莼菜(莼菜是什么菜?)

莼菜

莼菜是什么

莼菜很多人可能在平时吃的并不多，因为这种菜是比较罕见的，它的生长习性较为特殊，但是这种蔬菜的营养成分却特别的丰富，经常吃这种菜对健康十分有益，下面我们来具体的了解一下关于莼菜的有关事实。

1、莼菜是什么

莼菜是一种生长在水里面的草本植物，这种植物喜欢生长在较为温暖的地区，且对于水质有一定的要求，需要确保水是清水才能够优质的生长。莼菜的叶子是深绿色的，外形是椭圆形状的，莼菜的叶子比较嫩，是可以用来食用的，用莼菜做成的菜肴不仅营养价值特别高，而且吃起来的口味特别清爽。

2、莼菜的营养分析

在莼菜中含有的蛋白质含量是最为丰富的，除了含有很高的蛋白质成分以外，还含有很多的碳水化合物和矿物质，以及多种维生素，所以通过吃这种蔬菜来滋补身体的话，也是比较有效可行的，尤其是其中的蛋白质成分是属于胶原蛋白，可以满足我们的身体需求，可以有效改善我们的皮肤健康。

3、吃莼菜的好处

通过吃莼菜，不仅能够滋补身体，而且还可以改善一些不适的病症，尤其是对于清热解毒，利水消肿的效果特别显著，如果出现了胃痛，呕吐或者反胃的情况都可以通过吃这种蔬菜来进行治疗，可见莼菜的药用价值也是很高的，它不仅能够用做蔬菜吃，还可以当做药材来用，这对于我们的身体健康而言绝对是非常有帮助的。如果自己出现了上述这些情况的话，那么不妨选用莼菜来辅助治疗。

莼菜是生长在水里面的一种植物，除了可以作为蔬菜来吃补充营养以外，它还可以用于药用，能够用它来作为药方治疗一些病症，可取得很好的成效。

莼菜的热量

莼菜的受欢迎程度在我们生活中一直都居高不下，因为大家都知道吃这种植物对于健康十分有益，那么莼菜的热量是多少呢?有很多人也非常想知道，接下来就让本文来为大家做出相关的介绍，希望可以给各位提供帮助。

1、莼菜的热量

莼菜的热量其实是非常低的，因为经过研究测定，100克莼菜中含有的热量只有21大卡，这个数字同比与其它的蔬菜的话，是非常低的，所以吃莼菜是不需要担心会堆积热量会造成肥胖的，因为这点热量不会对人体造成任何的影响，反而对一些想要减肥瘦身的人可以起到一定的帮助，所以莼菜是一种低热量的食物。

2、莼菜的营养含量

莼菜虽然它的热量很低，但是它的其他营养含量却十分的丰富，尤其是其中的b族，维生素和锌元素的含量非常高，这两种营养元素能够很好的滋补我们的身体，能够使体质得到增强，也可以使一些病症得到改善，除此之外，在唇彩中的蛋白质含量也很突出，可以满足我们的身体需求，还能够美容护肤。

3、吃莼菜的帮助

通过吃莼菜这种蔬菜，对于我们身体有很好的滋补作用。尤其是对于一些体质虚弱，体内缺乏营养的人来说，非常的有益，因为莼菜中的各种营养含量都是非常均衡而且比较全面的。除了能够补充营养以外，还可以起到降低血压，促进消化，美容养颜等等带来的诸多好处不言而喻，所以这是一种非常有益健康的食材佳品。

通过介绍我们得知莼菜的热量真的很低，因为100克中的含量只有21大卡，所以吃莼菜是不用担心会长胖的，相反它还有助于减肥瘦身，此外还可以调理我们的身体健康状况。

莼菜怎么吃

莼菜的味道应该是大部分人都不会拒绝的，因为用莼菜做成的各种菜肴非常的清爽美味，而且也富含很多营养，但有些人虽然喜欢莼菜却不知道该怎么吃，接下来本文将为大家做出详细介绍，希望能给各位提供一些参考。

1、凉拌莼菜

莼菜最为简单的吃法就是将它凉拌着吃，凉拌莼菜是非常容易制作的，而且吃起来的口味也是特别清爽的，首先要准备适量的新鲜莼菜将其清洗干净以后，沥干水分，然后在锅里面放入半锅水，烧开以后就把莼菜放进去煮，大概5分钟后捞起来放入盘中，等放凉以后再加入少量的调味料，调拌均匀以后即可享用。

2、莼菜烧汤

芹菜还可以用来烧汤，首先要准备适量的新鲜蔬菜，将其清洗干净以后直接入锅，放入适量的水，要把莼菜全部淹没才行，先用大火将其煮沸，煮沸以后再改为小火，大概煮三分钟左右即可，然后加入食用盐和其它的一些调味料，就可以享用了，如果觉得单独烧汤味道不够话，那么还可以加入一些鸡蛋在里面做成莼菜鸡蛋汤，味道会更鲜美一些。

3、炒莼菜

采摘或者购买回来的莼菜，还可以用来炒着吃清炒莼菜，应该是很多人都比较喜欢的，而且在做法方面也并不是很困难，只要先把莼菜处理干净，然后锅里面放入植物油，烧了以后就将莼菜放进去翻炒，火力要适中，然后放入少量的食用盐和少量的鸡精，将其炒香后即可，清炒莼菜吃起来比较爽口，能够开胃健脾。

莼菜怎么吃，相信通过上午的讲述，大家应该有了一定的了解，莼菜的吃法其实还是挺多的，所以大家如果喜欢吃莼菜的话，那么都可以试一试上面几种吃法，不仅味道好，而且也比较具有营养。

莼菜的做法

莼菜是一种水生植物，也是可以用来作为蔬菜食用的一种植物。用莼菜可以做成多种多样的菜肴，不仅口味鲜香，而且对于健康十分有帮助，那么莼的做法有哪些呢?下面本文将为大家做出相关讲解。

1、莼菜蛋汤

如果你比较喜欢吃莼菜的话，那么千万不要错过莼菜蛋汤，把莼菜和鸡蛋一起做成汤来喝的话，营养价值比较高，味道也很浓香，做法方面也并不是很复杂，首先要准备适量的莼菜和两个鸡蛋，将莼菜在清水中清洗干净后沥干水分，把鸡蛋在碗中打破搅拌均匀，然后在锅里面放入适量的水，水烧开以后先把莼菜放进去煮两分钟，最后再把鸡蛋倒进去，搅拌均匀煮两分钟即可。

2、莼菜炒肉丝

莼菜还可以跟肉丝一起炒着吃，也是不容错过的一道特色菜肴，首先要准备适量的新鲜莼菜，将其清洗干净备用，然后准备适量的肉丝清洗干净，锅里面放入少量的植物油，烧热以后先把肉丝放进去翻炒片刻，再把莼菜也放进去，再加入适量的酱油和生抽以及少量的食用盐，直到将其炒熟炒香后即可。

3、清炒莼菜

莼菜还可以单独用来做成菜肴，把它做成清炒莼菜，这种做法是最为简单的一种做法，首先要准备适量的新鲜蔬菜清洗干净，然后捞起来沥干水分，把锅里面放入一些植物油，将油烧热以后，就把处理干净的莼菜放进去进行翻炒，再加入少量的食用盐，炒熟后滴入少量的水，焖一分钟即可，清炒莼菜味道清香，而且滋补效果佳。

莼菜的做法是很多的，以上这几种做法是比较简单的，也是比较美味的，如果大家喜欢吃莼菜的话，那么可以试一试这几种做法，相信你肯定会喜欢的。

莼菜不能和什么一起吃

爱吃莼菜的人是非常多的，因为大家都知道莼菜非常的营养，最值得一提的是莼菜的口味也很好，但大家对于莼菜不能和什么一起吃却并不是很清楚，接下来就让本文为大家做出相应的介绍，希望能给各位提供正确参考。

1、莼菜不能和海蟹一起吃

莼菜和海蟹是不可以同时吃的，这主要是因为莼菜是属于寒凉性质的一种蔬菜，而海蟹也是属于寒凉性质的，如果在吃莼菜的时候吃海蟹的话，那么会让自己体内的寒气加重，会使脾胃受到一定的影响，也会影响到正常的消化，严重的还会导致腹泻，所以大家一定要注意，吃莼菜的时候千万不要吃海蟹，避免两者同食。

2、莼菜不能和啤酒一起吃

很多人在吃莼菜的时候，都喜欢喝一些啤酒，把芹菜作为了下酒菜，虽然这种感觉很舒适，但是这种吃法是不对的，因为在吃莼菜的时候是不适合喝啤酒的，如果不注意的话，那么会使自己的肠胃受到一定影响，会导致腹胀腹泻的情况出现，因此莼菜和啤酒是不可以同时食用的，希望大家能够避免。

3、莼菜不能和山竹一起吃

莼菜和山竹也是不能同时吃的两种食材，因为莼菜和山竹都是属于寒凉性质的，如果同时吃的话，对于健康的影响是挺大的，而且还会降低其中的营养成分，也会使人体吸收营养的能力降低，所以一定要注意，不要在吃莼菜的时候吃山竹，否则对自身健康是没有任何好处的，希望大家都能够正确对待。

莼菜不能和以上介绍的几种食物同时吃，否则会对自己的健康造成非常大的影响。所以大家为了自身的健康着想，在吃莼菜的时候，一定要注意避免吃以上这些食物，正确的搭配非常重要。

莼菜是什么菜?

莼菜（学名：BraseniaschreberiJ. F. Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。

性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下匍匐茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。

嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

形态特征

多年生水生草本，花两性，须根系，主要分布在10-15cm土层；根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛。

花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫米；心皮条形，具微柔毛。坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮；种子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。

莼菜简介

目录1拼音2概述3莼菜的别名4莼菜的建议食用量5莼菜的营养成分6莼菜的营养价值分析7适合吃莼菜的人8莼菜的食疗功效9莼菜的食用建议10《全国中草药汇编》莼菜 10.1拼音名10.2莼菜的别名10.3来源10.4生境分布10.5性味10.6功能主治10.7莼菜的用法用量10.8摘录 11参考资料附：1用到中药莼菜的方剂 1拼音 chún cài

2概述

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼莱叶片椭圆形，叶面深绿色，叶背紫色，浮于水面，嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质。

莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。

我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。

3莼菜的别名 莼菜又称马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜

4莼菜的建议食用量 每次30克左右

5莼菜的营养成分 莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物16.5克、胡萝卜素16.5毫克、核黄素0.3毫克、维生索 E 445毫克、钙245毫克、铁110.5毫克、锌10.25毫克、铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等[1]。

6莼菜的营养价值分析 1. 清热解毒，杀菌消炎：

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；

2. 防治贫血、肝炎：

莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；

3. 益智健体：

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

7适合吃莼菜的人 一般人皆可食用莼菜。

1. 因莼菜滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；

2. 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。

8莼菜的食疗功效 莼菜性寒、味甘，入肝、脾经，有清热利水、消肿解毒、止呕等作用。对热痢、黄疽、痈肿、疔疮等有辅助疗效。莼菜含有的黏液质，在动物试验中有抗癌及降血压作用。[1]

莼菜味甘、性寒，入肝、脾经；

莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效；

莼菜主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

9莼菜的食用建议 1. 莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。

2. 由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

3. 不可加醋食用，否则损伤毛发。

4. 应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

10《全国中草药汇编》莼菜

10.1拼音名

10.2莼菜的别名

10.3来源

10.4生境分布

10.5性味

10.6功能主治

10.7莼菜的用法用量

10.8摘录

莼菜怎么吃

莼菜可以做莼菜鸡丝羹、莼菜肉丸汤、素拌莼菜、莼菜豆腐羹、莼菜鸡蛋花、莼菜鱼丸汤、凉拌莼菜等，以下是莼菜肉丝汤的做法：

主料：莼菜适量、肉丝适量、火腿少许。

辅料：盐适量、料酒适量、淀粉少许、鸡精少许。

步骤：

1、切好的肉丝，稍微用适量盐料酒少许淀粉腌制10分钟。

2、新鲜的莼菜流水冲洗干净，火腿切丝备用。

3、锅中放水烧开，莼菜汆水变色捞出过凉水沥干待用。

4、热锅热油，爆香姜，放入肉丝，迅速翻炒变色。

5、放适量水入锅大火烧开，加适量盐调，再加入莼菜火腿丝大火烧一滚即可，加鸡精调味出锅。

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