鸭肉在日常生活中,食用的人群还是非常庞大的,这主要归功于烹饪的手法,对于鸭子的烹饪手法实在是过于丰富了,可以炒、炖、煲、卤、烤等等手法,每种手法都能呈现出鸭子不同的风味儿,所以很多人因此就喜欢上了吃鸭肉,那么鸭肉经常做的就是煲汤,那么将它和什么一起煲汤比较好呢?下面一起来看看。
鸭肉跟什么煲汤好吃
鸭肉属于凉性,所以具备了清热解毒的功效,还能滋补着胃部,很适合在上火或者天气炎热的时候食用。现在正处于夏季,正是吃鸭肉的季节,我们可以将鸭肉炖汤吃,可以往里面加入淮山药、莲藕、冬瓜等等的食物。不仅可以使得汤变得更加美味儿,而且营养物质会更加丰富。
冬瓜鸭肉汤
1、首先将鸭子处理干净,并将它放入清水中进行清洗,再将它一一斩件,随后就可以将它放入凉水中并加入几片生姜、葱进行煮沸。
2、在煮的过程中当出现浮沫的时候就要去除。
3、同时将冬瓜的外皮去除,洗净切块。萝卜直接洗净切块备用。
4、随后就可以将冬瓜和萝卜放入锅中煮,等煮沸之后就改为小火炖。
5、当鸭肉烂熟之后就可以进行调味了,加入适量的食盐、鸡精就可以食用了。
药虫草花鸭肉汤
1、首先将山药的外皮去除了,随后切块放入水中浸泡,避免氧化。
2、接着将烤鸭肉切片,虫草花洗净,葱姜切末。
3、这时就可以热锅了,放入葱姜进行爆香,随后将山药、从草花、烤鸭一一放入锅中进行翻炒。
4、这时就可以放入适量的清水和料酒进行大火煮。
5、等沸腾的时候加入食盐、鸡精调味即可。
酸萝卜鸭肉汤
1、首先将鸭肉的血水洗净,随后将它剁成小块儿备用。
2、接着将水烧烤,将鸭肉放入水中进行焯烫,同时将浮沫去除了。
3、等鸭肉焯水结束之后将它放入汤煲中,并且倒入适量的清水,淹没鸭块。
4、将花菇洗净用滚刀法切块儿,白萝卜洗净切块备用。
5、随后将酸萝卜汤料倒入汤煲中进行大火煮沸。
6、等煮沸之后就可以改为小火炖着了。
7、等差不多的时候放入其余蔬菜再炖一会儿就可以食用了。
从上文可以知晓,鸭肉可以萝卜、冬瓜、山药等等食材一起炖着吃,主要还是看大家的口味儿选择。
鸭肉煲成的汤营养价值极高,而且味道鲜美可口,如果平时体质不好,比较虚弱,那么喝这些汤的话可以起到非常好的滋补效果。
可以搭配冬瓜或西瓜皮、薏米、红枣煲汤。
清火老鸭汤
主料:一只鸭。
辅料:适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。
调料:适量的盐、味精、醋、料酒。
烹制方法:
1、将鸭子切块后放入清水中,加少许醋浸泡2个小时;
2、鸭肉温水下锅焯烫,开锅后将肉取出放入砂锅中,再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞,调入少许盐,煲一小时后,加入带皮冬瓜块再煲30分钟,出锅前调入料酒即可。
特点:汤鲜味爽,肉质鲜嫩。
功效:这道老鸭汤可以调理自己的脾胃,还能补虚益肾,滋补效果极佳。
双皮老鸭汤
主料:一只老鸭。
辅料:适量的西瓜皮、薏米、陈皮。
调料:少量的盐、味精、胡椒粉。
烹制方法:
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块,薏米提前用清水浸泡,老鸭切块后焯烫后备用;
2、坐锅点火倒油,放入鸭块小火煸炒出油,锅中加入适量水,放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米,大火烧开后转小火炖15分钟,出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可。
特点:清淡爽口,营养丰富。
功效:双皮老鸭汤可以美容养颜,滋阴养气,适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用。
一、滋补老鸭汤
主料:净老土鸭2500克
辅料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2、5克,味精1克
做法:
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
二、山药鸭汤
材料:鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许
做法:
1、回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!
2、准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
3、然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。
4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
5、然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
6、喝的时候放少许盐调味即可。
三、莲藕老鸭汤
材料:老鸭半只,莲藕1斤,盐适量
做法:
1、将老鸭斩件。
2、莲藕切大块。
3、与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
北京烤鸭闻名于全世界,但是作为中国人,最为经典,最为传统最受欢迎的一道与鸭子相关的菜肴还是用鸭肉来煲汤,中国5000年文化对于吃是有相当深的研究的。所以用鸭子来煲汤,也有很多种做法,但是我觉得最可口的还是原汁原味的只放一点生姜去腥就行了。
首先,从我这么多年吃鸭汤的经验来看,我觉得煲鸭汤。无非有两种形式,一种是将鸭子和其他的食物进行混合来煲汤,第二种是,原汁原味的只用鸭子来煲汤。现在说说第一种姜鸭子和其他的食物进行混合来煲汤,这里我将介绍两种。第一种是用冬笋和新鲜的鸭肉进行炖煮,这种做法将原本就鲜香可口的冬笋和新鲜美味的鸭肉进行结合,在高温的烹煮下,两种美食会发生非常美妙的反应,炖煮大概两个小时之后,就可以端上饭桌,刺激人们的味蕾了。新鲜的鸭肉,再加上新鲜的冬笋会产生出不一样的味道。
第二种比较小众,用新鲜的鸭子和酸萝卜在一块炖煮。这种做法只在中国一小部分人之间流行,并不是非常通俗的一种做法,但是这种做法做出来的鸭汤,同样十分的美味,鸭汤的鲜美加上酸萝卜一点独特的酸味,这种做法做出来的鸭汤,与传统的鸭汤味道不一样,但是美味程度却不减传统的鸭汤,这也让我们不禁赞叹,中国的美食文化博大精深。
但是我觉得最可口的鸭汤还是那种,原汁原味只放一点生姜用来去腥的做法。这种做法在农村非常的普遍,因为农村的鸭子不像城市市场卖的鸭子,农村的鸭子大多都是吃五谷杂粮,不同于市场上卖的鸭子吃的饲料,这种吃五谷杂粮长大的鸭子鸭肉,非常的鲜美,所以只用生姜一点生姜去腥足以,这种鸭子炖出来的汤汁,鲜美程度无与伦比。
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