怎么做酥鲫鱼

怎么做酥鲫鱼

鲫鱼是我们生活中经常会食用的一种鱼类了，经常食用一些鱼肉对身体健康是非常的有帮助的，但是在吃鱼肉的时候，很多人对于鱼刺都是感觉非常难受的，所以就是为大家分享一种可以吃不出鱼刺的美味做法，酥鲫鱼，下面就是一起跟着大道家园网养生网来看看详细的制作方法和内容吧。

怎么做酥鲫鱼

材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋

做法

1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。

2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。

3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。

4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。

5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。

6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。

7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。

小诀窍：在菜凉之前，大家一定是不要动，否则就全烂了。

高压锅酥鲫鱼的做法

首先就是将材料都准备好了，准备两条大鲫鱼，大家在买鱼的时候，可以让卖家收拾干净了，对于做这道菜的调料，一定是要准备好料酒和姜片，这两者都是可以很好的帮助去腥，准备一些切碎的小葱，不仅可以调味，也可以起到装饰的作用，而且将白糖、醋、食用盐、香油、料酒、酱油等都准备好。

1、首先就是用姜片在锅底擦一遍，这样可以避免粘锅，然后就是将姜片和油放入，等烧到七成热的话，我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎，煎到两面金黄就可以了。

2、等到煎好之后，将鱼放入到高压锅里面，然后加入适量的料酒，然后也是将准备好的所有材料都放入到碗里面，在里面加入适量的清水调均匀了就可以了，然后就是倒入到高压锅里面，加入适量的水，不要太多，没过鱼就可以了，这样可以避免粘锅。

3、盖好高压锅，记住一定要保持出气的阀门通畅，免得发生危险。之后等待45分钟左右，就可以出锅了。

酥鲫鱼的营养价值

鲫鱼里面的营养成分是非常丰富的，里面含有脂肪、糖类、蛋白质、无机盐、维生素A，B族维生素以及尼克酸等，而且里面也是含有氨基酸也比较全，容易被我们的身体消化和吸收。

鲫鱼营养价值

1、我们食用鲫鱼能够很好的增强身体抵抗肝肾疾病的能力，经常食用对于常见的疾病，像肾炎、肝炎、心脏病、高血压以及慢性支气管炎等都是有很好的好处。

2、我们食用鲫鱼能够很好的帮助健脾利湿，经常食用一些有温中下气和活血通络的功效，大家如果是有脾胃虚弱、溃疡、水肿、糖尿病等，可以适量食用一些来食疗滋补。

3、而且鲫鱼是有催乳的作用，能够让产妇的乳汁更加的充盈，对于健脑益智和补肝养目是有很好的作用。

4、鲫鱼里面也是含有非常全面的蛋白质，可以让我们的肌肤更加的有弹力，而且对于早期的皱纹是有很好的缓解的作用。

酥鲫鱼的宜忌人群

不宜食用鲫鱼者

1、大家如果是出血性疾病的患者，尽可能就是要少吃或者不吃了，因为鱼肉里面含有的物质是会抑制血小板的凝集，这样就是会加重出血性疾病的症状。

2、而且肝硬化的病人血小板是比较偏低的，吃了鲫鱼就是会容易引起出血，是会加重我们的病情。

3、痛风的患者尽可能是要少吃鲫鱼，因为鱼里面含有嘌呤物质，这种物质是会使得身体里面的嘌呤代谢出现紊乱的状况。

酥鲫鱼在做好之后，鱼刺都是软的，所以也是很适合老人和小孩子来食用的，而且像产妇、肾炎患者、脾胃虚弱和痔疮出血等人群就很适合食用鲫鱼了。而且关于鲫鱼的做法也是非常的丰富的，但是大家在吃的时候一定是要注意鱼刺了，如果卡住喉咙的话，大家就是要及时的去医院进行检查了。

五香酥鱼如何做 怎么做五香酥鱼

1、主料：鲫鱼500克。

2、调料：姜50克 大蒜（白皮）50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 酱油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 大葱250克。

3、烹制工艺：将鲫鱼刮洗干净；大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用。

4、将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完。

5、加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时。

6、待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

焖酥鲫鱼（电压力锅版）怎么做？

酥鲫鱼（高压锅版）的做法   所有材料准备好，醋：生抽：酒：糖为2:1:1:1,鲫鱼洗净

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香椿铺在高压锅底部，加葱姜

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将鲫鱼头朝外放在锅里，淋上生抽

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再插空铺上一层鲫鱼，淋上生抽，然后再依次放鲫鱼，最后浇入所有调料，葱姜。调料汁是高压锅微侧能看到，平放看不到即可。

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高压锅大火烧开，转小火，30分钟即可，关火焖，凉透即食。

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小贴士

也可在高压锅底部铺疙瘩片。糖的比例可以少一点

高压锅版焖酥鱼的做法   用料：鱼（河鱼or海鱼不拘泥）    800克（鲫鱼四五条的样子）、

葱姜 若干、 米醋 200毫升、生抽 100毫升、料酒 30毫升、白糖 15克、盐 5克、植物油  适量 

步骤：

鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。

把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。

把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。

倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。

高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。

小贴士

虽然米醋量多，但焖的过程中挥发的也差不多了，所以不用担心放心加醋，醋多也能够让鱼骨更酥烂。总之，等待惊喜吧！

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