晒干的马齿苋怎么吃好(马齿苋的功效与作用及食用方法)

晒干的马齿苋怎么吃好

马齿苋或许大家并不是很熟，事实上，马齿苋是我们比较常见的野菜之一，有着比较高的营养价值，还有着很不错的功效与作用，那么马齿苋的吃法还是比较多的，今天要来说一说的就是，晒干的马齿苋，我们应该怎么吃，才会觉得比较好吃呢?

很多人可能吃过马齿苋这一蔬菜，但是可能却并不认识这个野菜，马齿苋是比较典型的野菜，常常在乡间路边，就可以找得到马齿苋，马齿苋性寒，有着比较高的营养价值，其功效作用也很不错，具有着清热解毒的作用，那么这也提醒人们，像是体质比较虚汗的人，或者是孕妇，是不建议吃马齿苋的。今天要来讲一讲的，就是晒干的马齿苋，我们应该怎么吃的问题，马齿苋晒干还是比较简单地，先把马齿苋清洗干净 ，然后煮一锅开水，里面稍微放一些盐进去，然后把马齿苋放进去焯一下，之后就捞出来沥干，然后放在干净的太阳地底下暴晒，很容易就晒干了。那么晒干的马齿苋我们应该怎么吃呢?在这里要教大家的是，首先马齿苋是可以和肉一起蒸着吃的，把晒干的马齿苋放在清水里面泡一泡，泡好之后拿出来切成小段，每段大约两厘米长即可，之后把肉切成大片一点的，之后炒生姜片以及葱花，然后把肉放进去炒，加盐一类的调料进去一起炒，再加马齿苋进去炒，炒完装盘放在高压锅里面蒸十分钟即可食用了。第二个食用方法是，把马齿苋制作成包子馅，包包子吃，味道也是很好吃的。在这里有一个注意点，马齿苋是比较吸油的，因此建议，拿马齿苋和肉一起搅拌均匀做包子馅，味道会好很多。

以上文章的主要内容，是给大家介绍了一下，马齿苋应该怎么吃的相关介绍。马齿苋是我们国家，还算比较常见的野菜之一，很多人都很喜欢食用马齿苋。马齿苋新鲜的可以吃，清炒、熬汤都是可以的，那么本文讲了，晒干的马齿苋应该怎么吃的相关内容。

马齿苋的功效与作用及食用方法

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。然而马齿苋有些什么功效呢?马齿苋的作用又有哪些呢?食用方法是什么?服用马齿苋有哪些要注意的?下面我为您介绍。
马齿苋的功效：
成分：马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3g，脂肪0.5g，糖类3g，粗纤维0.7g，钙85mg，磷56mg，铁巨1.5mg，胡萝卜素2.23mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.11mg，维生素PP 0.7mg，维生素C 23mg。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

性味：寒、酸。

归经：心、肝、脾、大肠。

功效：清热解毒，利水去湿，散血消肿。
马齿苋的作用：
1、预防菌痢：取鲜马齿苋茎叶，洗净切碎，1斤马齿苋加水3斤，煎取1斤，过滤。成人日服3次，每次70毫升，连服2～7天。儿童服60%马齿苋煎液，或把马齿苋切细做成馄饨、馒头馅，或煮粥吃;每斤鲜马齿苋可分给15个儿童服用，隔日吃1次。有些地区也作为副食晶食用，连续10天。经数千例观察，在菌痢流行季节服用，发病率明显下降。

2、治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者：马齿苋对急、慢性菌痢的疗效，与其它治痢药物如磺胺脒、合霉素等相仿，对急性病例的有效率在90%以上，对慢性病例的有效率亦在60%上下。剂量：马齿苋有效剂量的安全范围较大，虽大量服用，亦无毒性。马齿苋对痢疾带菌者、肠炎、消化不良性腹泻，也有同样效果。

3、治疗钩虫病：成人1次量为鲜马齿苋5～6两，煎汁，加食醋50毫升，也可加适量白糖，每天1次或分2次空腹服，连服3天为一疗程。如需行第二、三疗程，须间隔10～14天。临床观察192例，服药1～3个疗程后粪检虫卵转阴率占80%上下。马齿苋亦可制成片剂或1：2流浸膏，以片剂疗效较高，流浸膏次之，水煎剂较差。

4、治疗急性阑尾炎：干马齿苋、蒲公英各2两(亦可用鲜草，剂重加倍，水煎2次，煎液合并再浓煎成200毫升，上下午各服100毫升。经治疗31例，除1例疗效不佳而改用手术治疗外，其余均痊愈出院。其中绝大多数在3～8天内体温及白细胞恢复正常，腹痛、反跳痛、腹肌紧张消失，压痛消失或尚有轻微深压痛。另法取马齿苋洗净捣碎，以纱布包裹压榨过滤，取原汁30毫升，加适量白糖及冷开水使成100毫升，为1次量，日服3次，也有疗效。

5、治疗淋巴结核溃烂：取全草6两洗净晒干，加工成细粉，放入熬熟的猪板油8两中，趁热用铁勺不断搅拌，待冒白烟，将锅端下，放入蜂蜜8两，搅拌成糊状，冷却后即成软膏。用药前先将患处用淘米水(冷开水淘米)洗净，按疮口大小摊成小膏药敷于患处，纱布覆盖，放布固定，每2天换1次，以痊愈为度，不可间断。

治疗期间忌食无鳞鱼、鳖，忌房事。此膏对其它骨结核溃破也有同样疗效。同时，此膏又可用于内服治疗多种结核病。

服法：每次1～3钱，日服3次。临床观察118例，其中淋巴结核42例，肺结核31例，其它结核(包括脊椎结核、骨结核、肠结核、肾结核等)45例，均收到了不同程度的疗效。又有用鲜马齿苋洗净煮烂，挤出原汁，熬成膏状，用于治疗寒性脓疡，按常规清创后，将药膏涂于患处，上盖敷料固定，亦取得一定疗效。

6、治疗疮疖及化脓性疾患：取鲜马齿苋4～6两，洗净捣碎，加水2～3斤，煮沸(不宜久煎)，待水温降至40℃左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2～4次;或用4～6层纱布浸药液湿敷患处。每日2～4次，每次20～60分钟;亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷科固定，每日换药4～6次。溻洗和捣敷适用于化脓性皮肤病和外科感染，如暑令疮毒、疖肿、乳痈、丹毒、蜂窝织炎、肛周脓肿、甲沟炎等;溻洗还可用于黄水疮、臁疮、足癣感染等;湿敷法主要用于糜烂渗出性皮损，如湿疹、滦疮、婴儿湿疹、接触性皮炎等.上述疾患用马齿苋外治，并适当配合内服药，一般在1～2周可愈;对廉烂渗出的皮损用马齿苋湿敷，平均3～5天渗出停止，上皮新生。

7、用于收缩子宫：经500余例临床观察，马齿苋注射液可以代替麦角新碱，使子宫平滑肌收缩，其作用甚至较麦角新碱为强。注射液每毫升相当于生药0.5～1.0钱，对产后流血、功能性子宫出血，可肌注2毫升;对剖腹产、刮宫取胎可直接注射于子宫底两侧或注入宫颈。

8、治疗小儿单钝性腹泻：取新马齿苋0.5～1.0斤，煎汤，加适量白糖调味，分次作饮料服下，1天服完，连服2～3天。或取鲜马齿苋洗净焙干研末，每次3克，温开水送服，每日3次。

9、治疗小儿百日咳：取50%马齿苋糖浆100毫升，每日4次，3天分服。一般服药3天后，即见咳嗽减少，发作时间缩短，症状减轻。

10、可以药用：清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。

11、可以食用：马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
马齿苋的食用方法：
凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。

包饺子，做出的饺子也别有风味。做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
马齿苋的注意事项：
食用禁忌：

1、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食;

2、忌与胡椒、该粉同食。

3、不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。

4、孕妇要禁止吃马齿苋，马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

适宜人群：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。

食用注意：

1、马路边的马齿苋不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂污染。

2、最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。

3、采回来的马齿苋要先用清水泡2小时以上，以求安全卫生。

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干马齿苋饺子馅的做法大全

马齿苋饺子的做法

马齿苋去根部，浸泡半小时左右

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开水放入马齿苋焯3分钟（马齿苋不焯水比较酸）捞出沥干备用

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大蒜生姜切碎备用

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猪肉洗净剁碎加入生姜大蒜碎、料酒、白糖、盐、老抽拌均后腌制15分钟左右

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把焯过水的马齿苋挤掉水分切碎备用

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最后把腌制过的猪肉倒入马齿苋里，放入芝麻油搅拌均匀

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调制好的馅料

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取饺皮用勺子舀适量馅料包裹（我买的是圆皮，摊开饺皮把馅料放入中心位置，合上两边压出褶子）

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烧开水放入饺子，煮到饺子飘起来就可以盛出来装盘了

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美味的饺子完成啦

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小贴士

马齿苋性寒、味酸,归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。脾胃虚寒，肠滑作泄者禁用。不宜与甲鱼同食，否则可能会导致消化不良、食物中毒等症。孕妇忌用。

马齿菜吃法大全

马齿菜茎叶可以食用，可以凉拌，炒食，做汤等，肥厚多汁，味道鲜嫩，具有很好的营养价值。
野外自然生长，玉露浇灌，还原自然的味道。
马齿苋的吃法一 蒜泥马齿苋：
1、新鲜采摘的马齿苋，色泽翠绿，肥厚多汁，清洗一下，上锅蒸。
2、蒸10分钟左右，关火，取出放入凉水盆；攥出水分，沥干水分；
3、切碎放入碗里备用；
4、用石臼捣蒜器（蒜罐）捣蒜，捣成蒜泥备用，这种最原始的工具捣出来的蒜才有味道，保持住了蒜的辛辣。
5、捣好的蒜加入适量清水，倒入香油，加入适量盐调好备用；
6、把蒜泥倒入碗里，拌匀即可，没有复杂的调料，就是马齿苋，蒜泥，食盐，保持了自然的鲜味，原汁原味，
马齿苋的吃法二马齿苋炒鸡蛋：
马齿苋洗净切碎放入鸡蛋中，搅拌均匀，油热把鸡蛋液倒入锅里翻炒即可，既有马齿苋的鲜香，又增添了鸡蛋的香味，这样做，掩盖住了马齿苋的稍微发涩的味道，是最简单最好吃的方法之一。
还有一种高大上的马齿苋炒鸡蛋的做法，那就是整根的马齿苋焯水控干水分，锅里倒入鸡蛋，然后再放入整根的马齿苋，待鸡蛋成熟出锅，这样做出来的颜值高，有范，有型。
马齿苋的吃法三马齿苋菜团子：
马齿苋焯水切碎，放入鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，五香粉，香油，植物油等调料拌匀做馅，热水烫一下玉米面和好，包成菜团子，上锅蒸40分钟左右，新鲜的野菜加粗粮，不适为最朴素的吃法了。
马齿苋的吃法四、马齿苋饺子：
马齿苋焯水切碎，放入煸炒过的猪肉，虾仁，虾皮，盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，蚝油，香油，植物油等调料拌匀做馅，和面包成饺子，咬一口，鲜美的猪肉，硕大的虾仁，马齿苋的鲜美融合在一起，那叫一个爽呀。
马齿苋的吃法五马齿苋扣肉：
夏天是马齿苋的生长旺季，吃不了可以蒸熟晒干；
晒干后的马齿苋喜油，跟猪肉搭配可以做出很多美食，红烧肉里放入晒干洗净的马齿苋，焖得时间越长越能入味，味道绝对不输梅菜扣肉；
马齿苋的吃法六马齿苋包子：
用马齿苋包包子，一定要用晒干的马齿苋干加大块猪肉，肉块一定要看得见，那样做出来的包子，马齿苋干充分吸收了猪肉的油脂，大块猪肉跟马齿苋干的搭配，使得猪肉更香，马齿苋更有味道，保你吃一次想三年。
马齿苋的吃法七马齿苋白米粥：
白米粥中放入适量的马齿苋，对于老年人养生再好不过了，可以有效的防止高血压，降低血脂，血糖，清淡的米粥更能有益于老年人的消化，是老年人养生粥的不二选择。

马齿苋怎么做着吃好吃

主料新鲜的马齿苋10斤 辅料油2勺盐2勺
步骤
干马齿苋的做法步骤11.马齿苋儿去掉根部，洗净沥干水份备用！
干马齿苋的做法步骤22.锅中倒入适量的水烧开后，加入2勺色拉油，2勺盐，把洗净的马齿苋放进去焯水后，捞出来放在冷水里，迅速的过几遍冷水！
干马齿苋的做法步骤33.准备好橡皮筋！
干马齿苋的做法步骤44.把马齿苋用橡皮筋绑成一小把，一小把的！
干马齿苋的做法步骤55.把所有的马齿苋都绑好！
干马齿苋的做法步骤66.记得要扎紧哦！
干马齿苋的做法步骤77.把绑好的马齿苋挂在阳台上，晒干！（夏天，气温高，四天左右就晒干了！）
干马齿苋的做法步骤88.这是晒干的马齿苋！
干马齿苋的做法步骤99.吃的时候要提前一天泡软，再用来剁馅儿包饺子，馒头，或者拿来做粉蒸肉都很好吃哦！
干马齿苋的做法步骤1010.晒干的马齿苋要装在密封的塑料袋中，密封保存

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