蒜黄如何挑选

蒜黄如何挑选

平时饮食中很多人都超级爱吃蒜黄这种食材，因为蒜黄是比较营养的一种蔬菜，不仅它的口感特别好，营养含量也比较充足，那么蒜黄该如何进行挑选呢?这是很多人提出的疑问，接下来本文将为大家做出详细的解答。

1、看形状颜色

我们在挑选蒜黄的时候，要观察一下它的形状，一般优质的蒜黄它都是长条状的，比较的脆嫩，枝条是浓绿色的，而且它的根茎部位比较的白嫩。如果蒜黄的形状不规则，而且它的根茎比较的暗黄，那么说明这种蒜黄是比较老的，口感会很差，所以我们挑选的时候要避免挑选这种，应该要挑选较嫩的，颜色较艳丽的。

2、看尾部

选购蒜黄的时候，还需要观察一下蒜黄的尾部，如果感觉比较嫩，而且颜色也比较鲜艳的话，那么说明这种蒜黄比较新鲜做出来的菜肴会比较可口营养，但是如果发现蒜黄的尾部有发黄的迹象，而且顶端已经开花，感觉比较粗老，那么这种蒜黄是不新鲜的，可能放置的时间比较长了，口感会很差。

3、用指甲掐一下

在挑选蒜黄时，还可以用自己的指甲掐一下蒜黄，感觉一下他是不是很嫩，如果感觉掐一下有很多的汁液流出来，而且也比较的脆嫩，那么说明这种蒜黄是比较新鲜的，可以放心购买，但是如果掐了以后感觉比较老的话，那么就不要购买了。在挑选算房时用这种方法也是比较管用的，可以大致分辨出蒜黄的新鲜度，而且这种方法也特别简单。

蒜黄的挑选方法是有一定讲究的，以上介绍的这些方法大家可以作为参考，一定要确保蒜黄的新鲜优质，才能够用来烹调成菜肴，吃了以后才能确保其营养健康，对于不新鲜的蒜黄是不能食用的。

蒜黄的种植方法

蒜黄的种植方法是选地选种、处理蒜种、播种入土、水分管理。

1、选地选种

种植蒜黄时，可以选择在温室内谯光栽培或者在窖内栽种，并选用个头大，蒜瓣多，没有病害、冻害和虫害的大蒜做蒜种，以红皮蒜和白皮蒜为宜，红皮蒜生产出来的蒜黄较为粗壮，辣味足，但是产量低。

2、处理蒜种

先将蒜种放入清水中浸泡2天左右，然后捞出沥干水分，放在通风透气的地方，让蒜种自然长根，当蒜种长出新根之后，将上面的老根、蒜薹干剔除，等到秋季8-9月份即可下地播种。

3、播种入土

栽种蒜黄的时候，将蒜种一个个整齐摆放到苗床中，每平方米需要用种15公斤左右，摆好蒜种后，在上面罚盖一层3厘米厚的细沙土，并浇透水，盖好草苫等遮盖物，避免阳光直射。

4、水分管理

蒜黄种植结束之后，要保证田间潮湿，但是又不能出现积水问题，生长期间隔4-5天浇水一次，在蒜黄收割前5天停止浇水。

营养分析：

大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

蒜黄因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

辣炒蒜黄的做法

许多爱吃蒜黄的人都喜欢把蒜黄做成各种各样的美味菜肴来吃，蒜黄的做法是有很多种的，不同的做法有着不同的特色，尤其是将蒜黄做成辣炒蒜黄，让很多人都流下了口水，下面我们就来聊一聊，具体的做法是怎样的。

1、辣炒蒜黄的原料

制作辣炒蒜黄并不困难，但是所选择的蒜黄是很有讲究的，必须要挑选优质新鲜的蒜黄才行，而且量要控制好，具体的量是根据人数来决定的，如果吃的人多那就多准备一些，如果吃的人少，那就少准备一些，除了准备好新鲜优质的蒜黄以外，还要准备少量的调味料，有辣椒粉食用盐和青椒，以及少量的植物油。

2、辣炒蒜黄的做法步骤

首先要把蒜黄处理干净，要将它放在水中浸泡清洗，洗干净以后捞起来，把水分沥干，再将它切成段状放入碗里面备用，把准备好的青椒洗干净，切成丝状;然后在锅里面放入植物油，把油先烧热，烧热以后就把沥干水分的蒜黄和青椒倒进去翻炒，然后依次把佐料放进去，特别是辣椒粉，千万不要忘记，直到将其炒香后滴入少量的水，大概焖两分钟即可出锅享用。

3、辣炒蒜黄的特点功用

做好的辣炒蒜黄，吃起来的口味特别的鲜香而且辣味十足，让人的食欲立马得到了提升，如果你感觉对饭菜失去了胃口的话，那么建议制作这道菜来吃，可以让你的胃口得到改善，而且吃这道菜还有助于促进血液循环，因为在这道菜中含有的辣椒素比较丰富，不仅如此还有助于杀菌。

辣炒蒜黄绝对是不容错过的一道美味菜肴，如果大家对于蒜黄这种蔬菜平时都比较喜欢的话，那么建议制作这道菜来尝一尝，口味一定会让你满意的，而且营养也特别的丰富。

扩展阅读：蒜黄蒜黄的做法

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