牛轧糖软了怎么补救

牛轧糖软了怎么补救

牛轧糖大家是比较熟悉的，因为牛轧糖吃起来的味道是不错的，而且对我们健康也有一定好处，所以说大家会对牛轧糖有所了解，而且吃牛轧糖的时候要注意方法，大家应该对牛轧糖的具体做法有所了解才行，那么如果牛轧糖软了之后怎么做，一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

牛轧糖软了怎么补救

牛轧糖如果因为温度高出现了软的时候，这时候我们是可以把糖直接擀开，擀成扁平状之后，需要放入到烤箱中，在170℃的温度下烘烤几分钟到十几分钟，在冷却之后需要我们看看牛轧糖能否达到足够的硬度，如果可以了，那么牛轧糖就补救完成了。

而且牛轧糖比较软，主要是因为熬糖的时候温度太低导致的。因为牛轧糖没有熬到足够温度，那么在煮糖浆的时候，如果说不到143度，这时候做好的牛轧糖是会容易出现比较软的情况产生，甚至是非常稀，是没有办法完全成型的，所以说牛轧糖必须要加热足够的温度才行。

牛轧糖软了好吃还是硬了好吃

吃牛轧糖的时候，我们还是应该注意让牛轧糖硬了，这样吃的味道和口感都比较好，但是牛轧糖也不能太硬，我们需要控制好软硬度，这样才能让牛轧糖的味道更好，是需要我们对牛轧糖有所了解的。而且在牛轧糖的外面是包着一层可以吃的透明糖纸，所以说吃牛轧糖的时候是不错的选择。

牛轧糖的正确做法

牛轧糖的做法并不算难，牛轧糖是属于一种比较容易制作的甜点食物，制作的生活是不需要复杂工艺和技巧的。首先我们可以先准备好一些花生和棉花糖，然后我们把花生烧热。之后再把棉花糖和黄油，一起放在锅中等待融化。

之后需要我们准备好棉花糖，然后不断的进行翻炒，而且一定要把棉花糖炒到微微散发出米黄色光的时候才可以，之后是容易会出现比较绵软的情况，会影响牛轧糖的味道。之后需要我们在锅中，加入一些奶粉，然后一起进行搅拌。这是因为棉花糖本身就是比较甜的，这时候我们选择挑选不甜的奶粉口感会更好。搅匀之后就能拿出来固定了。等到完全干燥的时候，我们把牛轧糖切成条状，这样就可以把牛轧糖制作好了，之后我们直接把牛轧糖拿出来，然后直接铺在表面就可以吃了。

制作牛轧糖的时候，需要我们准备好花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，还需要蛋清1个半，水80克。我们需要把花生入到微波炉。然后用中火转烤5分钟，转到花生全熟的时候就会有香味。之后我们再取出花生，然后晾凉之后，需要用手搓去花生衣，然后我们把水、白砂糖和麦芽糖，一起倒入锅中，小火边搅拌的同时需要边煮，而且我们需要一直用小火煮，大概需要煮50分钟左右，然后我们把糖浆状态，从乳白色变成浅咖啡色，而且从稀到浓稠状态之后就可以了，然后需要用筷子蘸上一点糖浆，浸入到冷水中之后，就可以迅速的变成硬块，这时候糖浆就完全熬好了，之后在快熬好糖浆的时候，需要我们把蛋白打成蛋白霜。之后我们把熬好的糖浆，趁热倒入到蛋白霜中，之后我们快速的搅拌均匀，快速的加入其中花生肉，之后再用刀快速的进行搅拌，然后我们在烤盘上铺上一张油纸，将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上;10 再盖上一张油纸，用擀面杖压平整，等到冷却之后揭去油纸，然后用刀切成块，之后再把切好的糖块，直接包入糖纸，放入密封的袋子中进行保存就可以了，能够发现制作的方法还是比较简单的，我们在家里就可以制作出吃了。

牛轧糖的热量

牛轧糖作为一种甜食，吃起来的味道是不错的，而且在牛轧糖中是存在有一定的糖分以及脂肪存在的，所以说我们吃牛轧糖是不错的选择，所以吃牛轧糖是容易摄入到热量的，而且还容易导致我们出现发胖的情况，所以说牛轧糖的热量是比较高的。

上面给大家介绍了有关牛轧糖的情况，能够发现牛轧糖吃起来的味道还是不错的，而且牛轧糖吃起来的味道不错，所以大家会对牛轧糖比较喜爱，因此还是值得推荐给大家的，而且牛轧糖我们自己就可以制作，是大家不能错过的好选择。

牛轧糖做出来太软是什么原因?

牛轧糖的软硬由黄油量、棉花糖熬制的时间、奶粉量决定的。如果黄油放入的比较多，做出来的牛轧糖就越软。如果黄油量比较少，牛轧糖就会很硬。

牛轧糖主要是用棉花糖做出来的，另外还要准备黄油、奶粉、花生仁等食材。除了黄油因素之外，熬制棉花糖的时间也很重要。如果棉花糖熬制时间过长，那么做出来的牛轧糖就会很硬，相反，棉花糖熬制的时间刚刚好，没有很长，也没有很短，制作出来的牛轧糖软硬就正好。

简介：

如果喜欢吃硬的牛轧糖，可以增加黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量添加。喜欢吃软糖，就要减少黄油混合后熬煮的时间，黄油适量添加。在制作过程中，全程都要开小火，否则糖很容易焦化。做牛轧糖过程中，不适合用大火，否则牛轧糖会变得很硬，这也是影响牛轧糖软硬的因素之一。

牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。做好牛轧糖后要放在盘子里，待凉了之后放冰箱里。由于牛轧糖含有大量的糖分，所以平时不要吃太多。

自制牛轧糖太软怎么办 超简单手法一学就会？

自制牛轧糖太软怎么办超简单手法一学就会

牛轧糖是很受人欢迎的一款小零食，几乎所有人都很喜欢牛轧糖的软糯口感。觉得外面买的牛轧糖不够健康？那么就自己制作吧。为你剖析为什么牛轧糖太软的原因。

为什么自己做的牛轧糖会这么软？很多人可能会有这样的问题，实际上就是因为牛轧糖熬煮的温度不够。当你在融化棉花糖的时候没有达到相应的温度，就会导致这样的情况。所以再回锅烧一下就能解决你的问题。

一、准备

牛轧糖是比较容易做的小甜点，也不需要什么复杂的工艺和技巧。大家可以先准备一些花生和棉花糖，然后先将花生烧热。将棉花糖和黄油一同放在锅里融化。这样就能完成我们的第一步，大家在购买棉花糖的时候可以选择一下，不同牌子的糖会有完全不同的口味。

二、炒制

然后将棉花糖不断的翻炒，一定要炒到微微散发米黄色的光才行，不然就会出现过于绵软的情况。然后在锅中加入一些奶粉一同搅拌。因为棉花糖已经很甜了，这时候挑选不甜的奶粉口感会更好。搅匀之后就能拿出来固定了。

三、切条

等待完全干燥就将牛轧糖切成条状即可，这种牛轧糖非常容易做。完全没有技术含量，就算是新手小白也能够做出超好吃的牛轧糖。花生在搅拌的时候就应该倒进去，也可以将牛轧糖拿出来之后再铺在表面。根据你喜欢的样子做就可以了。

四、芝麻牛轧糖

不管是什么材质的牛轧糖都能够自己做，如果你喜欢吃芝麻，就将芝麻倒进牛轧糖里。如果你喜欢吃坚果，就放坚果。大家可以充分的开动自己的想象力，做出与众不同的牛轧糖来！

牛轧糖软了怎么办

如果配方没问题的话，就放进冰箱冷冻一下冻硬即
可去皮花生
150g
奶粉
100g
黄油
30g
手工牛轧糖的做法分步阅读
按照1:1的比例准备好棉花糖和去皮花生（或花生碎），奶粉和黄油适量。
锅中放入黄油和棉花糖，加热并不停地用铲子翻拌。
棉花糖融化后，加入奶粉并搅拌均匀
再将去皮花生（或花生碎），并不断地搅拌，如果原材料比较丰富，也可以加入蔓越莓和自己喜欢的干果。
棉花糖、奶粉、花生碎搅拌均匀后，趁热放到铺有保鲜膜的容器中（可以用烤盘），厚度1.5公分左右，可以借助擀面杖擀平。
将铺平的牛轧糖放入冰箱中冷藏1-2个小时定型。
取出定型好的牛轧糖，放在案板上切成大小适中的小块，为了防止黏，可以在案板上撒一些奶粉
这样就完成了手工牛轧糖的制作
如果想要送朋友或者更美观，可以用包装纸包装，包装好的牛轧糖完全不输给外面卖的

牛轧糖放黄油有什么好处 牛轧糖太软能回锅吗

许多人自己做牛轧糖，发现特别容易软，也不成型，非常烦。那么牛轧糖太软能回锅吗？牛轧糖太软怎么处理？不妨和我了解下！

牛轧糖放黄油有什么好处

牛轧糖太软能回锅吗

2、牛轧糖软来的解决办法烤箱法

可以将糖擀开成扁平状后，放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟，冷却后看是否能达到足够的硬度（如果不够就继续烤）。

微波炉法

牛轧糖熬麦芽糖的温度不够就会没办法成型，会很软。这时候只要把牛轧糖放入微波炉，将麦芽糖放入容器。盖上盖子。微波炉900w转3分钟。拿出来搅拌，觉得还是软继续入微波炉1分钟，之后根据实际，以1分钟为单位进行加时，每次拿出搅拌下，感觉阻力有点大就可以（因为放凉后会变的坚硬）。

我自己最初成功的方法：微波炉900w高火叮15-20分钟，拿出来成型，冷却，就好了！

做牛轧糖一定要用全脂奶粉跟低脂奶粉吗

1.奶里的奶香味来自奶里的脂肪。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他较全脂奶粉变化不大。牛轧糖要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的牛轧糖必然是又干又硬的口感。牛轧糖如果没有全脂奶粉的帮忙，口感也没法令人满意。

2.脱脂奶粉比全脂奶粉成本高，价格比全脂奶粉也高，提高了成本，但没提高口味，所以不可取。

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