莼菜是什么(莼菜有什么作用？)

莼菜是什么

莼菜很多人可能在平时吃的并不多，因为这种菜是比较罕见的，它的生长习性较为特殊，但是这种蔬菜的营养成分却特别的丰富，经常吃这种菜对健康十分有益，下面我们来具体的了解一下关于莼菜的有关事实。

1、莼菜是什么

莼菜是一种生长在水里面的草本植物，这种植物喜欢生长在较为温暖的地区，且对于水质有一定的要求，需要确保水是清水才能够优质的生长。莼菜的叶子是深绿色的，外形是椭圆形状的，莼菜的叶子比较嫩，是可以用来食用的，用莼菜做成的菜肴不仅营养价值特别高，而且吃起来的口味特别清爽。

2、莼菜的营养分析

在莼菜中含有的蛋白质含量是最为丰富的，除了含有很高的蛋白质成分以外，还含有很多的碳水化合物和矿物质，以及多种维生素，所以通过吃这种蔬菜来滋补身体的话，也是比较有效可行的，尤其是其中的蛋白质成分是属于胶原蛋白，可以满足我们的身体需求，可以有效改善我们的皮肤健康。

3、吃莼菜的好处

通过吃莼菜，不仅能够滋补身体，而且还可以改善一些不适的病症，尤其是对于清热解毒，利水消肿的效果特别显著，如果出现了胃痛，呕吐或者反胃的情况都可以通过吃这种蔬菜来进行治疗，可见莼菜的药用价值也是很高的，它不仅能够用做蔬菜吃，还可以当做药材来用，这对于我们的身体健康而言绝对是非常有帮助的。如果自己出现了上述这些情况的话，那么不妨选用莼菜来辅助治疗。

莼菜是生长在水里面的一种植物，除了可以作为蔬菜来吃补充营养以外，它还可以用于药用，能够用它来作为药方治疗一些病症，可取得很好的成效。

莼菜有什么作用？

功效与作用
清热解毒、保护肝脏
莼菜是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。具有清热解毒、保护肝脏等功效。
1、清热解毒：莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
2、保护肝脏：莼菜中含有丰富的维生素B12，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
注意事项
适宜人群
消化力弱的人群、高血压病、胃痛者
禁忌人群
脾胃虚寒者、经期女性、孕妇
不宜同食
醋
莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。也是小儿最佳的益智健体食品之一，可用于小儿多动症。然而莼菜并不适合和醋一起食用，因为醋会降低莼菜的营养价值，对于肾虚、营养不良人群，还会损伤毛发。

杭州西湖有一道西湖莼菜汤，你知道莼菜是什么蔬菜吗？

去杭州游玩，品尝西湖名菜，除了龙井虾仁，叫花鸡等杭州特色美食之外，还有一道看了菜名都不知道是什么菜的菜，那就是西湖莼菜汤。

西湖莼菜汤是杭州地区特色传统风味名菜，菜系是属于浙菜系。选用了西湖莼菜作原料，烹饪的汤。清代的文献《西湖游览志》记载清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都会使用莼菜调制的羹汤。

莼菜是睡莲科莼属多年生水生宿根草本。是比较珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等。莼菜的食用部分一般是莼菜的嫩茎、嫩芽的部分，每100克鲜莼菜大约含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。

莼菜的生长环境一般是在水池中生长，喜欢温暖的环境，叶片浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季的时候莼菜抽生花茎，会开出暗红色的小花。

要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地。在我国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七省。杭州西湖地区生长的莼菜就是西湖莼菜汤的制作原料了。

西湖莼菜汤的制作工艺也继承了浙菜系的精致，是由新鲜的莼菜，熟火腿，加上熟鸡脯肉烧制而成，在烧制的时候莼菜“汤”的这个汤并不是莼菜煮制的，而是熬制好的高汤。

将莼菜放入沸水中绰水，然后放在高汤中，用盐、味精等调好味道，在放置切成丝的熟鸡脯肉丝和熟火腿丝。

虽然听起来只是一道蔬菜汤的样子，但是这道汤可一点都不素，无论是熟鸡脯肉，还是熟火腿，还有熬制好的高汤，都是一点都不素，但是加上清洌爽口的莼菜，就中和了肉制品的味道，使这道菜变得鲜美不已。

莼菜的生长、发育需要什么样的环境条件？

（1）温度

莼菜属于喜温性蔬菜，不耐寒冷，当气温在20～30℃时，生长旺盛，当低于15℃时不能正常开花结实。遇短期冷冻低温，除越冬休眠的冬芽外，都无法越冬。

（2）深和水质

莼菜是浮水型植物，整个生长发育阶段，随着水中茎、叶不断抽生，水位要求由浅至深。萌芽期水位较浅，20～30厘米为宜；生长旺期，水深50～70厘米；低温保持30厘米浅水防冻。莼菜对水质要求较严格，需要水质清，且为流动的活水，水质受到污染会严重影响莼菜的生长。

（3）光照

莼菜要求光照较强，也耐微弱的遮荫。

生长环境

（4）土壤

莼菜要求土壤含有较丰富的有机质、理化性状良好、土层较深厚、淤泥层厚度达20厘米左右，弱酸性。

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