蛋糕胚怎么做(蛋糕胚的做法)

蛋糕胚怎么做

市面上看到的各种漂亮的蛋糕，制作的方法都是不一样的，想要制作蛋糕，蛋糕胚肯定少不了，蛋糕胚做的好吃也可以让蛋糕的整体口感都变得更加不错，可以自己在家里面尝试做一下，下面就来和大道家园网养生网看一下蛋糕可以怎么做。

蛋糕胚怎么做

可以准备柠檬，白糖，低筋面粉，纯牛奶，色拉油，白糖，鸡蛋，烤箱150度预热20分钟，蛋白蛋黄分离开来，蛋黄里面加一些色拉油，纯牛奶，用打蛋器把它搅打均匀，面粉筛入打均匀，白糖需要分三次加入蛋白里面，加一些柠檬水，可以让蛋白的腥味被有效去除，蛋白用打蛋器打到有小尖尖，然后分三次把蛋白放进蛋黄当中搅拌好，倒进模具当中震几下，把里面的气泡给震出来，烤箱150度烤50分钟，拿出来倒扣凉透脱模，不要马上脱模，会出现回缩情况，这样蛋糕胚就制作好了。

蛋糕胚怎么保存

蛋糕胚想要过夜保存，那应该尽量选择在晚上的时候制作，这样能够缩短保存时间，保鲜的效果也会更加不错，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模，然后放回模具当中，套上保鲜膜放进冰箱里面保存，如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存，如果是炎热的夏季，最好放进冰箱里面保存。

保存蛋糕胚也可以选择专业的蛋糕保鲜盒，放进保鲜盒里面，加一片新鲜面包，再放进冰箱里面保存，能够避免蛋糕胚表面变硬，为了能够让蛋糕胚的风味以及水分更好保存，可以把苹果切开，然后和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以让保存的时间更长一些。

蛋糕胚怎么抹奶油

需要先把淡奶油放到冷藏室里面保存24小时左右，一定不要冷冻，炎热的夏季在空调房间里面来打发奶油更好，20度以上的室温会让淡奶油彻底的融化，一定要在空调房里面裱花以及抹面，做好以后立刻放到冰箱里面冷藏，如果想要带到外面，至少冷藏一个小时，再放进保温袋里面，放入冰袋，封好保温口。

淡奶油打发以后可以做表面裱花装饰以及抹面，打发到八分发，余下50%用中速继续打发，大概需要10秒到20秒，不要打得太过，裱花袋套在高深杯上面，把奶油放进去，剪一个口子，把奶油挤在上面，用抹刀抹平表面，裱上一圈，继续把芒果肉上的奶油抹平，放蛋糕层重复进行，把余下的奶油用裱花袋在蛋糕面上进行裱花，然后再用软质塑料刮刀和蛋糕壁垂直，和蛋糕15度夹角转动，反复多次抹平，刮板蛋糕顶面呈40度夹角，从上往下进行涂抹，把面抹平，每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干净，然后再用一个高升杯，加一些滚烫的开水，把抹刀放进去一会儿，拿出来以后水分擦干，立刻在蛋糕上面进行抹面，一定要抹干净，蛋糕胚上抹奶油的时候也要注意。

蛋糕胚可能需要几层叠加在一起，每抹一层，放一层蛋糕，可以继续抹匀以后再放上一层蛋糕胚，这样就可以涂得更加均匀一些，等到全部抹好后，就不容易出现塌陷情况，如果想要让它抹得更好，奶油可以多挤一些，这样抹出来的蛋糕也会更加均匀好看。

蛋糕胚怎么切

想要切出好看的蛋糕胚，那么可以先把油脂去除，然后平放，用刀均匀分成两半，如果有专用的分割刀就更好了，如果没有可以直接使用干净的菜刀或者水果刀，先垂直进行，然后再把它分成4块，接下来把4块分成8块，用刀切开，有一些蛋糕胚上有果仁，很容易切坏，可以下刀去除，蛋糕下面有一张油纸，不要整张去掉，蛋糕分割刀最好选择带有钢丝线的那种，这样切起来会更加容易。

上面介绍的就是蛋糕胚的制作方法，蛋糕胚制作起来还是比较复杂的，对于没有耐心的人来说，可能会觉得很麻烦，但如果能够沉下心，多制作几次，就可以熟练掌握技巧，制作出好吃的蛋糕胚，也可以制作出好吃的蛋糕来。

蛋糕胚的做法

一、蛋糕胚准备材料：鸡蛋30个，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。

二、蛋糕胚的制作步骤：

1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用。无油无水是为了避免影响打发。

2、分离出来的蛋黄加入牛奶，20克糖，玉米抄油，搅拌均匀融合。

3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。拌匀后备用。同时把烤箱预热，烤箱预热150度。

4、蛋清开最大袭挡打发雪花状。

5、 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内用软硅胶刀翻百拌，也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌)。

6、 最后将拌匀的蛋糊倒入蛋糕模具内，用手拍动模具去掉里面的气泡，表面气泡可用牙签戳破。

7、放入烤箱内中下层150度烤60分钟左右。取出凉透即可度。

蛋糕胚子怎么做

蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：
1、准备食材。
2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。
3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。
4、加入油，继续搅匀。
5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。
6、搅至无颗粒。
7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖。
8、同样低速，第三次加白糖。
9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖。
10、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态。
11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀。
12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀。
13、搅好的状态。
14、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃。
15、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸。
16、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气。
17、取出倒置，凉凉后脱模。

生日蛋糕胚子怎么做

蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：
1、准备食材。
2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。
3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。
4、加入油，继续搅匀。
5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。
6、搅至无颗粒。
7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖。
8、同样低速，第三次加白糖。
9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖。
10、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态。
11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀。
12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀。
13、搅好的状态。
14、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃。
15、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸。
16、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气。
17、取出倒置，凉凉后脱模。

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