鸡腿怎么做白切鸡(斩好块的生鸡怎么做白切鸡)

鸡腿怎么做白切鸡

白切鸡想要味道好吃，那么调料的搭配就很重要，一般白切鸡都是用整只鸡来制作的，其实鸡腿也可以做白切鸡，调料一定要合理搭配，这样可以让它的味道更加鲜美，适当的吃一些白切鸡，也可以补充身体所需要的营养物质，下面就来和大道家园网养生网看一下鸡腿怎么做白切鸡?

鸡腿怎么做白切鸡

需要准备香油，白醋，酱油，白糖，鸡精，盐，花生油，熟白芝麻，葱，姜，蒜，红辣椒以及大鸡腿，食材准备好，鸡腿解冻，清洗干净以后放进锅里面，加入适量的水把鸡腿淹没，再加入大葱，生姜，加一些白醋，料酒用大火烧开，然后再改成中小火焖10分钟，把火关掉，盖子不要打开，等待10分钟左右，把鸡腿捞出来，利用煮鸡腿的时间，把葱姜蒜以及辣椒切成末，放进碗里面，再加入一些盐，鸡精，白糖，酱油搅拌均匀，鸡腿煮好以后，盖子打开，鸡腿捞出来，放到冷水里面浸泡8分钟，然后捞出来，中间的骨头去除切成小块，用白糖撒上一些熟白芝麻，锅中加油烧热，把料汁放进去搅拌均匀，然后再把料汁淋在鸡肉上，最后撒上一些葱花就可以吃了。

白切鸡和白斩鸡的区别

白切鸡也就是白斩鸡，是粤菜里面的一种，制作方法非常简单，吃起来不会太过软烂，不加其他太多的配料，主要就是保留它原来的味道，肉质爽滑，清淡鲜美。

白切鸡的酱料怎么调

调配白切鸡的料只需要准备盐，生姜末，香葱，胡椒粉，白糖，美极鲜酱油，生抽，鸡汤，先把香葱切成粒状，放进一个容器里面，再加入一些油烧热，浇一下，把香葱以外所有的调料一起放进锅里面烧开，刚浇完油的香葱碟里面加一些豆豉，然后用来蘸鸡肉吃，也可以把香葱生姜切成末，放到容器里面，加入适量的盐，用热油浇一下，这样就可以制作成葱姜汁来搭配白切鸡，味道也是非常不错的。

白切鸡的营养价值

白切鸡里面含有非常丰富的蛋白质，很容易被身体吸收利用，能够让体力变得更好，达到强壮身体作用，而且它里面还含有维生素a，钠，钾，镁，铁，磷，钙及脂肪，还含有烟酸以及各种维生素c，白切鸡里面的钾硫酸氨基酸的含量也非常高，对于猪肉牛肉里面不足的物质起到一个弥补作用。

吃白切鸡还可以补充身体所需要的维生素a，比蔬菜，肝脏的量要稍微低一些，但是和猪肉牛肉比起来，它的维生素a含量还是非常高的，鸡肉是一种性平味甘食物，可以进入到胃经以及脾经，能够起到温中益气效果，出现耳聋耳鸣，小便次数多，水肿消渴，月经不调，头晕心悸以及虚劳瘦弱等问题，都可以适当的吃一些白切鸡来改善。

适当的吃一些白切鸡还可以缓解身体虚弱，贫血，月经不调，身体乏力，疲惫，畏寒怕冷，营养不良等问题，在中医方面认为鸡肉能达到强筋骨，活血脉健脾胃，补虚填精作用，经常吃一些鸡肉还能够让肝脏的解毒能力变得更强，让免疫力有所提高，预防坏血病以及感冒问题出现。

适当的吃一些白切鸡身材并不会变胖，反而还能够达到减肥效果，在减肥期间只要合理安排饮食，控制饮食，并不是什么肉都不吃，有一些肉的脂肪含量并没有那么高，吃适合的鸡肉部位，不会让身材变胖，所以适当的吃一些鸡胸肉就不错。

适当的吃一些鸡肉还可以补充身体所需要的铁元素，口味又非常好，一般的人群都是可以吃的。

上面给大家介绍的就是鸡腿怎么做白切鸡，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鸡腿制作白切鸡的方法还是比较简单的，但是大家也应该注意，不要把它和芝麻，土豆，红薯，菊花，芹菜等搭配在一起吃，会导致各种不舒服的症状出现，对健康方面造成的影响还是非常大的。想要吃白切鸡的人，正确的鸡肉部位选择也很重要，只要吃的部位脂肪含量不是很高，那么就不用担心吃完以后身材会变得过于肥胖。

斩好块的生鸡怎么做白切鸡

白切鸡的做法教程：
1. 鸡购买后清洗干净，去鸡爪，买的时候注意选择750克左右的，这样容易成熟，肉质也非常细嫩。在清理鸡的内脏时，注意将鸡肺彻底清洗干净。
2. 煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长。
3. 之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20——30分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈。
4. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身，10分钟后凉透捞出(注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿)。之后将鸡身控干，可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净。
5. 姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料。
6. 把鸡切成大小均匀的切件，如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。

白切鸡怎么做

白条鸡这样做：
每年除夕夜的团圆饭上，必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄，所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意。虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切鸡时，鸡肉一煮就老？这到底是什么原因导致的呢？据我了解，很多人煮白切鸡时，都是直接将鸡直接放入到水中煮，其实这是不对的。第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。第二步：将准备好的小葱冲洗干净后扎起来，然后再将姜片洗净后切成厚片备用，生姜皮不用削掉，因为生姜的姜皮辛辣味更重，它可以更好地去除鸡肉中的腥味。第三步：准备一个不锈钢锅，锅中放入适量的水，然后将食盐、姜片、黄栀子全部放入到锅中，大火将水煮沸后，将花雕酒、小葱、三黄鸡放入到锅中，大火将鸡煮15秒后提起来，接着将鸡立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷却。再把浸泡好的鸡肉放入到锅中，文火将鸡煮18分钟即可捞出切块，最后蘸着“生抽、蒜蓉酱”即可食用。

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