田螺肉相信大家是不会陌生的,尤其是在夏季的时候,很多人吃烧烤的时候都会选择吃些田螺肉,吃起来的味道的确很不错,而且我们在家里就可以制作出美味的田螺肉吃,那么具体来说田螺肉应该如何制作,吃田螺肉的时候应该如何挑出其中的肉,一起跟着大道家园网养生网来看看吧。
田螺肉怎么挑出
吃田螺肉的时候需要把田螺肉挑出来才行,首先需要我们大量的取田螺肉,可以选择把田螺用锤子敲碎,然后我们再用水清洗,很容易就可以分离好。
我们也可以直接去掉螺壳的尾端,这样同样是可以很容易的把螺肉挑出来的,之后我们把田螺焯水,然后马上的捞入到冷水中,这样可以让螺肉就和螺壳很容易就分离了,经过淘洗之后螺肉就可以轻松的脱落出来。
田螺肉怎样洗更干净
吃田螺肉之前,清洗好是很重要的,首先需要我们选择购买比较新鲜的田螺,然后直接装在桶里,再加入清水,放置一天,等到第二天刀山火海换水继续泡就可以了,第三天的时候我们再换水,继续泡一天就可以了。而且泡完水之后,直接捞上来晾干,然后再煮上一锅的清水,快煮沸的时候我们直接把田螺放进去,等上三分钟之后捞起来,然后用针把螺肉直接挑出来就可以了,然后我们开始清洗田螺肉,田螺肉一般是需要加点醋或者是紫苏、姜片,然后再清洗,反复清洗,等煮开之后捞出备用就可以了。
田螺肉需要在水里反复的进行搓洗,用牙刷刷干净,我们把外表清洗,而且要反复用清水搓洗好,因为田螺会吐出来很多脏东西,而且需要放上一点的食盐,处理3天之后,等到水清之后就可以了。把螺尾斩掉之后,才可以清洗的更干净,对调料入味有好处。在炒之前我们要用滚水淖一下,然后把螺盖去掉就可以了。
田螺肉怎么炒好吃
田螺肉炒着吃是不错的选择,需要我们准备好田螺肉500g,葱200g,油、盐、酱油适量,蒜适量。首先要把田螺肉放在清水中,除去其中的泥砂,稍微煮一下之后去壳取肉,然后再用盐腌一下。
因为田螺肉是比较大的,所以说我们要用刀,把田螺肉切成小块,等到切好田螺肉之后,直接用水把田螺肉全部洗干净,而且在洗的时候需要用手搓,可以准备好一个篮子,装着田螺,然后再放进盆里去洗,这样洗是比较方便的,而且可以更容易洗干净。
之后我们把蒜头敲碎。把葱洗干净处理好之后,我们把葱切成段。同时需要开火热锅,倒油进锅,等到油热之后就可以加入蒜末,炒一下之后再选择加入田螺肉继续炒,反复翻炒之后盖上锅盖就可以了。打开锅盖之后在其中加入酱油,炒一下之后就可以盖上锅盖,然后加大火收汁。在快熟的时候,再选择加入葱条继续炒,在出锅前需要我们加点盐,炒一下之后放在桌上,就可以吃了。
吃田螺肉的禁忌
吃田螺肉的时候是存在不少禁忌的,首先烹饪田螺肉之前,需要排净螺体内存在的杂质才行,之后我们把鲜活的田螺,直接放入到一容器中,然后再加入清水,静置半天之后让田螺自然的吐净体内存在的杂质,然后我们再用清水冲洗干净田螺肉,再用剪刀剪去田螺的尾、尖部,再用清水把田螺肉冲洗干净。
烹饪田螺肉之前要用高温完全的煮沸,把洗净的田螺肉,直接放入开水中,等到煮开之后直接捞出备用。之后放在80℃以上的开水中,这样才能杀死掉寄生在田螺肉中的幼虫。
田螺肉在烹饪的时候,需要注意完全熟透才行,需要让田螺肉完全烹透、熟透,而且至少需要煎炒20分钟以上的时间,可以防止痢疾和寄生虫感染的情况产生。而且田螺肉脑神经分泌的物质吃了之后,容易引起食物中毒的问题,食用之前需要去掉头部才行,这样才能让田螺肉更健康的进行烹饪,可以避免吃的时候出现不利于健康的情况。
上面给大家介绍了田螺肉的具体情况,能够发现田螺肉的制作方法不算难,我们只要掌握方法,这样就可以制作出美味的田螺肉,所以说上面介绍的这些情况是大家应该有所了解的,我们自己就可以制作出田螺肉吃了,大家不要错过。
第一步:把买来的田螺放入盆中,先简单的用清水洗几遍,然后加入清水,再加入足量的食盐,盐的用量我没有计算过,反正加到你感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里,由于盐份的刺激,田螺会拼命的吸水、吐水。
第二步:4~5个小时后,换一次水,再加点盐,接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙,如果过一会水还是比较脏,说明还没有吐净,接着泡。如果水很干净,说明已经吐净了,准备进行下一步吧。
第三步:捞出田螺用清水淘洗干净,倒进一个盒子里,加入食用盐和适量清水,盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去。可以重复这一步骤,但是盐就不要加了,直到是水变清为止。
第四步:把田螺倒入开水锅中,再次煮至水开,再焖一会儿,会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。
注意:煮田螺的时候千万不要煮的太久,因为煮太久就把田螺肉煮老了,这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
第五步:捞出煮好的田螺,倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把田螺肉挑出来做菜,可以用针或者牙签将肉取出,然后冲洗干净就行了。
补充说明:在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺,因为死田螺是不可能洗干净的,而且很有可能已经发臭了。
挑选死田螺的方法非常简单,就是注意观察它会不会伸头出来,能伸头出来的当然是活的。或者可以用手按一下它的盖子,盖子能再次弹起来的就是活的。
经过上述几个步骤的处理,田螺会变得非常干净,做出的菜鲜香无比,而且吃的卫生又放心。你可以用洗好的田螺制作辣炒田螺、香糟田螺、酱爆田螺等各种美味菜肴。
1、活的田螺在水里一会就会把身体露出来,一碰它就赶紧缩回去。
2、死掉的在水里会浮起来。
3、放在水里,会把肉吐出来,会吐泡泡的就是活的,反之,则是死的。
4、死了一段时间的田螺有较明显的腥臭味道。
5、用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的就是活螺,反之是死螺。
扩展资料:
田螺主要摄食器官为齿舌,用于刮取水底和附生的食物。田螺食性杂,在自然环境中,主要吃水生植物嫩茎叶、藻类、细菌和有机碎屑等,也滤食浮游生物,并且喜欢夜间活动和摄食。
田螺在水温15℃左右开始活动与摄食,生长最适宜温度为20~28℃,30℃以上时,田螺会将肉体缩人螺壳内,群集于荫凉处或潜入泥土中避暑,水温超过40℃时田螺会死亡。
对于干旱和寒冷有较强的适应性,水温低于8c|C时田螺便潜入泥穴中冬眠,待来年开春水温回升到15℃左右时,田螺才重新出穴活动和摄食。田螺对水中溶氧很敏感,当水中溶氧量降到3.5毫克/升时,它们摄食不振;1.5毫克/升时,开始死亡。
参考资料:-田螺
选购田螺时,注意要选购洁净水体产的田螺,用眼观、鼻嗅的方法,已污染水体产的田螺外观肉眼看上去不但脏,而且有臭味,还要注意田螺的外形,新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩盖完整收缩,螺壳呈色,挑选时,可以用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之是死螺,不要购买。
外形完整为佳。选购田螺时,注意要选购洁净水体产的田螺,要注意用眼观、鼻嗅的方法,已污染水体产的田螺外观肉眼看上去不但脏,而且有臭味,选购时还要注意田螺的外形,新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩盖完整收缩,螺壳呈色,壳无破损,无肉溢出,挑选时,可以用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的就是活螺,反之就是死螺,最好不要购买。田螺,泛指田螺科软体动物,在中国大部地区均有分布,对水体水质要求较高,可在夏、秋季节捕取,可食用。田螺身体分为头部、足、内脏囊等3部分,头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达,位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片,叫做厣,它像一个圆盖子,田螺的血液颜色较为特殊,为白色。
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