猪腿上的肉质感是非常出色的,吃起来的味道以及口感非常好,所以很多人都很爱吃猪腿,在平时会经常吃些猪腿,而且吃猪腿的时候方法也不少,但是要说具体猪腿应该如何制作,猪腿我们应该怎么切,这是很多人的疑问了,下面就让我们一起和大道家园网养生网看看吧。
猪腿怎么切
猪腿是很适合切着吃,首先我们可以把猪腿冷冻上一会儿,等到猪腿稍微出现冻结情况,而且猪腿有了一定硬度的时候,这时候我们就可以把猪腿取出来,这时候去切猪腿,更容易切成薄片。当然也不能冷冻的过头了,否则猪腿容易出现冻得太硬的情况,如果太硬了那么也是不容易切的。
猪腿可以使用斜切的方法去切。因为猪腿的肉质还是比较细腻的,而且其中的筋也比较少,所以比较适合我们进行斜着切,如果横切,在炒熟之后容易变得凌乱散碎,而斜着切猪腿,首先是不容易出现破碎的情况,而且吃起来也不容易塞牙。
一整条猪腿的做法
如果是一整条猪腿,也是可以烹饪的,这时候我们要把猪腿肉洗干净,直接放到锅里,在锅中要加入少许的料酒,之后再选择倒入清水,开火之后继续烧,等到水完全沸腾的时候就可以了,这时候可以发现会有不少浮白出现。这时候及时关火,取出猪腿肉,要用清水,把猪腿煮出来的浮白完全洗干净,放在干净的锅中就可以了,之后我们加入清水,等到完全没过猪腿之后。把各种的调味品一起加到锅中。盖上锅盖之后开始炖煮,煮开之后调成中小火继续加热,等上一个小时就可以了,之后关火把猪腿取出。在上面加上一些葱、姜、蒜,还需要放上一些酱油、醋以及辣椒等进行调料,我们可以根据自己的口味调配。
猪腿肉怎么做好吃
猪腿肉吃起来的味道不错,而且口感也非常好,所以制作之前要对猪腿肉的烹饪方法有所了解才行,在炒猪腿肉之前,首先要用生粉进行腌制,我们在下锅之前,可以用生粉以及黄酒等对猪腿肉进行腌制,这样可以让猪腿肉的味道更嫩滑一些。而且在炒之前,要把猪腿肉切好,加入生粉、食用油还有适当的调味料,充分搅拌之后下锅就可以了,这样炒出来的猪腿肉味道更好,口感也比较细嫩。
如果猪腿肉是冻着的,需要先用高浓度的盐水进行解冻工作。这样可以让猪腿肉的肉质更嫩口一些。这时候如果用热水进行解冻,会导致猪腿肉失去蛋白质,还会导致猪腿肉的香味物质受到影响。
猪腿肉的营养价值
猪腿肉的营养价值还是很丰富的,因为猪腿肉吃起来的味道非常不错,是拥有非常浓郁的香味存在,而且猪腿肉吃起来的味道非常好,是很香浓的,而且在猪腿肉中的蛋白质、氨基酸以及亚油酸的含量都非常高,而且猪腿肉的脂肪含量也比较的低。猪腿肉中主要是瘦肉,而且猪腿肉胆固醇的含量不高,其中还有各种的微量元素存在,这都是我们人体很需要的,猪腿肉中亚油酸的含量也很高。这都是我们人体很需要的,同时猪腿肉中还有亚油酸的存在,这是我们人体非常需要的一种营养物质,而且猪腿肉中还有脂肪酸的存在,因为这些物质在我们人体本身中,是没有办法进行合成的,是需要通过日常食物的摄取,这样才可以让人体获得脂肪酸,而且猪腿肉对人体生长发育都有好处,所以吃猪腿肉是比较健康的选择。
适量的吃些猪腿肉是可以帮助我们人体降低血脂的,还可以帮助促进动脉硬化问题导致的心血管疾病,尤其是冠心病和心脑血管硬化等疾病,都可以起到防治的功效,在猪腿肉中是含有大量的亚油酸存在,在进入到我们人体中之后,是可以直接转化为EPA 和DHA的,首先EPA能够帮助保护血管健康,尤其是可以帮助我们人体清除掉血管中多余的脂类物质,可以给血液排毒,还可以发挥出调节血脂、降低血液粘稠度的效果,吃猪腿肉还可以很好的预防心脑血管疾病,尤其是动脉硬化的问题,利用猪腿肉来解决问题效果是不错的。
DHA对大脑健康是有好处的,因为这种物质可以起到营养脑神经细胞的效果,还可以很好的促进生长发育,可以起到增强记忆力的效果,还可以有效缓解视力疲劳的问题,还可以很好的预防大脑衰退的问题,对促进前列腺素分泌有意义,还能有效预防老年痴呆的问题。
猪腿吃起来的味道不错,而且吃猪腿对我们健康也有帮助,所以在平时吃些猪腿是很不错的,而且猪腿烹饪之后的味道以及口感也非常好,因此大家对猪腿要有所了解,上面介绍的这些猪腿做法是不错的,我们可以根据自己的口味制作出符合自己需求的猪腿吃。
材料
猪腿肉80公克,洋葱1/4个,青椒1/4个,A.细黑胡椒粒1小匙,酱油1小匙,蚝油1大匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,水30㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙,盐少许,太白粉1小匙
做法
1.猪腿肉洗净切粗条,放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌10分钟,放入热油锅中以中小火油炸至变色且熟透,捞出沥干油分备用。
2.洋葱洗净,去皮切条;青椒洗净,去蒂及籽后切条;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入洋葱条与青椒条以中火炒出香味,加入所有调味料A及作法1猪腿肉条拌炒均匀,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。
好吃的猪腿肉做法如下:
1、菜谱配料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。
2、制作过程:
(1)、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
(2)、 锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。
以下是一个简单的猪腿肉做法:
材料:
猪腿肉 500克
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
葱花 适量
食用油 适量
步骤:
猪腿肉洗净,切成小块,加入生姜片和料酒,腌制15分钟左右。
热锅凉油,加入腌制好的猪肉,煸炒至变色。
加入清水,加盖煮开,撇去浮沫,加入盐、生抽、白胡椒粉调味,再加入葱花拌匀。
大火煮开后转小火,炖煮20分钟左右,直到猪肉变得鲜嫩可口即可。
温馨提示:也可以在步骤2中加入一些蒜末、干辣椒等作为佐料增加风味。
1、将从超市买回的猪脚进行清洗,取猪腿最上面的肉,切好大块,放入碗里备用。
2、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。
3、将调味料搅拌均匀,盖上保鲜膜之后,放入冰箱腌制半个小时。(这样做是为了让猪腿肉更加入味)
4、半个小时之后,将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅,将猪腿肉倒入锅中,快速翻炒1分钟之后,再加入没过猪腿肉的水,盖上盖子焖煮15-30分钟、
5、半个小时之后,一道有嚼劲,口感有特别佳的猪腿肉就做好啦!(在后25分钟,都应该调为慢火焖煮)
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