牛腱肉怎么好吃(【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉)

牛腱肉怎么好吃

牛腱肉因为吃起来的口感非常好，所以大家对于牛腱肉都是比较爱吃的，在平时我们选择经常吃些牛腱肉是很不错的选择，对我们健康也有一定好处，所以说很多人对牛腱肉都爱吃，但是具体我们如何用牛腱肉进行烹饪大家不清楚，一起看看吧。

冷冻牛腱肉怎么做好吃

如果买到的是冷冻牛腱肉，推荐制作成酱牛肉吃，需要准备好牛腱肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个，还需要准备上丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。首先要给冷冻牛腱肉解冻，解冻之后把肉切成巴掌大的块状，然后放入装满凉水的锅中，开大火把水烧开。等到牛肉中存在的血水全部都煮出来的时候，就可以把牛腱肉捞出来晾凉。这时候需要我们另起一个汤锅，然后放入3碗水烧开，之后再把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇等调味品一起放入其中煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟，之后再关火让牛腱肉继续在锅中腌两个小时就可以了。

牛腱肉怎么做才嫩

在烹饪牛腱肉的时候是有不少技巧的，能够让牛腱肉的味道更嫩，首先应该使用热水，因为热水才可以让牛腱肉表面的蛋白质迅速凝固，还可以有效的防止肉中氨基酸的流失情况，从而保持肉味鲜美。同时旺火烧开之后，需要我们揭开盖子，炖20分钟之后就可以去除其中的异味，然后加盖，改成小火，让汤面上的浮油能够保持一定温度，可以起到焖的作用。之后在烧煮的过程中，盐一定要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，这时候就应该加开水。炖牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在炖之前用冷水洗掉，可以让牛腱肉的肉质更鲜嫩。

我们把少量的茶叶用纱布全部包好，之后放入炉中。和牛腱肉一起炖煮，牛腱肉不仅可以熟得快，而且吃起来的味道也会更清香。炖牛腱肉的时候加些酒或者是醋，可以让牛腱肉吃起来更软嫩。而且在牛腱肉中是可以放几个山楂或几片萝卜，可以让牛腱肉更嫩的同时，可以去掉其中的异味。

新鲜牛腱肉怎么做好吃

新鲜牛腱肉烹饪的时候方法比较多，蕃茄薯仔炖牛腱汤是非常美味的一种吃法，需要准备好牛腱肉1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。把牛腱肉剁小块之后，放到滚水中，汆烫1分钟之后就可以捞出备用。马铃薯需要去皮之后洗净，切成滚刀块，再放入到滚水中，汆烫之后就可以捞出，用冷水冲凉之后沥干备用。牛蕃茄需要洗净切成滚刀块，老姜去皮之后切成片备用。把各种食材、水以及调味料一起放入锅中，煮熟就可以吃了。

牛腱肉的营养价值

牛腱肉的营养价值还是非常丰富的，首先在牛腱肉中含有大量的维生素B6，因为蛋白质的需求量是非常大的，所以人体需要的维生素B6也越多。牛腱肉中含有足够的维生素B6，可以帮助我们加强免疫力，还可以有效的增进蛋白质新陈代谢和合成的速度。可以帮助我们促进紧张练习之后身体恢复的速度。

牛肉中是含铁的，铁元素是我们造血的时候必须的一种矿物质可以帮助补血益气，而且牛腱肉中是含有钾和蛋白质的存在。这是会影响到我们增长鸡肉的。

牛腱肉中含锌、镁等微量元素，锌是一种有助于合成蛋白质的物质，还可以起到增进肌肉生长的效果，是一种抗氧化剂。而锌元素和谷氨酸盐、维生素B6会有共同的作用，可以起到加强免疫系统的效果。而且镁可以支持蛋白质的合成、从而起到加强肌肉气力的效果，对增强身体素质是非常有好处的。

上面给大家介绍了牛腱肉的吃法，能够发现牛腱肉吃起来的味道很不错，而且对我们健康来说也有一定好处，因此大家会对牛腱肉比较的喜爱，而且我们自己就可以烹饪出美味可口的牛腱肉吃，所以上面介绍的这些牛腱肉吃法大家不要错过。

【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉

牛腱子肉好吃的做法一 材料： 卤牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香葱2根、红尖椒3个、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒面适量、盐适量、生抽2小勺、香醋2小勺、鸡精适量、菜籽油适量、清水适量。

做法：

1、芹菜摘去叶子洗干净切段。

2、炒锅放适量水烧开。

3、放少许盐，下芹菜焯至水复开。

4、将芹菜捞出，过一下凉水后捞出备用。

5、卤好的牛腱子肉切片。

6、红尖椒切圈。

7、摘好的香菜洗干净切段。

8、香葱切段。

9、将牛肉码在芹菜上，撒上香葱和红尖椒。

10、放辣椒油的容器里放适量辣椒面、白芝麻和花椒面。

11、炒锅烧热放适量油，可以多放点，烧至菜籽油冒白烟，泡沫消失后熄火，稍微冷却一下。

12、将部分热油泼在辣椒面上，拌匀后再放一些就制好油泼辣子了。

13、小碗内放适量制好的油泼辣子，适量生抽、香醋、盐和鸡精。

14、将调好的调料汁倒在牛肉上，再泼适量烧热的油。

15、撒香菜。

16、拌匀即可。

牛腱子肉好吃的做法二 材料： 牛腱子肉500g、香料(草果2个、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、白糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油适量、剁椒适量、香葱适量、大蒜适量)。

做法：

1、洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净。

2、锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫。

3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实。

4、处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将香料全部放入清水中。

5、大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了。

6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。

7、准备香葱碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油泼辣子)，适量麻油，调匀。

8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。

牛腱子肉好吃的做法三 材料： 牛腱子肉2个、花生油适量、盐适量、陈皮适量、葱1截、姜2块、香叶4片、八角2枚、桂皮适量、花椒5g、肉蔻1颗、小茴香5g、白胡椒20粒、黄酒适量、老抽适量、白糖20g、高度白酒20g。

做法：

1、准备材料。

2、洗净材料。

3、各种调料。

4、将牛腱肉冷水下锅，水没过牛肉。

5、倒入半两高度白酒，坐火。

6、锅开后三分钟关火，将牛肉捞出，把锅中的水过滤掉浮沫和渣滓，再将牛肉放回锅中，倒入过滤好的煮牛肉的水。

7、加入除盐、花生油以外的所有调料，坐火，锅开后关小火酱一个小时。

8、将牛肉捞出，晾干汤汁(避免溅油)。

9、取一炒锅坐火，倒入2两花生油至7成热，将晾好的牛肉入锅中炸至金黄色。

10、捞出复入酱肉锅中，锅开关小火，放入盐继续酱一小时左右，至用筷子能够轻易的穿透关火。

11、将酱好的牛肉捞出沥干汤汁。

12、将保鲜膜铺平，放上酱好的牛肉。

13、趁热包裹紧实，放到冷凉处3小时以上。

14、吃时打开保鲜膜，切片。

15、装盘即可。

牛腱子肉好吃的做法四 材料： 牛腱子肉500g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、风味豆豉酱5g、蠔油8g、纯香芝麻油5ml。

做法：

1、准备好菜品所需材料。

2、香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包。

3、锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出。

4、用清水洗去浮沫，放入锅中，加入水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透。

5、熄火后，将牛肉放在原汤中冷却。

6、牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱。

7、再加入蠔油。

8、最后加入纯香芝麻油。

9、再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末。

10、再撒上青红椒丝，拌匀即可。

牛腱子肉好吃的做法五 材料： 牛腱子肉500g、八角适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

做法：

1、将牛腱子肉洗净，放入电饭锅内，分别放入生姜块、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽腌20分钟。

2、在腌制好的牛腱子肉的锅里加水，把电饭锅功能选择到炖汤，然后开始炖一小时。

3、将炖好的牛腱子肉倒入锅中，加入老抽，盐，大火烧开，中小火收卤汁即可。

4、卤好的牛腱子肉晾凉，切片装盘。

5、完成。

牛腱子肉好吃的做法六 材料： 牛腱子肉100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、红干椒适量、生抽适量、料酒适量、牛肉粉适量。

做法：

1、把牛肉切成片。

2、青椒切成丝。

3、把辣椒、葱、姜、蒜、生姜切好备用。

4、锅坐火上，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

5、放入牛肉炒入味，加入料酒再炒一炒。

6、加入小半碗开水，把牛肉烧下。烧到汁少时喷入少许生抽炒匀出锅备用。

7、锅刷干净，加入少许的油放入青椒炒到七成熟。

8、加入牛肉炒匀，入盐、牛肉粉淋入少许的水炒匀出锅。

牛腱子肉怎么卤好吃

牛腱子肉好吃的卤法如下：
第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。
第2步、准备洗净的香料。
第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。
第4步、盖盖煮十分钟。
第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。
第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。

牛腱子怎么做最好吃

需要煮一个小时左右，用筷子插透即熟。
一、做法一
食材：牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。
步骤：
1.先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热。
2.开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦。
3.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。大火转小火炖上一个小时，往锅里加入适量的盐继续小火炖。
4.大约再炖半个小时的样子，调入适量的味精，如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事项
如果怕咸淡不够可以自己配点酱，放点辣椒油沾着吃，很香。
二、做法二
食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量。
做法：
1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出。
2.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火50分钟，关火。
注意事项
1.选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。
2.牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味。
3.加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒，通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用。
4.千万不要放酱油，否则味道会变酸，不要放大葱和蒜，否则牛肉会失去清香味。

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