素炒韭黄的做法

素炒韭黄的做法

韭黄就是经过韭菜在黑暗条件下培育出来的一种食材，它的营养价值非常丰富，也没有韭黄那种辛辣的味道，并且吃起来味道非常的柔嫩，而且它的功效和作用也是非常多，比如说可以起到建肝养脾的效果，并且还可以壮阳，小编来跟大家介绍一种素炒韭黄的做法。

我们可以将韭黄放在水中泡洗干净之后，将韭黄的头和尾分别切开，以备使用，然后我们在准备一些葱姜蒜，将他们清洗干净之后切成末状，放在一个碗中，然后再往锅中放入少量的食用油，等油加热之后，我们再放入葱姜蒜炒出香味儿，我们在将事先准备好韭黄的头放入锅中迅速的翻炒，然后再加入韭黄的尾部，放入锅中，迅速翻炒一会儿，然后我们可以再加入适量的食用盐，还可以再加入适量的鸡精，这样一道非常美味的素炒韭黄就做好了。

素炒韭黄的第二种做法，首先我们需要准备食材，然后将韭黄切成段状，准备一些干辣椒，姜，将干辣椒切丝，然后我们往锅中放入适量的食用油，等油加热之后，倒入韭黄和干辣椒，均匀的翻炒一段时间，然后我们再倒入适量的白醋，生抽，还有一些白砂糖搅拌均匀，这样一道非常简单的家常菜，素炒韭黄就做好了，并且它的营养价值非常多，比如说含有一些蛋白质，维生素，还有一些矿物元素等，对我们的身体健康非常有帮助，还可以起到杀菌消毒的效果，并且还可以提高我们身体的免疫力。

菲黄菜的做法

说到韭菜相信大家都非常非常的熟悉了，韭黄也是韭菜，只不过韭黄跟韭菜他们最大的区别就是颜色不一样，味道其实差别不大的，但如果要对比起来的话，我个人比较喜欢吃韭黄，因为看着有食欲呀，韭菜跟韭黄的生长环境不同，一个在阳光下生长，一个不能见太阳，所以就造就了有外观上差别的韭菜和韭黄！ 韭黄有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲的功效！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种韭黄好吃的家常做法，喜欢吃韭黄的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 韭黄炒蛋
准备食材如下：韭黄200克，鸡蛋3个，花生油80克，盐2克，生抽10克，干辣椒3个，料酒10克
具体做法如下：韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝，鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出，锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下，放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。
NO.2 韭黄炒肉丝
准备食材如下：韭黄200克，猪肉250克，食盐3克，味精2克，葱5克，姜5克，料酒5毫升，生抽5毫升，淀粉少许，植物油适量
具体做法如下：肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，葱姜切丝备用，炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝，下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可！
NO.3 韭黄饺子
准备食材如下：韭黄400克，高筋面粉500克，香菇100克，黑木耳100克，鸡蛋4个，食盐8克，橄榄油2大勺，鲜贝露1勺，水260克
具体做法如下：锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用，将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状，然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住（盐、鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水），高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时，切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，此时馅料里加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了，在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分，然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可，水开后下入饺子，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出！
NO.4 韭黄炒虾仁
准备食材如下：韭黄1把，鲜贝1碗，虾仁20个，色拉油2大匙，食盐1茶匙，料酒2茶匙
具体做法如下：虾仁和小鲜贝解冻，分别用料酒，太白粉腌10分钟去腥，韭黄洗干净，切小段，热油锅，把虾仁放入炒至刚变色，约7分熟，把鲜贝放入炒约1分钟，放入韭黄继续炒1-2分钟，韭黄微微变软，加盐调味翻炒均匀即可！
NO.5 素炒韭黄
准备食材如下：韭黄1把，红椒半个，柿子椒半个，食盐1茶匙，醋1汤匙，生抽1汤匙
具体做法如下：将韭黄切成段，红青椒切成丝装盘待用，在锅中倒入油，将韭黄、红青椒丝一起下锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可！

韭黄的十种家常做法

韭黄的十种家常做法如下：
1、韭黄炒蛏子：蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用韭黄洗净，切寸段炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅。
2、韭黄炒鸡蛋：韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒就可以了，滑蛋韭黄。
3、韭黄香干肉丝：红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
4、虾仁韭黄炒鸡蛋：虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所有食材放入，加盐调味即可。
5、芙蓉蛋饭：豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。
6、春卷：瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中，加入蚝油、糖、盐调味最后关火放入韭黄段拌匀，盛出冷却待用2小勺面粉+1大勺清水，调成封口用的面糊备用春卷皮中间放入适量炒好的馅料包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用锅内放油烧热，温油中火把春卷炸至金黄色，起锅前开大火逼出油把油沥干，盛盘上桌。
7、韭黄肉丝：里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽）+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉）加入料酒，一起抓匀称。可以加个蛋清，肉会更嫩韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键泡椒、花椒、姜丝。油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅。
8、素炒韭黄：韭黄洗净对半切段，红椒去蒂去籽洗净切段热锅热油一勺，放韭黄，红椒，盐和生抽，醋一勺翻炒均匀五分钟素炒韭黄完成。
9、韭黄鱿鱼花：韭黄洗干净后切成一寸的段待用。鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切X形的花刀。用力均匀，不要切断。用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味。蒜切片，热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼花，大火翻炒，鱿鱼花开时回缩后放入韭黄。继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷，加少许盐调味，少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可起锅。
10、酸辣韭黄：韭黄择洗干净切寸段。锅入油中火烧热，入韭黄、料酒略炒出水，入豆瓣酱、白糖翻炒至水气差不多收干，入醋炒匀关火装盘即可。
相关资料：
韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的，由于没有阳光供给，韭菜就不能产生光合作用合成叶绿素，因此生长出来的韭菜就变成了黄色，被称为“韭黄”。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/23216.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 韭黄饺子馅儿的做法(牛肉韭黄饺子馅的···

下一篇: 吃韭黄会回奶吗