甜菜吃什么部位

甜菜吃什么部位

甜菜是一种生长于我国内蒙古，黑龙江等地的植物，甜菜是除了甘蔗以外主要的提取糖的原料。那么甜菜再吃的时候，很多人会有疑问，因为甜菜中的有很多的部分，比如甜菜有叶子，根部以及茎部，那么一些人会想问的甜菜可以吃的部位到底是哪里呢?

1.甜菜可食用的部分分为两种，一种是甜菜的根部分，这一部分也是甜菜提取糖分的主要部分，而另外一部分就是甜菜的业务，甜菜的业务也是可以吃的，而于甜菜而言，不管是根部还是叶部，都有其相应的很高的营养价值。

2.甜菜的根部看起来很像我们日常生活中所吃的萝卜，但是甜菜并不是萝卜，甜菜和萝卜的本质就是非常的不同，所以虽然外形很香，但是甜菜并不是萝卜。而一些人在看到甜菜的叶子之后，也会产生疑问，会想着甜菜是不是菠菜呢?因为甜菜的叶子和菠菜的叶子很像，但是甜菜和菠菜也并不是一种东西。

3.甜菜中的含糖量很高，所以在制糖的时候不仅可以选择用干则来进行取糖以及制糖，还可以选择用甜菜为原材料而自行制糖。

4.甜菜的根部在作为食材的时候，可以选择将其根部清洗干净之后熬汤或者炒菜，或者直接生吃。而甜菜的叶部用来作为食材的话，可以选择将甜菜的叶部不清洗干净之后进行炒各种菜或者熬汤的时候，加入一些可以帮助我们的身体补充营养。

甜菜是一种比较罕见的菜，而由于天才的耐寒能力很强，所以甜菜一般生长于我国的内蒙古，黑龙江等地，而在日常生活中，我们所吃的甜菜可以有两种选择，一种选择是吃甜菜的根部，另一种选择就是吃甜菜的业务，而不管哪一种选择，都可以帮助我们补充很多的营养。

有蔬菜中的营养排行吗?哪种蔬菜最有营养?

有蔬菜中的营养排行。2014年6月5日，美国疾病控制与预防中心在其官网上刊登了一项备受关注的新研究。利用美国农业部权威数据，计算出47种水果和蔬菜的营养密度（单位热量所含重要营养素的浓度）排名。

其中41种果蔬由于每100千卡中平均含有10%或17种以上关键营养元素，而被授予“强国”食物的美称。其中最有营养的前十名蔬菜分别如下：

第一名：西洋菜

也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。

第二名：绿色的白菜

属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

第三名：甜菜

甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。

第四名：牛皮菜

牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。

第五名：菠菜

菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

第六名：菊苣

菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。

第七名：油麦菜

油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。

第八名：芹菜

每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。

需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。

第九名：罗马生菜

目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。

多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用。

第十名：羽衣甘蓝

这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高。

扩展资料

一、不同蔬菜的营养部位

1、果实类蔬菜

有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。

西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。

其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。

2、茎叶型蔬菜

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。

3、块根类蔬菜

有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。

如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。

同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。

同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。

二、蔬菜哪个部位不能吃

1、青椒：蒂部

为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。

2、大白菜：菜帮

大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。

其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

3、土豆：皮

土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。

4、豆角：两头和两侧

若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。

5、鲜黄花菜：根部

鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。

6、小油菜：根部

喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。

7、红薯：皮

红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。

参考资料：人民网－饮食新知：十种蔬菜最有营养

蔬菜的什么部位可以吃 大班

洋葱 藕土豆 萝卜吃的是茎
葱是茎和叶 竹笋的根和茎都可以茎部嫩一点
包心菜吃的是叶
花生是种子
拓展资料
我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
（1）十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种） 、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。
（2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。
（4）葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
（6）百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。
（7）菊科：包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。
（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。
食用器官分类法
（1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
（4）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。（5）果菜类：以果实及种子为产品。
①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类——番茄、辣椒、茄子。
③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

蔬菜哪些部位营养最好？菜叶还是菜茎呢？

蔬菜哪些部位营养最好？菜叶还是菜茎呢？

有果子的蔬菜，较为常用的是番茄、长豆角、扁豆、东瓜这类的，这种食材只有吃果子，根茎和叶子都不适宜服用，吃的情况下多留意点。

一般来说，挑选吃根茎的蔬菜，红萝卜、马铃薯、山芋、红薯这类的，这种根茎实际上便是果子，营养成分丰富多彩，合适服用。

当然，也无法否定，这种蔬菜中，也是有一些叶子是有营养，但对比叶子，根茎的营养更丰富一些。而叶子类的蔬菜就会有许多了，西兰花、油麦菜、卷心菜、油麦菜、白菜、小青菜这些，这种叶子中的营养成分非常丰富，维他命C、维生素E及其各种各样营养素等，全是有益于身体的。这种蔬菜中的根茎不适宜服用，没有什么营养。

不一样的蔬菜的挑选不一样，有一些蔬菜是可以根茎和叶子都能吃的，但很多人会将一些有营养的地区丢掉，因此就需要留意，立即改正，别把有营养的部位丢掉。

窝笋应该是大家非常常用的蔬菜吧，大伙儿在服用的情况下，全是下意识吃莴笋的根处，清炒莴苣、生鸡蛋炒莴苣等，这种全是家常小炒，在清除的情况下，基本上全是将莴笋叶子丢掉的，而事实上莴笋的叶子中也是很有营养的。

莴笋的叶子里边是有一定的胡罗卜素、维他命C，这种营养成分相比窝笋根中的营养还高一些，他们对身体拥有很好的缓冲作用，减轻精神实质不佳、缓解疲劳，并且还可以提升身体免疫能力，是一款非常好的蔬菜，因此之后吃莴笋的情况下，可千万别将叶子丢掉了。

也有大家平常所吃的莴笋，它是拥有很好的有利排尿身体排毒实际效果，里边的膳食纤维丰富多彩，可以促使身体内废料的排出来，身体运行也会简单许多。

我们在吃的情况下，基本上全是服用莴笋的根茎，但事实上芹菜叶中的营养成分都不低，它里边包含的维他命非常丰富，并且还带有锌、铁等营养成分，对身体有益。

而莴笋的根茎主要是有充足的膳食纤维，这两个部位全是有益于身体，但营养成分有一些差别，因此在服用的情况下，可以按照自己的状况，可选择性的服用，还可以都吃。

实际上蔬菜中的不一样部位都是有一定的营养，在服用的情况下，依据蔬菜的不一样，融合自己的身体情况，可以挑选最好的部位，可是还要留意，可不必将有营养的部位丢掉了。

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