材用料：

金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺

菜谱做法：

1.金针菇去根洗净

2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉

3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

5.大火烧开后放入金针菇

6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火

7.撒上葱花后即可

香煎牛排

食材用料：

牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙

菜谱做法：

1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁

4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的`样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

嫩炒牛肉片

原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

做法：

(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

土豆牛肉

原料：土豆、牛肉。

做法：

(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

西红柿炖牛肉

食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;

2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出;

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

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